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陜西省寶雞市陳倉區(qū)讀者閆翠靜問：

新鮮茴香收割后怎樣存貯

答：楊凌老科協(xié)咨詢專家、西北農(nóng)林科技大學(xué)研究員常宗堂說：茴香喜冷涼，可耐短期﹣2℃，通?？梢圆捎盟姆N方法保存：

1、常溫保存。新鮮茴香可以直接置于常溫下保存，這是家庭保存常用的一種簡易保存方法，保存時間比較短，只能保存2～3天左右。方法是：去除茴香植株上的老黃葉以及爛葉，然后將茴香散放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處保存即可。

2、冷藏保存。把新鮮茴香放在冰箱冷藏保存，以保持茴香的鮮度，延長茴香的保存時間，約可以保存5～7天。具體方法：將茴香表面的水分晾干，去除茴香植株上的老黃葉以及爛葉，用保鮮膜包裹，或者是裝入保鮮袋中密封。將包裝好的茴香放在冰箱冷藏層中即可，注意與其他食物分開存放，避免串味。

3、冷凍保存。冷凍保存是一種適合新鮮茴香長期保存的方法，但是冰凍后茴香的口感可能會發(fā)生變化，保存時間越久，茴香的營養(yǎng)成分流失得越多，建議最好盡早食用。具體方法：把茴香清洗干凈，用鍋燒適量開水，將茴香放入焯燙一下。再把焯好的茴香過涼水，瀝干水分，用保鮮袋裝好，封好口，然后直接置于冷凍層保存。這樣約可保存1～2個月，食用前將它先解凍即可。

4、真空保存。可以選擇真空保存茴香，不僅可以延長其保存時間，也不會破壞茴香的口感。具體方法：把茴香表面的水分晾干，去除茴香植株上的老黃葉以及爛葉，再裝入真空袋中，用真空機(jī)抽走袋中的空氣，然后將其置于陰涼通風(fēng)處或冰箱冷藏保存即可。