2020-07-24 18:27:06
扁豆不僅口感美味,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。但如果烹煮不當(dāng),也可能會(huì)引起中毒,這是怎么回事?
哪些情況會(huì)中毒?
1、在用沸水焯扁豆、急火炒扁豆的時(shí)候,如果時(shí)間較短,或者溫度不夠高,就難以破壞扁豆中的天然毒素,人們?nèi)绻秤眠@樣的扁豆就很容易中毒。
2、集體食堂的廚師在炒制扁豆時(shí),因?yàn)殄伌?、量多,所以往往不能做到均勻炒制,這就使扁豆沒(méi)有燒熟煮透,其有毒成分也沒(méi)有被充分破壞,很容易引起中毒。
3、有些人為了追求新鮮,僅僅將扁豆在沸水中浸一下就食用,這種做法更容易引起中毒。
如何預(yù)防扁豆中毒?
1、在購(gòu)買扁豆的時(shí)候盡量選擇嫩扁豆。
2、烹煮扁豆前最好把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉,并將其在水中浸泡15分鐘。
3、扁豆必須燒熟煮透,在烹煮時(shí)一定要加熱到100℃,并持續(xù)烹煮一段時(shí)間,使其失去原有的綠色、生硬感和豆腥味。
扁豆中毒后怎么辦?
1、如果癥狀較輕,可以
先飲水500毫升~600毫升,
再用手指或筷子刺激咽喉、舌根等處進(jìn)行人工催吐,如此反復(fù)2次~3次,然后觀察癥狀,此時(shí)如果癥狀明顯緩解,則無(wú)需就醫(yī)。
2、若出現(xiàn)嘔血、呼吸困難、皮膚黃染等嚴(yán)重癥狀,一定要及時(shí)就醫(yī)。
(據(jù)人民網(wǎng))