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“農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工專家”的“鮮亮人生”——記甘肅農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工研究所所長(zhǎng)張永茂

2020-09-25 09:58:02   

一個(gè)科研工作者,不管從事何種研究,只要堅(jiān)守基本的科研理念,腳踏實(shí)地,總能干出一番成績(jī)。20多年來(lái),甘肅農(nóng)科院 農(nóng)產(chǎn)品 貯藏加工研究所所長(zhǎng)張永茂就以實(shí)際行動(dòng),書寫了一個(gè)“農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工專家”的“鮮亮人生”。

搞農(nóng)業(yè)科研項(xiàng)目關(guān)鍵要在生產(chǎn)中應(yīng)用

“我們搞農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)研究,目的就是在生產(chǎn)中應(yīng)用。”1986年,從踏進(jìn)甘肅省農(nóng)科院的那一天起,張永茂就將這一科研工作基本目標(biāo)牢牢地印在了心底。20多年來(lái),與其他專家學(xué)者相比,他的科研成果不算多,自認(rèn)為拿出手的只有“三個(gè)”,可就是這“三個(gè)”,足以讓很多人都豎起大拇指。

“軟包裝水果罐頭研制”是張永茂主持第一個(gè)科研項(xiàng)目,從1987年起到1994年,他先后做了7年。該項(xiàng)技術(shù)成果開創(chuàng)了國(guó)內(nèi)食品軟包裝的先河,1994年獲國(guó)家發(fā)明專利,1996年獲甘肅省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

今天,雖然這種“軟包裝水果罐頭”在市場(chǎng)上已經(jīng)很少見到了,但是張永茂關(guān)于食品軟包裝的研究成果對(duì)包裝行業(yè)的影響卻十分深遠(yuǎn)。自1994年起,我國(guó)軟包裝食品產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展,這一市場(chǎng)目前仍然很大。

“一個(gè)農(nóng)業(yè)科研項(xiàng)目研究一般要經(jīng)過(guò)三個(gè)階段,首先通過(guò)實(shí)驗(yàn)室的瓶瓶罐罐反復(fù)試驗(yàn),解決基本理論問(wèn)題,然后通過(guò)小規(guī)模的生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行中試轉(zhuǎn)化,進(jìn)一步完善成果,最后選擇合適的企業(yè)、地域等進(jìn)行示范推廣。”張永茂說(shuō)。

張永茂個(gè)人認(rèn)為拿出手的其他兩個(gè)科研項(xiàng)目是“新型納米硅基氧化物保鮮果蠟研制”和“微波壓差膨化 蘋果 脆片加工工藝技術(shù)”,完成這兩項(xiàng)科研成果,他先后花了10年時(shí)間。

“當(dāng)了解到我國(guó)的果蠟全部靠進(jìn)口,就下決心一定要攻破這個(gè)難題。”張永茂說(shuō),1995年,他到外地出差,買水果時(shí)發(fā)現(xiàn)同樣一種蘋果,外觀和價(jià)格卻有天壤之別,一打聽,原來(lái)顏色鮮亮的是外國(guó)進(jìn)口的,涂抹了“果蠟”。

“外國(guó)人能給水果‘化妝’,我們難道就不行?”張永茂暗下決心。

在原料、配方、制作工藝等一片空白的情況下,張永茂在經(jīng)過(guò)多次的失敗后,2002年,終于研制出了我國(guó)第一種具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的果蠟——新型納米硅基氧化物保鮮果蠟。

“與傳統(tǒng)果蠟相比,納米果蠟透氣性更強(qiáng)、保鮮期更長(zhǎng)。”張永茂說(shuō)。

2002年,“新型納米硅基氧化物保鮮果蠟研制”項(xiàng)目通過(guò)了省級(jí)技術(shù)鑒定,填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白,打破了國(guó)外果蠟壟斷經(jīng)營(yíng)的局面,實(shí)現(xiàn)了果蠟國(guó)產(chǎn)化。2003年,這一成果又列入農(nóng)業(yè)部重大農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化示范項(xiàng)目,在全國(guó)范圍內(nèi)示范推廣,促進(jìn)了我國(guó)水果采后處理領(lǐng)域的技術(shù)進(jìn)步。

在主持“新型納米硅基氧化物保鮮果蠟研制”的同時(shí),張永茂還進(jìn)行了“微波壓差膨化蘋果脆片加工工藝技術(shù)”的研究工作。經(jīng)過(guò)10年的努力,他研制出的蘋果脫水、膨化技術(shù),可完全替代國(guó)內(nèi)外果蔬脆片普遍采用的高溫油炸工藝,技術(shù)達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。

我是農(nóng)民的兒子就要為農(nóng)民服務(wù)

張永茂1957年出生在甘肅省慶陽(yáng)市西鋒區(qū)的一個(gè)農(nóng)民家庭,童年時(shí)代的貧困生活使他立志要讀書成才。1977年我國(guó)恢復(fù)高考后,他有幸考入了甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué),畢業(yè)后又如愿以償,從事了他渴望的農(nóng)業(yè)科研工作。

“我是農(nóng)民的兒子,就要為農(nóng)民服務(wù)。”在張永茂看來(lái),這是天經(jīng)地義的事,也是一個(gè)農(nóng)業(yè)科技工作者的時(shí)代責(zé)任。

“農(nóng)業(yè)科學(xué)研究分產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后三個(gè)階段,我所從事的農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工屬最后一段,過(guò)去重視不夠,但對(duì)農(nóng)民增收來(lái)說(shuō)很重要。”在張永茂看來(lái),只要解決了農(nóng)產(chǎn)品、特別是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮和防腐問(wèn)題,就等于是為農(nóng)民“減損增效。”

“從地頭到餐桌,我國(guó)瓜、蔬菜的損失高達(dá)25%至30%,水果較低,也在15%至25%。”張永茂介紹,1996年,甘肅的蘋果面積不大,價(jià)錢也不行,低的時(shí)候比土豆還便宜,現(xiàn)在面積越來(lái)越大,可價(jià)格在一直升,這與解決了儲(chǔ)存保鮮有直接關(guān)系。

張永茂介紹,他主持的“新型納米硅基氧化物保鮮果蠟研制”項(xiàng)目長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)就是想給農(nóng)民“減損增效”,這一科研成果問(wèn)世后,很快在全國(guó)10多個(gè)省區(qū)推廣應(yīng)用,占領(lǐng)了國(guó)內(nèi)30%的果蠟銷售市場(chǎng)。

“現(xiàn)在農(nóng)業(yè)發(fā)展到這個(gè)階段,靠產(chǎn)前的育種等技術(shù)手段來(lái)增產(chǎn)增收,潛力已經(jīng)很小,而產(chǎn)后減損增效,潛力卻很大。”正因?yàn)橛羞@一認(rèn)識(shí),張永茂主持的“微波壓差膨化蘋果脆片加工工藝技術(shù)”推廣應(yīng)用后,為農(nóng)民生產(chǎn)的次等果利用找到了一條出路。

“殘次果資源通過(guò)加工,農(nóng)民每噸可增收800元,加工成脫水蘋果、蘋果脆片,1噸次等果可增值1100元。”張永茂說(shuō)。

一天上三個(gè)班,早上、下午還有晚上

在張永茂的辦公室里,支著一張簡(jiǎn)易床,10多來(lái)年,他每年有近3個(gè)月是在這張床上過(guò)夜,而家離辦公室并不遠(yuǎn)。

“這樣工作方便,一個(gè)問(wèn)題一旦想明白,馬上爬起了就寫下來(lái),還不會(huì)打擾家人。”在張永茂看來(lái),這純屬工作方便,可在同事看來(lái),他一天上三個(gè)班,早上、下午還有晚上。

“我覺得,爭(zhēng)取項(xiàng)目不容易,交給我了,就一定要完成好,責(zé)任重于泰山,不能浪費(fèi)國(guó)家錢。”張永茂說(shuō)。

在很多同事的眼里,張永茂是一個(gè)工作非常勤奮和投入的人,而張永茂自己卻認(rèn)為很平常:“把工作干實(shí)了,自己心里踏實(shí),推廣后,老百姓也踏實(shí)。”

由于工作太投入、生活規(guī)律,張永茂得上了嚴(yán)重胃病和肺病,近年來(lái)身體每況愈下。

“我要站好最后一班崗。”再過(guò)幾天,就是張永茂55歲的生日,他希望在退休之前,把手頭的兩個(gè)科研項(xiàng)目完成好。

這兩個(gè)項(xiàng)目一個(gè)是“果蔬太陽(yáng)能脫水技術(shù)研究”,另一個(gè)是“土窯洞儲(chǔ)藏技術(shù)改造”。其中,“果蔬太陽(yáng)能脫水技術(shù)研究”是一個(gè)節(jié)能、 環(huán)保 項(xiàng)目,張永茂已經(jīng)搞了4年,他認(rèn)為還不太完善,還要繼續(xù)。

“光甘肅就有上萬(wàn)個(gè)土窯洞,通過(guò)保溫和控溫技術(shù)對(duì)這些土窯洞進(jìn)行改造和再利用,能解決農(nóng)民果蔬儲(chǔ)藏的很大問(wèn)題,能給他們?cè)鍪諑?lái)直接效益。”張永茂說(shuō)。

實(shí)習(xí)生:谷幸

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