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大米久存易劣變，家庭一次性購(gòu)買大米不要過(guò)多，特別是在夏季購(gòu)買的真空包裝或充氮包裝大米，開(kāi)袋后要盡快食用。每次存取完大米后，要將開(kāi)口密封好，避免大米氧化變質(zhì)，夏季高溫潮濕季節(jié)，最好放在冰柜中冷凍保存。

面粉盡量購(gòu)買小包裝產(chǎn)品，特別是在夏季，打開(kāi)包裝后應(yīng)當(dāng)盡快食用，切勿存放過(guò)久，影響食用品質(zhì)。未吃完的面粉應(yīng)放置在陰涼、通風(fēng)干燥處，存放溫度應(yīng)盡量不超過(guò)20℃。切勿在光照或潮濕環(huán)境下存放，不能放置挨著墻角或者地面的地方。用布袋裝入少許花椒、大料，這樣可以驅(qū)蟲(chóng)。

食用油一定要存放在陰涼干燥處，或用不透光的厚紙板做一個(gè)油瓶罩，罩扣在油瓶上，避免光照加速食用油氧化。塑料容器通常都具有一定透氣性，不利于食用油的密封儲(chǔ)存，所以盡量用玻璃瓶盛裝。溫度高于60℃時(shí)，食用油氧化速率顯著增加，油瓶要盡可能遠(yuǎn)離火爐、暖氣等熱源。

（實(shí)習(xí)生：谷幸）