2020-09-07 11:27:08
最近，全國(guó)上下都在討論“節(jié)約糧食”的問(wèn)題。光盤(pán)行動(dòng)，拒絕“剩宴”，少點(diǎn)一個(gè)人的菜，等等號(hào)召和提倡，紛紛被點(diǎn)贊。
前段時(shí)間，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示，強(qiáng)調(diào)要堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。
陜西各地已經(jīng)就“節(jié)約糧食”問(wèn)題開(kāi)展行動(dòng)，其中有許多做法值得宣揚(yáng)。我們且來(lái)看看陜西在“節(jié)約糧食”問(wèn)題上整體做得怎么樣?
半份菜受歡迎，百家餐飲企業(yè)公開(kāi)承諾反對(duì)浪費(fèi)
連日來(lái)，陜西各地積極踐行習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，推動(dòng)“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”成為社會(huì)新風(fēng)尚。
9月2日，西安市雁塔區(qū)委文明辦、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局等部門(mén)承辦的“珍惜糧食、杜絕浪費(fèi)、文明用餐、人人參與”宣傳活動(dòng)在雁塔區(qū)MOMOPARK購(gòu)物中心舉辦。
在陜西省西咸新區(qū)涇河新城機(jī)關(guān)食堂內(nèi)，隨處可見(jiàn)文明就餐的標(biāo)語(yǔ)、提示牌和墻體畫(huà)，機(jī)關(guān)干部帶頭節(jié)約糧食。
除了政府部門(mén)公開(kāi)組織“節(jié)約糧食”宣傳活動(dòng)，隨著開(kāi)學(xué)季來(lái)臨，節(jié)約之風(fēng)也吹進(jìn)高校。
為了讓學(xué)生們節(jié)約糧食，西安科技大學(xué)食堂開(kāi)展了光盤(pán)換水果的活動(dòng)，只要學(xué)生們能夠?qū)埐顺酝昵灞P(pán)，就可以從食堂工作人員處換得一份餐后水果和代金券。
“我們學(xué)校食堂的米飯是免費(fèi)的，打飯的時(shí)候?qū)W生告訴打飯師傅，吃多少打多少，同時(shí)督促學(xué)生們養(yǎng)成節(jié)約糧食的習(xí)慣，所以很少出現(xiàn)剩飯現(xiàn)象。”
據(jù)陜西理工大學(xué)厚樸食堂經(jīng)理劉建春說(shuō)，該校在就餐供應(yīng)方面，嚴(yán)格把控每份餐品分量，優(yōu)先征求師生本人意見(jiàn)，原則上吃多少打多少。
倡導(dǎo)節(jié)儉之風(fēng)，農(nóng)村也是重要陣地。
據(jù)媒體報(bào)道，8月21日，陜西石泉縣池河鎮(zhèn)力建村會(huì)議室內(nèi)，村民代表一致贊同將“厲行勤儉節(jié)約，杜絕餐飲浪費(fèi)”寫(xiě)進(jìn)村民公約。在開(kāi)展主題宣傳的同時(shí)，石泉縣依托新時(shí)代文明實(shí)踐中心，在移風(fēng)易俗中推動(dòng)“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”深入人心。
倡導(dǎo)節(jié)約，餐飲企業(yè)也是直接和重要參與者。近日，一些媒體記者走訪發(fā)現(xiàn)，為制止餐飲浪費(fèi)行為，滿(mǎn)足市民合理就餐需求，西安不少餐飲企業(yè)和外賣(mài)商家均推出半份菜、小份菜服務(wù)。
9月2日，西安市商務(wù)局組織全市有代表性的百余家餐飲企業(yè)，開(kāi)展“珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)”公開(kāi)承諾活動(dòng)。
全民參與下，“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”逐漸成為陜西社會(huì)新風(fēng)尚。
多次倡導(dǎo)“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”背后的深意
其實(shí)，多年來(lái)，倡導(dǎo)“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”已經(jīng)很多次了，幾乎每隔幾年就會(huì)出現(xiàn)一次。
2010年7月，陜西省政府辦公廳下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)節(jié)約糧食反對(duì)浪費(fèi)工作的實(shí)施意見(jiàn)》明確提出節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)的八項(xiàng)措施。
2012年的世界糧食日里，國(guó)家糧食局首次向全國(guó)糧食干部職工發(fā)起倡議，倡導(dǎo)自愿參加24小時(shí)饑餓體驗(yàn)活動(dòng)，以更好地警醒世人“豐年不忘災(zāi)年，增產(chǎn)不忘節(jié)約，消費(fèi)不能浪費(fèi)”。
2013年1月初，IN_33(團(tuán)隊(duì)成員來(lái)自金融、廣告、保險(xiǎn)等不同行業(yè))中的三個(gè)成員生發(fā)出號(hào)召“從我做起，今天不剩飯”的想法，得到多人響應(yīng)。1月10日，提議設(shè)“光盤(pán)節(jié)”，“光盤(pán)”成為代號(hào)。
自2013年全國(guó)開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”以來(lái)，“舌尖上的浪費(fèi)”明顯好轉(zhuǎn)，然而，不少消費(fèi)者的消費(fèi)理念以及講排場(chǎng)的心理還未根本扭轉(zhuǎn)。2017年8月，各地又紛紛響應(yīng)中央號(hào)召掀起新一輪“光盤(pán)行動(dòng)”熱潮。
為什么多年屢次提倡“光盤(pán)”，倡導(dǎo)“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”?
巨量的浪費(fèi)是重要原因之一。6年前，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、國(guó)家糧食局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，中國(guó)每年生產(chǎn)的糧食中，有35%會(huì)在生產(chǎn)、流通、加工、消費(fèi)環(huán)節(jié)被浪費(fèi)。
以消費(fèi)環(huán)節(jié)為例，2018年，中科院等機(jī)構(gòu)對(duì)北京、上海、成都、拉薩4座城市366家餐館進(jìn)行的實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，中國(guó)城市餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量約為每人每餐93克，浪費(fèi)率為11.7%。
新冠肺炎疫情的影響也是重要原因，疫情在全球暴發(fā)后，俄羅斯、越南、泰國(guó)、哈薩克斯坦等10多個(gè)國(guó)家宣布限制或部分限制糧食出口。
盡管我們可以從國(guó)務(wù)院新聞辦2019年發(fā)布的《中國(guó)的糧食安全》白皮書(shū)中得知，中國(guó)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)“口糧絕對(duì)安全”、“谷物基本自給”，但是白皮書(shū)也指出，從中長(zhǎng)期看，中國(guó)的糧食產(chǎn)需仍將維持“緊平衡”態(tài)勢(shì)，現(xiàn)在絕非松氣懈勁的時(shí)候。
也就是說(shuō)，我們?nèi)匀恍枰谏a(chǎn)、流通、加工、消費(fèi)等環(huán)節(jié)積極行動(dòng)起來(lái)，身體力行響應(yīng)新一輪的“光盤(pán)行動(dòng)”。
要講究方式方法，不能一陣風(fēng)，搞形式主義
“光盤(pán)行動(dòng)”倡導(dǎo)多年，浪費(fèi)之風(fēng)得到較大改善，但依然屢禁不止，說(shuō)明餐飲浪費(fèi)這個(gè)問(wèn)題并不是那么好解決，要讓“光盤(pán)行動(dòng)”長(zhǎng)期持續(xù)下去，要注意方式方法，還要建立長(zhǎng)效機(jī)制等。
最近有一則西安“光盤(pán)行動(dòng)”的新聞，被當(dāng)做反面教材被注明微信公眾號(hào)“俠客島”點(diǎn)名批評(píng)：在西安一家餐館，適量點(diǎn)餐被納入了服務(wù)員的“月度考核”，如發(fā)現(xiàn)客人餐后桌上有剩菜，視情況處罰當(dāng)桌服務(wù)員。
島叔不客氣地說(shuō)，這屬于瞎折騰，服務(wù)員固然應(yīng)該建議客人適量點(diǎn)餐，但如果客人執(zhí)意點(diǎn)多，難道罰服務(wù)員?這樣的做法之所以讓大家一看就反感，是因?yàn)榫鶎儆谝坏肚小⑴哪X袋式的花架子，以表態(tài)和調(diào)門(mén)落實(shí)中央精神，不考慮實(shí)際效果，屬于典型的“形式主義”。
讓“光盤(pán)行動(dòng)”長(zhǎng)期持續(xù)下去，首先要注意方式方法。按照上文數(shù)據(jù)，中國(guó)每年生產(chǎn)的糧食中，有35%會(huì)在生產(chǎn)、流通、加工、消費(fèi)環(huán)節(jié)被浪費(fèi)。我們可以在這各個(gè)環(huán)節(jié)下功夫。
仍以消費(fèi)環(huán)節(jié)為例。坊叔“浪跡”烏魯木齊的時(shí)候，最鐘情的是一家連鎖牛肉面館的“小碗牛肉面”，比8塊錢(qián)一碗的正常碗要便宜1塊錢(qián)(2016年)，面的份量相對(duì)少一些。我是南方人，不是很愛(ài)吃面，但長(zhǎng)時(shí)間不吃也會(huì)嘴饞，但如果點(diǎn)大碗面，我吃不完，很浪費(fèi)，而小碗則剛好。
最近西安一些餐館推出“小份菜”“半份菜”就挺好。而前幾年我剛來(lái)西安的時(shí)候，不說(shuō)小碗面，連我讓服務(wù)員少放點(diǎn)面他們都不愿意，說(shuō)你花多少錢(qián)我們就要賣(mài)多少面，你花的錢(qián)值那么多面。那時(shí)我不禁感慨，這老陜真實(shí)在，不過(guò)如果有小碗牛肉面就更好了。
再以其他環(huán)節(jié)為例。坊叔在一條《消滅看不見(jiàn)的浪費(fèi)》的新聞里看到，陜西一家糧食企業(yè)在儲(chǔ)糧、物流、高效加工等方面的先進(jìn)做法，將糧食產(chǎn)后損失浪費(fèi)的問(wèn)題，控制在糧食從“田間”到“餐桌”的整條產(chǎn)業(yè)鏈上的每個(gè)環(huán)節(jié)。
說(shuō)起建立厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的長(zhǎng)效機(jī)制，北京那邊已經(jīng)在行動(dòng)了。
首都文明辦主任滕盛萍在接受媒體采訪時(shí)表示，北京市正在按照習(xí)近平總書(shū)記重要指示精神，建立厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的長(zhǎng)效機(jī)制，將“適量點(diǎn)餐”“踐行‘光盤(pán)行動(dòng)’”納入《北京市文明行為促進(jìn)條例》，同時(shí)商務(wù)、文旅、市場(chǎng)監(jiān)管等職能部門(mén)及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐飲機(jī)構(gòu)浪費(fèi)現(xiàn)象，提出整改措施，使節(jié)約落實(shí)在行動(dòng)上，文明駐留在心靈中。
陜西是否也可以參考、考察并實(shí)行呢?
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