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今年,全國(guó)花椒產(chǎn)業(yè)遇到了前所未有的困境,各產(chǎn)區(qū)花椒價(jià)格大幅度下跌。針對(duì)花椒之困,業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為,市場(chǎng)低谷期是品種更新、提質(zhì)增效的黃金期,廣大椒農(nóng)要堅(jiān)信我國(guó)市場(chǎng)對(duì)花椒的消費(fèi)潛力,積極應(yīng)對(duì)。

全國(guó)花椒面積

三年多了1500萬(wàn)畝

今年花椒產(chǎn)業(yè)遇到了前所未有的困境,有些地方干花椒一度跌到每公斤40元以下。對(duì)山東花椒產(chǎn)區(qū)而言,花椒價(jià)格下跌幅度更大。知名調(diào)味品企業(yè)百佳集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人蔡楊楊介紹,此前花椒的價(jià)格一直處于上漲狀態(tài),2018年出現(xiàn)拐點(diǎn),2020年花椒陷入困局。

花椒價(jià)格陷入困局的原因之一,是我國(guó)花椒種植規(guī)模逐年擴(kuò)大,產(chǎn)量逐年攀升。據(jù)山東省經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙之峰、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授王華田統(tǒng)計(jì),2018年全國(guó)花椒種植面積2500萬(wàn)畝,年產(chǎn)椒皮35萬(wàn)噸,花椒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約350億元；2020年全國(guó)估計(jì)種植面積4000萬(wàn)畝,產(chǎn)量40萬(wàn)噸以上。全國(guó)花椒消費(fèi)需求大約35萬(wàn)噸,現(xiàn)在產(chǎn)量已經(jīng)超過(guò)需求量。也有專家估計(jì),全國(guó)現(xiàn)有椒園超過(guò)4500萬(wàn)畝,其中半數(shù)為近五年來(lái)新建的幼齡椒園。

據(jù)王華田教授觀察,特別是近五年來(lái),我國(guó)陜西、甘肅、四川、云南、貴州、河南、河北等省份花椒產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展,其中,政府及各級(jí)行業(yè)部門發(fā)揮了重要作用,出現(xiàn)了很多數(shù)十萬(wàn)畝、上百萬(wàn)畝的花椒縣。

花椒深加工

面臨三方面困境

作為山區(qū)的重要經(jīng)濟(jì)樹種,我國(guó)花椒栽培歷史悠久,已經(jīng)形成了完善的專業(yè)市場(chǎng)和營(yíng)銷體系,加工業(yè)正在逐步向數(shù)量和質(zhì)量方向發(fā)展。目前除了傳統(tǒng)的精椒加工、花椒粉等調(diào)味品加工和花椒醬菜加工之外,已經(jīng)出現(xiàn)花椒提取物深加工企業(yè)。但是,這改變不了我國(guó)花椒深加工業(yè)依然整體落后的局面。多名業(yè)內(nèi)人士表示,目前我國(guó)花椒加工面臨非標(biāo)準(zhǔn)化、雜質(zhì)難控制、沒(méi)有品牌更沒(méi)有品牌效應(yīng)的窘境。

“花椒加工業(yè)發(fā)展滯后,目前只有精椒加工、花椒粉、花椒調(diào)味品和花椒醬菜加工,停留在初加工和粗加工水平。”從事經(jīng)濟(jì)林研究多年,王華田對(duì)花椒產(chǎn)業(yè)的精深加工充滿期待,“花椒有重要的醫(yī)療和保健價(jià)值。但目前在醫(yī)藥工業(yè)領(lǐng)域缺少對(duì)花椒藥品和保健品加工利用的研究和開發(fā)。”

不得不提的是,花椒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)落后,導(dǎo)致農(nóng)殘超標(biāo),嚴(yán)重影響了花椒及其加工產(chǎn)品的出口。

市場(chǎng)低谷

正是提質(zhì)增效黃金期

如何破解花椒困局？專家呼吁,要加強(qiáng)科研、企業(yè)和椒農(nóng)的交流合作,從而破解花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題及解決途徑,從而穩(wěn)定并實(shí)現(xiàn)花椒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展,防止椒農(nóng)損毀椒樹,避免傷害椒農(nóng)利益。

有專家表示,從市場(chǎng)端來(lái)講,花椒的消費(fèi)還是在增長(zhǎng)的,人們?cè)絹?lái)越青睞川辣、藤椒系列的口味。對(duì)此,王華田教授持相同意見:“花椒有穩(wěn)定的消費(fèi)市場(chǎng)。”據(jù)他分析,花椒產(chǎn)業(yè)必定要重新洗牌,從產(chǎn)量競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)。

“現(xiàn)在是花椒的市場(chǎng)低谷期,更是廣大椒農(nóng)品種更新、提質(zhì)增效的黃金期。”趙之峰表示。

在王華田看來(lái),山東花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突破口在于,建立“加工+有害生物防控+合作社生產(chǎn)”三位一體產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,力爭(zhēng)做到花椒有害生物安全標(biāo)準(zhǔn)化防控、花椒規(guī)?；a(chǎn)、多出優(yōu)質(zhì)花椒產(chǎn)品(低農(nóng)殘、高辛香)、花椒出口及精深加工形成規(guī)模。他鼓勵(lì)低產(chǎn)老品種椒園借市場(chǎng)低迷期盡快更新品質(zhì),并推薦大紅袍、獅子頭、無(wú)刺椒、黃蓋等秋椒品種,鳳椒等伏椒品種。力爭(zhēng)3至5年內(nèi),在全省建立10萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)花椒加工出口基地。