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豬肉價格處于“豬周期”高位 供需矛盾待緩和

2020-09-09 09:50:19   

經(jīng)濟參考報9月9日消息,近期,記者在養(yǎng)殖大省山東、河北等地調研發(fā)現(xiàn),受消費需求回暖、養(yǎng)殖成本上升、季節(jié)天氣阻礙及消費偏好轉變等因素影響,豬肉價格上漲明顯。

多名受訪者及業(yè)內專家認為,本輪豬周期的特點是生豬價格上漲幅度大、速度快,價格水平達到歷史高位;生豬產(chǎn)能下降明顯;行業(yè)利潤水平提升。同時,當前豬肉價格處于“豬周期”中的高位,為生豬復養(yǎng)提供了契機,但是生豬產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)產(chǎn)保供和轉型升級同樣面臨著諸多挑戰(zhàn),亟須在遵循問題導向、強化產(chǎn)業(yè)基礎、綠色協(xié)調發(fā)展原則的基礎上,合理規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局、調動不同規(guī)模養(yǎng)殖戶積極性,提升重要農(nóng)副產(chǎn)品供應鏈安全,從而穩(wěn)定生豬生產(chǎn)供應。

豬肉價格處于“豬周期”高位

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù),7月份,我國豬肉價格同比上漲85.7%,拉高居民消費價格指數(shù)約2.32個百分點。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局對全國500個縣集貿(mào)市場的定點監(jiān)測,全國豬肉平均價格從5月份第4周(采集日為5月27日)的45.98元/公斤,漲至8月份第2周(采集日為8月12日)的56.02元/公斤。

記者在養(yǎng)殖大省山東、河北等地調研發(fā)現(xiàn),養(yǎng)殖戶、消費者均對豬肉價格上漲感受明顯。今年49歲的河北秦皇島市民孫靜每天都要到市場為一家4口人購置食材。“以前買3斤豬肉的錢,現(xiàn)在也就能買2斤多點。大概三個月前降到了約46元/公斤,這陣子又漲回到接近60元/公斤了。”孫靜說。

受價格上漲影響,豬肉消費在一定程度上受到抑制。家惠超市是河北省秦皇島市規(guī)模較大的連鎖超市。在位于秦皇島市海港區(qū)燕山大街的家惠超市玉峰里店內,記者看到,豬肉柜臺很是冷清,銷售人員告訴記者,最近豬肉價格上漲,前來選購的顧客并不多,銷量比往年明顯減少,“往年一天能賣三頭豬,現(xiàn)在一天只能賣半頭豬”。

受豬肉價格處于“豬周期”高位的影響,養(yǎng)殖戶盈利情況較好。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司發(fā)布的7月大宗農(nóng)產(chǎn)品供需形勢分析月報,生豬養(yǎng)殖收益仍在提升。7月份豬糧比價為15.67:1,比上月提高1.58個點。出欄一頭100公斤的肥豬,自繁自養(yǎng)盈利2200元左右,外購仔豬養(yǎng)殖盈利1100元左右。

從整體上看,生豬價格和豬肉價格上漲趨勢保持一致,但由于生豬價格的波動通過產(chǎn)業(yè)鏈向豬肉價格傳遞時,產(chǎn)業(yè)鏈的控制和運作會對價格縱向傳遞起到穩(wěn)定器的作用,豬肉價格的波動幅度會小于生豬價格波動幅度。

中國社會科學院農(nóng)村發(fā)展研究所5月出版了《農(nóng)村綠皮書:中國農(nóng)村經(jīng)濟形勢分析與預測(2019~2020)》。綠皮書指出,生豬行業(yè)利潤水平大幅增長為生豬產(chǎn)業(yè)復養(yǎng)提供了強勁動力,并且豬價長期處于高位的發(fā)展趨勢也為行業(yè)利潤水平提供了保障。然而,非洲豬瘟疫情、新冠肺炎疫情以及產(chǎn)業(yè)政策瓶頸等因素為生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)保供帶來諸多不確定性,生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還面臨很多挑戰(zhàn),因此,生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)保供需要多方努力來保障。

同時,中國社會科學院農(nóng)村發(fā)展研究所提出,本輪豬周期在不同程度上對中國經(jīng)濟、社會生活等多方面帶來不利影響,在宏觀層面,豬肉價格帶動了農(nóng)副產(chǎn)品價格上漲,助推了CPI上漲。在生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面,強化了動物疫病防治意識,提升了重大突發(fā)事件的應急管理能力;并且冷鏈運輸發(fā)展迎來發(fā)展機遇。微觀層面,在供給端,散養(yǎng)戶會加速退市,規(guī)模養(yǎng)殖戶迎來發(fā)展機遇;在消費端,豬肉價格的上漲增加了生活成本。

多重原因疊加推豬價高企

記者調研發(fā)現(xiàn),本輪“豬周期”發(fā)展至今,仍有多重因素加推豬價高企:

消費需求持續(xù)回升。在養(yǎng)殖大省山東、河北等地受訪者反映,消費拉動是5月底以來豬肉價格上漲的主要原因。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測顯示,今年上半年,我國豬肉價格一度持續(xù)走低,2月份開始,我國豬肉價格曾連續(xù)3個月下降。但隨著疫情防控常態(tài)化,豬肉消費潛力加速釋放。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,3月份全國餐飲收入同比下降46.8%,6月份降幅已收窄至15.2%,預計后期餐飲業(yè)豬肉消費仍將保持增長勢頭。

多地強降雨影響區(qū)域豬肉供應。“七下八上”歷來是我國大范圍強降水的集中暴發(fā)期,今年長江、淮河、太湖流域發(fā)生了嚴重汛情。山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司長期對大宗商品市場進行記錄、觀測,并與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部合作研究編制了瘦肉型白條豬肉出廠價格指數(shù)。卓創(chuàng)資訊生豬產(chǎn)業(yè)分析師王凌云等認為,近期,多地出現(xiàn)的強降雨和汛情對生豬生產(chǎn)及產(chǎn)品調運產(chǎn)生了不利影響,使區(qū)域豬肉供應緊張,推高了局部地區(qū)豬肉價格。

豬肉季節(jié)性供應緊張。記者調研了解到,由于越冬仔豬易生病、成活率較低,因此夏季通常為生豬出欄量年內低谷,豬肉供應較為緊張。河北省磁縣華威養(yǎng)殖有限公司負責人李研軍從事生豬養(yǎng)殖已20多年,年初受疫情影響,他的養(yǎng)殖場母豬配種時間延后了兩個月。記者了解到,與李研軍類似的養(yǎng)殖戶還有不少,因此加劇了豬肉季節(jié)性供應緊張的局面。

突發(fā)因素影響消費偏好。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部此前的市場調研發(fā)現(xiàn),一些突發(fā)性因素也在助推豬肉價格上漲。其中,受北京新發(fā)地新冠肺炎疫情影響,一些居民對凍豬肉消費產(chǎn)生疑慮,鮮豬肉市場需求增加,凍豬肉儲備的市場調節(jié)作用受到限制。

養(yǎng)殖成本上升。首先,原材料漲價、部分添加劑禁用等因素推高了飼料價格。玉米、豆粕是飼料的主要原料。受疫情以及全球市場影響,據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù),全國玉米平均價格由1月初的2090元/噸左右漲至7月底的2370元/噸左右;山東省畜牧總站統(tǒng)計顯示,相比6月15日至6月21日,7月27日至8月2日的豆粕價格每公斤從3.01元升高至3.13元。

部分添加劑禁用也在推高飼料價格。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2019年發(fā)布的第194號公告,自2020年7月1日起,飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長類藥物飼料添加劑(中藥類除外)的商品飼料。

卓創(chuàng)資訊飼料行業(yè)分析師劉曉瑩說,各個飼料企業(yè)加大投入研發(fā)一些替代抗生素的產(chǎn)品,增加了每噸50元到100元不等的生產(chǎn)成本。

同時,山東、河北等地養(yǎng)殖戶向記者反映,由于供給不足,仔豬價格持續(xù)高位,補欄成本居高不下。根據(jù)山東省畜牧總站監(jiān)測,山東仔豬價格從6月1日至6月7日的86.01元/公斤,連續(xù)七周上漲至7月20日至7月26日的94.95元/公斤,規(guī)模養(yǎng)殖場15公斤仔豬的出欄價約為1936元/頭。

魯清養(yǎng)殖場位于山東濟南,場長王文魯告訴記者,雖然當前生豬養(yǎng)殖獲利較多,但最近20天,因為原材料漲價、部分添加劑禁用等因素推高了飼料價格,養(yǎng)一頭豬的成本增加了50元。魯清養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖模式主要是自繁自養(yǎng),據(jù)王文魯估算,相比今年初,像他這樣自繁自養(yǎng)的生豬養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖成本增加了1元/公斤,目前達到12元/公斤。

母豬存欄結構、產(chǎn)能恢復進度發(fā)生新變化

在我國,生豬養(yǎng)殖業(yè)內較為主流的做法是:選育出原種豬后,擴繁為二元父母代種豬,再進一步擴繁三元商品代仔豬,育肥仔豬后進行銷售。

由于種豬、二元母豬產(chǎn)能不足,許多養(yǎng)殖戶從商品代仔豬中,將母豬留下作為二元母豬使用。這種行為,在生豬養(yǎng)殖業(yè)內部被稱為“見母就留”。

“這種情況很多,比較普遍,一般我們都會從商品豬中把性能好的母豬留下來,作為后備母豬。”河北秦皇島盧龍縣陳祥農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司負責人梁波說,目前公司有存欄400多頭,其中160多頭母豬是把商品豬中的母豬留下來的。

因此,不少養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)的母豬存欄中,三元母豬存欄占比較高。河北省磁縣華威養(yǎng)殖有限公司負責人李研軍告訴記者,目前豬場存欄的母豬中,三元母豬約占40%。

而在生豬產(chǎn)能恢復進度方面,記者調研了解到,部分養(yǎng)殖戶提前出欄后尚未補欄。“春節(jié)前,挑了500多頭沒有懷孕的母豬和育肥豬,沒等養(yǎng)到150公斤,才90多公斤就提前出欄了。之后的一段時間,我們沒敢補欄或留種,出現(xiàn)了空檔期。直至最近,才留了80頭以配種。”河北省安平縣華安養(yǎng)殖專業(yè)合作社負責人靳超穎說,綜合來看,產(chǎn)能恢復進度慢于預期。

還有一些養(yǎng)殖戶為了規(guī)避風險,改為使用養(yǎng)殖周期較長的自繁自養(yǎng)模式。山東省臨沂市莒南縣坐標養(yǎng)殖場養(yǎng)殖場負責人王座彪說,過去養(yǎng)豬行業(yè)分工很細致,仔豬育肥、母豬配種都是“以買為主”,現(xiàn)在母豬和仔豬價格太高了,還有疫病風險,他只能選擇自繁自養(yǎng),養(yǎng)殖周期比過去長了4個月以上。

但目前,養(yǎng)殖戶反映,淘汰風險仍然較大。其中,一方面是因疫病、管理等因素導致淘汰風險較大。王座彪從1999年開始養(yǎng)豬,曾因疫病棄養(yǎng),2019年6月成功復養(yǎng)。復養(yǎng)成功前,王座彪從不同地方先后收購了三批生豬,每批100多頭,收購后分別養(yǎng)在三個不同的小養(yǎng)殖場內。其中兩批養(yǎng)殖不足一個月就被淘汰了,只有一批成功育肥出欄。“從我身邊養(yǎng)殖戶的遭遇來看,三分之二淘汰、三分之一成活,這個概率已經(jīng)算是幸運。”

另一方面,是三元母豬的繁育過程淘汰率高于二元母豬。通常情況下,從仔豬育肥到出欄各個時期的淘汰率不同,但總體呈遞減態(tài)勢。多名養(yǎng)殖戶反映,隨著三元母豬存欄占比上升,整體生豬生產(chǎn)過程的淘汰率上升了20%至30%。比如,在靳超穎的養(yǎng)殖場,三元母豬繁育了10頭仔豬,有4頭會在出欄前被淘汰。

三元母豬生產(chǎn)能力弱于二元母豬。記者調研了解到,在生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié),衡量母豬生產(chǎn)能力主要看發(fā)情配種受胎率和單窩產(chǎn)仔量。

有業(yè)內專家向記者反映,三元母豬的發(fā)情配種受胎率較二元母豬降低了10%至20%,單窩產(chǎn)仔量比二元母豬降低了2頭左右。通常,二元母豬單窩能產(chǎn)11頭至13頭仔豬,而三元母豬則只能產(chǎn)9頭至10頭仔豬,若豬場管理條件和管理能力不足,生產(chǎn)能力更差。

豬價或將維持高位亟須“組合拳”穩(wěn)市

多名受訪者認為,隨著新冠肺炎疫情常態(tài)化后消費恢復,加之天氣轉涼之后豬肉消費增大,預計到春節(jié)前,生豬市場價格或將維持高位。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司發(fā)布的7月大宗農(nóng)產(chǎn)品供需形勢分析月報預計,后期國內豬肉價格高位震蕩。生豬產(chǎn)能恢復進度好于預期,豬肉市場供應逐步增加,供給緊張局面有望得到進一步緩解;需求方面,復工復產(chǎn)有序推進,豬肉消費需求充分釋放。預計短期豬肉價格將保持高位震蕩態(tài)勢。

為此,山東、河北等地受訪者建議合理規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局、調動不同規(guī)模養(yǎng)殖戶積極性,提升重要農(nóng)副產(chǎn)品供應鏈安全,從而穩(wěn)定生豬生產(chǎn)供應。

河北省秦皇島市撫寧區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長高宏生、河北省磁縣華威養(yǎng)殖有限公司負責人李研軍等受訪者認為,需以未來三個月至半年為期,謀劃、建立生豬產(chǎn)供銷應急供應一體化格局,穩(wěn)定2020年生豬生產(chǎn)。

在《農(nóng)村綠皮書:中國農(nóng)村經(jīng)濟形勢分析與預測(2019~2020)》中,中國社會科學院農(nóng)村發(fā)展研究所認為,生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)保供的實現(xiàn)需要充足的資金保障,不僅需要積極綜合財政、金融、保險等政策手段來為生豬復養(yǎng)提供資金保障,而且需要激活市場主體活力,擴大資金來源,不斷降低經(jīng)營風險。同時,還需要完善政策體系,穩(wěn)定養(yǎng)殖預期,穩(wěn)定生豬生產(chǎn)需要糾正以往超越范圍劃定禁限養(yǎng)區(qū)的政策與行為,積極保障生豬養(yǎng)殖和配套設施的用地需求;并且還必須兼顧環(huán)境保護的要求,一方面要提升綜合養(yǎng)殖效益,減少糞污污染;另一方面要強化污染治理,提升養(yǎng)殖廢棄物的資源化利用水平。同時,生豬產(chǎn)業(yè)的恢復和發(fā)展需要較長的周期,穩(wěn)定養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖預期也需要保障政策的可持續(xù)性和穩(wěn)定性。

在生豬生產(chǎn)方面,宜充分調動中小規(guī)模養(yǎng)殖戶積極性。青島農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院院長單虎說,生豬產(chǎn)能恢復需要“抓大不放小”,但要真正的做到,首先要確實做好養(yǎng)豬的生物安全體系、現(xiàn)代養(yǎng)殖技術的培訓;其次要尋訪、篩選、推介一批“小而美”“小而精”的典型養(yǎng)殖戶,比如他們能尊重科學,能尊重養(yǎng)殖技術關鍵措施,讓他們分享養(yǎng)殖經(jīng)驗帶動一批學習者,再慢慢發(fā)展、恢復產(chǎn)能。

在提升重要農(nóng)副產(chǎn)品供應鏈安全,加強飼料供給能力方面,山東省農(nóng)業(yè)科學院玉米研究所研究員丁照華認為,玉米、豆粕是飼料蛋白主要來源,依賴進口受制于人,而且價格波動對飼料價格和養(yǎng)殖業(yè)效益影響較大。建議加快科技創(chuàng)新,以籽粒飼用和青貯飼用為需求導向,以穩(wěn)定產(chǎn)量為前提,以提高蛋白含量為主要品質突破口,以防霉變?yōu)橹饕踩笜耍_展高質、高產(chǎn)、高蛋白飼用玉米新品種選育工作,實現(xiàn)飼料原料多元化發(fā)展,減少單一原料波動給飼料市場帶來的沖擊。

記者在山東、河北調研了解到,三元母豬存欄占比高是生豬養(yǎng)殖業(yè)特殊時期的“非常情況”,能夠在一定程度上緩解母豬、仔豬供給緊張局面,短期內難以消除,但絕不能放任養(yǎng)殖戶“見母就留”。

為了減少三元母豬存欄占比高對我國生豬良種繁育體系和后續(xù)生豬產(chǎn)能恢復的負面影響,受訪者期盼有關部門和科研單位,能夠針對三元母豬改進、出臺生豬疫病防控和繁育技術指導方案,幫助廣大養(yǎng)殖戶做好母豬選留,提升特殊時期豬群的飼養(yǎng)管理水平。

(原題為《豬肉價格處于“豬周期”高位 供需矛盾待緩和》)

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