2020-09-25 09:58:02
一個(gè)科研工作者，不管從事何種研究，只要堅(jiān)守基本的科研理念，腳踏實(shí)地，總能干出一番成績(jī)。20多年來(lái)，甘肅農(nóng)科院 農(nóng)產(chǎn)品 貯藏加工研究所所長(zhǎng)張永茂就以實(shí)際行動(dòng)，書(shū)寫(xiě)了一個(gè)“農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工專(zhuān)家”的“鮮亮人生”。
搞農(nóng)業(yè)科研項(xiàng)目關(guān)鍵要在生產(chǎn)中應(yīng)用
“我們搞農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)研究，目的就是在生產(chǎn)中應(yīng)用。”1986年，從踏進(jìn)甘肅省農(nóng)科院的那一天起，張永茂就將這一科研工作基本目標(biāo)牢牢地印在了心底。20多年來(lái)，與其他專(zhuān)家學(xué)者相比，他的科研成果不算多，自認(rèn)為拿出手的只有“三個(gè)”，可就是這“三個(gè)”，足以讓很多人都豎起大拇指。
“軟包裝水果罐頭研制”是張永茂主持第一個(gè)科研項(xiàng)目，從1987年起到1994年，他先后做了7年。該項(xiàng)技術(shù)成果開(kāi)創(chuàng)了國(guó)內(nèi)食品軟包裝的先河，1994年獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利，1996年獲甘肅省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。
今天，雖然這種“軟包裝水果罐頭”在市場(chǎng)上已經(jīng)很少見(jiàn)到了，但是張永茂關(guān)于食品軟包裝的研究成果對(duì)包裝行業(yè)的影響卻十分深遠(yuǎn)。自1994年起，我國(guó)軟包裝食品產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，這一市場(chǎng)目前仍然很大。
“一個(gè)農(nóng)業(yè)科研項(xiàng)目研究一般要經(jīng)過(guò)三個(gè)階段，首先通過(guò)實(shí)驗(yàn)室的瓶瓶罐罐反復(fù)試驗(yàn)，解決基本理論問(wèn)題，然后通過(guò)小規(guī)模的生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行中試轉(zhuǎn)化，進(jìn)一步完善成果，最后選擇合適的企業(yè)、地域等進(jìn)行示范推廣。”張永茂說(shuō)。
張永茂個(gè)人認(rèn)為拿出手的其他兩個(gè)科研項(xiàng)目是“新型納米硅基氧化物保鮮果蠟研制”和“微波壓差膨化 蘋(píng)果 脆片加工工藝技術(shù)”，完成這兩項(xiàng)科研成果，他先后花了10年時(shí)間。
“當(dāng)了解到我國(guó)的果蠟全部靠進(jìn)口，就下決心一定要攻破這個(gè)難題。”張永茂說(shuō)，1995年，他到外地出差，買(mǎi)水果時(shí)發(fā)現(xiàn)同樣一種蘋(píng)果，外觀和價(jià)格卻有天壤之別，一打聽(tīng)，原來(lái)顏色鮮亮的是外國(guó)進(jìn)口的，涂抹了“果蠟”。
“外國(guó)人能給水果‘化妝’，我們難道就不行？”張永茂暗下決心。
在原料、配方、制作工藝等一片空白的情況下，張永茂在經(jīng)過(guò)多次的失敗后，2002年，終于研制出了我國(guó)第一種具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的果蠟——新型納米硅基氧化物保鮮果蠟。
“與傳統(tǒng)果蠟相比，納米果蠟透氣性更強(qiáng)、保鮮期更長(zhǎng)。”張永茂說(shuō)。
2002年，“新型納米硅基氧化物保鮮果蠟研制”項(xiàng)目通過(guò)了省級(jí)技術(shù)鑒定，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，打破了國(guó)外果蠟壟斷經(jīng)營(yíng)的局面，實(shí)現(xiàn)了果蠟國(guó)產(chǎn)化。2003年，這一成果又列入農(nóng)業(yè)部重大農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化示范項(xiàng)目，在全國(guó)范圍內(nèi)示范推廣，促進(jìn)了我國(guó)水果采后處理領(lǐng)域的技術(shù)進(jìn)步。
在主持“新型納米硅基氧化物保鮮果蠟研制”的同時(shí)，張永茂還進(jìn)行了“微波壓差膨化蘋(píng)果脆片加工工藝技術(shù)”的研究工作。經(jīng)過(guò)10年的努力，他研制出的蘋(píng)果脫水、膨化技術(shù)，可完全替代國(guó)內(nèi)外果蔬脆片普遍采用的高溫油炸工藝，技術(shù)達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。
我是農(nóng)民的兒子就要為農(nóng)民服務(wù)
張永茂1957年出生在甘肅省慶陽(yáng)市西鋒區(qū)的一個(gè)農(nóng)民家庭，童年時(shí)代的貧困生活使他立志要讀書(shū)成才。1977年我國(guó)恢復(fù)高考后，他有幸考入了甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)，畢業(yè)后又如愿以?xún)?，從事了他渴望的農(nóng)業(yè)科研工作。
“我是農(nóng)民的兒子，就要為農(nóng)民服務(wù)。”在張永茂看來(lái)，這是天經(jīng)地義的事，也是一個(gè)農(nóng)業(yè)科技工作者的時(shí)代責(zé)任。
“農(nóng)業(yè)科學(xué)研究分產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后三個(gè)階段，我所從事的農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工屬最后一段，過(guò)去重視不夠，但對(duì)農(nóng)民增收來(lái)說(shuō)很重要。”在張永茂看來(lái)，只要解決了農(nóng)產(chǎn)品、特別是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮和防腐問(wèn)題，就等于是為農(nóng)民“減損增效。”
“從地頭到餐桌，我國(guó)瓜、蔬菜的損失高達(dá)25%至30%，水果較低，也在15%至25%。”張永茂介紹，1996年，甘肅的蘋(píng)果面積不大，價(jià)錢(qián)也不行，低的時(shí)候比土豆還便宜，現(xiàn)在面積越來(lái)越大，可價(jià)格在一直升，這與解決了儲(chǔ)存保鮮有直接關(guān)系。
張永茂介紹，他主持的“新型納米硅基氧化物保鮮果蠟研制”項(xiàng)目長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)就是想給農(nóng)民“減損增效”，這一科研成果問(wèn)世后，很快在全國(guó)10多個(gè)省區(qū)推廣應(yīng)用，占領(lǐng)了國(guó)內(nèi)30%的果蠟銷(xiāo)售市場(chǎng)。
“現(xiàn)在農(nóng)業(yè)發(fā)展到這個(gè)階段，靠產(chǎn)前的育種等技術(shù)手段來(lái)增產(chǎn)增收，潛力已經(jīng)很小，而產(chǎn)后減損增效，潛力卻很大。”正因?yàn)橛羞@一認(rèn)識(shí)，張永茂主持的“微波壓差膨化蘋(píng)果脆片加工工藝技術(shù)”推廣應(yīng)用后，為農(nóng)民生產(chǎn)的次等果利用找到了一條出路。
“殘次果資源通過(guò)加工，農(nóng)民每噸可增收800元，加工成脫水蘋(píng)果、蘋(píng)果脆片，1噸次等果可增值1100元。”張永茂說(shuō)。
一天上三個(gè)班，早上、下午還有晚上
在張永茂的辦公室里，支著一張簡(jiǎn)易床，10多來(lái)年，他每年有近3個(gè)月是在這張床上過(guò)夜，而家離辦公室并不遠(yuǎn)。
“這樣工作方便，一個(gè)問(wèn)題一旦想明白，馬上爬起了就寫(xiě)下來(lái)，還不會(huì)打擾家人。”在張永茂看來(lái)，這純屬工作方便，可在同事看來(lái)，他一天上三個(gè)班，早上、下午還有晚上。
“我覺(jué)得，爭(zhēng)取項(xiàng)目不容易，交給我了，就一定要完成好，責(zé)任重于泰山，不能浪費(fèi)國(guó)家錢(qián)。”張永茂說(shuō)。
在很多同事的眼里，張永茂是一個(gè)工作非常勤奮和投入的人，而張永茂自己卻認(rèn)為很平常：“把工作干實(shí)了，自己心里踏實(shí)，推廣后，老百姓也踏實(shí)。”
由于工作太投入、生活規(guī)律，張永茂得上了嚴(yán)重胃病和肺病，近年來(lái)身體每況愈下。
“我要站好最后一班崗。”再過(guò)幾天，就是張永茂55歲的生日，他希望在退休之前，把手頭的兩個(gè)科研項(xiàng)目完成好。
這兩個(gè)項(xiàng)目一個(gè)是“果蔬太陽(yáng)能脫水技術(shù)研究”，另一個(gè)是“土窯洞儲(chǔ)藏技術(shù)改造”。其中，“果蔬太陽(yáng)能脫水技術(shù)研究”是一個(gè)節(jié)能、 環(huán)保 項(xiàng)目，張永茂已經(jīng)搞了4年，他認(rèn)為還不太完善，還要繼續(xù)。
“光甘肅就有上萬(wàn)個(gè)土窯洞，通過(guò)保溫和控溫技術(shù)對(duì)這些土窯洞進(jìn)行改造和再利用，能解決農(nóng)民果蔬儲(chǔ)藏的很大問(wèn)題，能給他們?cè)鍪諑?lái)直接效益。”張永茂說(shuō)。
實(shí)習(xí)生：谷幸
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