2020-06-24 11:30:40
供需形勢穩(wěn)定，進口繼續(xù)增加出口減少
從供給看，據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，一季度肉牛出欄減少，產(chǎn)量同比例下降，存欄增加。一季度全國肉牛出欄1047萬頭，同比降5.8％；牛肉產(chǎn)量156萬噸，同比降6.4％；3月末全國牛存欄9202萬頭，同比增1.5％。從全年供給考慮，截至5月累計新生犢牛數(shù)同比增1％左右，肉牛存欄、能繁母牛存欄也處于近年高位，預計全年牛肉供給保持總體穩(wěn)定。
從需求看，當前牛肉消費呈季節(jié)性萎縮，戶外餐飲雖然漸漸恢復，但受近期豬肉、禽肉、禽蛋價格下降影響，牛肉短期消費總體偏弱。長期看，隨著疫情影響消退，多種消費模式融合，牛肉消費有望回歸常態(tài)，供求總體仍處于平衡偏緊態(tài)勢，進口需求強勁。1-4月，我國牛肉進口量67.81萬噸，同比增54.0％，進口額36.90億美元，同比增81.9％；同期出口量19.37噸，同比減66.1％，出口額12.65萬美元，同比減72.2％。
價格季節(jié)性回落，仍處近年高位
今年1-2月，由于春節(jié)前提早備貨，牛肉價格沒有受太大影響，延續(xù)去年年底漲勢繼續(xù)上漲，2月份達到近年最高點每公斤85.5元，同比漲22.2％。節(jié)后疫情逐漸嚴重，屠宰加工端開工不足，交通受阻，線下銷售壓縮。3-5月，隨著中央相關政策出臺，交通和物流明顯改善，出欄環(huán)比增加，但由于趕上了消費淡季，牛肉價格逐月回落?？傮w來看，今年牛肉價格走勢基本遵循往年規(guī)律，疫情過后，餐飲消費有望逐步恢復，后期燒烤季的到來也會推高一波消費高峰。今年牛肉價格仍然維持近年高位，養(yǎng)殖利潤可期。
進口均價小幅上漲，美國牛肉價格增近三成
受國際市場牛肉價格波動影響，我國牛肉進口均價小幅上漲。今年4月，牛肉進口均價同比上漲8.6％。巴西、智利、美國、加拿大、塞爾維亞和荷蘭等國牛肉進口價格同比漲幅均在10％以上。愛爾蘭、白俄羅斯、法國等國牛肉進口價格同比下降。今年4-5月，美國牛肉國內外市場價格上漲明顯。但從市場份額來看，截至今年4月，從美國牛肉進口3479噸，僅占我國進口總量的0.5％，美牛價格的上漲對我國總體進口影響不大。但不可否認的是，中美第一階段經(jīng)貿協(xié)議簽署后，我國解除了關于牛齡的限制，放寬了進口牛肉產(chǎn)品種類，增加了有資格出口企業(yè)清單，食品安全和檢驗要求也相應更新，未來從美國市場進口肉類潛力增大。
國際市場形勢多變，提高自身抗風險能力
適時出欄鎖定收益，謹防后期市場波動。牛肉生產(chǎn)主體（養(yǎng)殖、屠宰加工）應密切關注國內外市場行情，以及其他畜產(chǎn)品市場行情，理性看待市場價格波動，根據(jù)自身情況制定合理出欄計劃，去年年底壓欄的牛只應該及時出欄，以防今年年底出現(xiàn)量多壓價現(xiàn)象。
減少中間環(huán)節(jié)，讓利養(yǎng)殖者和消費者。疫情影響導致生產(chǎn)與消費端鏈條不暢，一面是無人收購，養(yǎng)殖者大叫“賣不出”；一面是肉價高漲，消費者直呼“吃不起”。市場主體應適時改變銷售理念和模式，減少中間環(huán)節(jié)，降低購銷成本，嘗試社區(qū)團購、電商直采、自媒體帶貨等手段，實現(xiàn)產(chǎn)銷無縫對接，實現(xiàn)養(yǎng)殖者利益最大化，消費者價格最實惠。
“單打獨斗”向“報團取暖”轉變，提高自身抗風險能力。為避免上下游企業(yè)突發(fā)事件影響單環(huán)節(jié)正常運轉，養(yǎng)殖主體要加強與屠宰加工、銷售、餐飲等各環(huán)節(jié)聯(lián)合，以合同契約、入股分紅、貸款擔保等方式結成更緊密的利益聯(lián)結關系，共同抵御市場風險。
農業(yè)農村部農產(chǎn)品市場分析預警團隊牛羊肉首席分析師 司智陟
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