2020-06-24 11:30:40
供需形勢(shì)穩(wěn)定，進(jìn)口繼續(xù)增加出口減少
從供給看，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，一季度肉牛出欄減少，產(chǎn)量同比例下降，存欄增加。一季度全國肉牛出欄1047萬頭，同比降5.8％；牛肉產(chǎn)量156萬噸，同比降6.4％；3月末全國牛存欄9202萬頭，同比增1.5％。從全年供給考慮，截至5月累計(jì)新生犢牛數(shù)同比增1％左右，肉牛存欄、能繁母牛存欄也處于近年高位，預(yù)計(jì)全年牛肉供給保持總體穩(wěn)定。
從需求看，當(dāng)前牛肉消費(fèi)呈季節(jié)性萎縮，戶外餐飲雖然漸漸恢復(fù)，但受近期豬肉、禽肉、禽蛋價(jià)格下降影響，牛肉短期消費(fèi)總體偏弱。長期看，隨著疫情影響消退，多種消費(fèi)模式融合，牛肉消費(fèi)有望回歸常態(tài)，供求總體仍處于平衡偏緊態(tài)勢(shì)，進(jìn)口需求強(qiáng)勁。1-4月，我國牛肉進(jìn)口量67.81萬噸，同比增54.0％，進(jìn)口額36.90億美元，同比增81.9％；同期出口量19.37噸，同比減66.1％，出口額12.65萬美元，同比減72.2％。
價(jià)格季節(jié)性回落，仍處近年高位
今年1-2月，由于春節(jié)前提早備貨，牛肉價(jià)格沒有受太大影響，延續(xù)去年年底漲勢(shì)繼續(xù)上漲，2月份達(dá)到近年最高點(diǎn)每公斤85.5元，同比漲22.2％。節(jié)后疫情逐漸嚴(yán)重，屠宰加工端開工不足，交通受阻，線下銷售壓縮。3-5月，隨著中央相關(guān)政策出臺(tái)，交通和物流明顯改善，出欄環(huán)比增加，但由于趕上了消費(fèi)淡季，牛肉價(jià)格逐月回落?？傮w來看，今年牛肉價(jià)格走勢(shì)基本遵循往年規(guī)律，疫情過后，餐飲消費(fèi)有望逐步恢復(fù)，后期燒烤季的到來也會(huì)推高一波消費(fèi)高峰。今年牛肉價(jià)格仍然維持近年高位，養(yǎng)殖利潤可期。
進(jìn)口均價(jià)小幅上漲，美國牛肉價(jià)格增近三成
受國際市場(chǎng)牛肉價(jià)格波動(dòng)影響，我國牛肉進(jìn)口均價(jià)小幅上漲。今年4月，牛肉進(jìn)口均價(jià)同比上漲8.6％。巴西、智利、美國、加拿大、塞爾維亞和荷蘭等國牛肉進(jìn)口價(jià)格同比漲幅均在10％以上。愛爾蘭、白俄羅斯、法國等國牛肉進(jìn)口價(jià)格同比下降。今年4-5月，美國牛肉國內(nèi)外市場(chǎng)價(jià)格上漲明顯。但從市場(chǎng)份額來看，截至今年4月，從美國牛肉進(jìn)口3479噸，僅占我國進(jìn)口總量的0.5％，美牛價(jià)格的上漲對(duì)我國總體進(jìn)口影響不大。但不可否認(rèn)的是，中美第一階段經(jīng)貿(mào)協(xié)議簽署后，我國解除了關(guān)于牛齡的限制，放寬了進(jìn)口牛肉產(chǎn)品種類，增加了有資格出口企業(yè)清單，食品安全和檢驗(yàn)要求也相應(yīng)更新，未來從美國市場(chǎng)進(jìn)口肉類潛力增大。
國際市場(chǎng)形勢(shì)多變，提高自身抗風(fēng)險(xiǎn)能力
適時(shí)出欄鎖定收益，謹(jǐn)防后期市場(chǎng)波動(dòng)。牛肉生產(chǎn)主體（養(yǎng)殖、屠宰加工）應(yīng)密切關(guān)注國內(nèi)外市場(chǎng)行情，以及其他畜產(chǎn)品市場(chǎng)行情，理性看待市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，根據(jù)自身情況制定合理出欄計(jì)劃，去年年底壓欄的牛只應(yīng)該及時(shí)出欄，以防今年年底出現(xiàn)量多壓價(jià)現(xiàn)象。
減少中間環(huán)節(jié)，讓利養(yǎng)殖者和消費(fèi)者。疫情影響導(dǎo)致生產(chǎn)與消費(fèi)端鏈條不暢，一面是無人收購，養(yǎng)殖者大叫“賣不出”；一面是肉價(jià)高漲，消費(fèi)者直呼“吃不起”。市場(chǎng)主體應(yīng)適時(shí)改變銷售理念和模式，減少中間環(huán)節(jié)，降低購銷成本，嘗試社區(qū)團(tuán)購、電商直采、自媒體帶貨等手段，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷無縫對(duì)接，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖者利益最大化，消費(fèi)者價(jià)格最實(shí)惠。
“單打獨(dú)斗”向“報(bào)團(tuán)取暖”轉(zhuǎn)變，提高自身抗風(fēng)險(xiǎn)能力。為避免上下游企業(yè)突發(fā)事件影響單環(huán)節(jié)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，養(yǎng)殖主體要加強(qiáng)與屠宰加工、銷售、餐飲等各環(huán)節(jié)聯(lián)合，以合同契約、入股分紅、貸款擔(dān)保等方式結(jié)成更緊密的利益聯(lián)結(jié)關(guān)系，共同抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)牛羊肉首席分析師 司智陟
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