2020-11-09 09:50:28
全國(guó)畜牧總站、中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì) 丁健 楊正楠
當(dāng)前，我國(guó)正處于從傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)加快轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，綠色發(fā)展是畜牧業(yè)解難題、補(bǔ)短板的必然選擇和迫切要求?？茖W(xué)規(guī)范使用銅、鋅等微量元素，推進(jìn)畜牧養(yǎng)殖業(yè)源頭減排和糞污資源化利用是我國(guó)現(xiàn)代畜牧業(yè)建設(shè)的重要內(nèi)容之一。畜牧養(yǎng)殖中微量元素的使用，尤其是銅、鋅元素的使用及其對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品和環(huán)境的影響一直備受社會(huì)關(guān)注。下面，我們就銅、鋅等微量元素在畜牧養(yǎng)殖中應(yīng)用的必要性，其使用是否會(huì)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品安全造成影響，為保障銅、鋅等微量元素的規(guī)范使用采取了哪些保障措施等內(nèi)容為大家進(jìn)行解讀。
銅、鋅等微量元素的生理作用
銅、鋅等微量元素是維持動(dòng)物生命和生長(zhǎng)的必需營(yíng)養(yǎng)素，具有廣泛的生物學(xué)作用。以銅、鋅為例，其在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)作為許多重要酶的必需組分或激活因子，參與和調(diào)節(jié)體內(nèi)一系列生化反應(yīng)和代謝過(guò)程，在維持機(jī)體新陳代謝、生產(chǎn)發(fā)育、骨骼生長(zhǎng)、造血機(jī)能、免疫機(jī)能等方面都有著不可替代的作用，其中鋅元素還被譽(yù)為“生命元素”。動(dòng)物銅、鋅等微量元素?cái)z入不足，會(huì)導(dǎo)致機(jī)體代謝障礙，出現(xiàn)生長(zhǎng)受阻、骨骼發(fā)育不良，皮膚角質(zhì)化不全、被毛生長(zhǎng)不良，造血功能、繁殖機(jī)能和免疫功能降低等一系列癥狀。隨著研究的深入，學(xué)者們還發(fā)現(xiàn)銅、鋅元素除了能發(fā)揮上述基本生物學(xué)功能之外，使用高劑量銅、鋅對(duì)處于特定生長(zhǎng)階段的養(yǎng)殖動(dòng)物，尤其是斷奶仔豬具有良好的預(yù)防腹瀉和促生長(zhǎng)功能。由于微量元素在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)無(wú)法通過(guò)自身代謝產(chǎn)生，因此機(jī)體所需銅、鋅等元素必須通過(guò)飼料或飲水提供。
飼料中銅、鋅等微量元素的來(lái)源
飼料中銅、鋅等微量元素主要有兩種來(lái)源，一是飼料原料中天然存在的，二是以微量元素飼料添加劑形式專(zhuān)門(mén)添加進(jìn)入飼料的。由于銅、鋅等微量元素在自然界中廣泛存在，故飼料原料中天然含有一定數(shù)量的微量元素，即便未經(jīng)人為添加，飼料中依然會(huì)有一定量的微量元素被檢出。理論上飼料原料中天然存在的微量元素可以滿(mǎn)足動(dòng)物一部分營(yíng)養(yǎng)需要，但由于其含量受原料種類(lèi)、產(chǎn)地、氣候和加工配制方法等不同而存在較大差異，且其生物利用率也極易受原料中植酸等諸多因素的影響，所以單純依靠原料中天然存在的微量元素常常難以保證動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量。因此，在動(dòng)物飼料配制過(guò)程中，一般都需要通過(guò)額外添加微量元素飼料添加劑，以滿(mǎn)足機(jī)體對(duì)各種元素的營(yíng)養(yǎng)需要。
我國(guó)批準(zhǔn)使用的微量元素品種
為給動(dòng)物提供科學(xué)、全面、均衡的營(yíng)養(yǎng)配方，達(dá)到最佳動(dòng)物生產(chǎn)水平，我國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過(guò)多年努力，研發(fā)出了多種無(wú)機(jī)和有機(jī)微量元素化合物作為飼料添加劑使用。當(dāng)前，我國(guó)允許在養(yǎng)殖業(yè)中使用的微量元素包括銅、鋅、鐵、錳、碘、鈷、硒和鉻等。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的《飼料添加劑品種目錄》中列出了每種微量元素對(duì)應(yīng)的允許使用的化合物品種，其中涉及微量元素的飼料添加劑品種有60余個(gè)。應(yīng)該說(shuō)，微量元素飼料添加劑的研發(fā)和應(yīng)用，對(duì)保障動(dòng)物機(jī)體健康，提高動(dòng)物生產(chǎn)效率，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展發(fā)揮了十分重要的作用。
銅、鋅等微量元素對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品安全的影響
銅、鋅等微量元素是動(dòng)物必需營(yíng)養(yǎng)素，但機(jī)體對(duì)其需要量在一定限度范圍內(nèi)，并不是添加得越多越好?？茖W(xué)研究顯示，機(jī)體對(duì)銅、鋅元素利用率較低，生物利用率僅為5％-30％。未被機(jī)體吸收的銅、鋅元素主要隨動(dòng)物糞便排出體外，排出比例占攝入量比例的70％-95％，通常攝入量也越高，元素的利用率就越低，排出體外的比例就越高。若動(dòng)物長(zhǎng)期攝入高劑量的銅、鋅微量元素，易導(dǎo)致元素在肝、腎等內(nèi)臟組織中蓄積，從而影響器官生理功能，對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生慢性毒副作用，損害機(jī)體健康；同時(shí)富集銅、鋅元素的肝、腎組織供消費(fèi)者食用也有安全風(fēng)險(xiǎn)。此外，大量未被機(jī)體利用的銅、鋅元素通過(guò)糞污向環(huán)境排放，對(duì)土壤以及水源造成污染。近年來(lái)，高劑量銅、鋅使用可能引起的微生物耐藥性風(fēng)險(xiǎn)也開(kāi)始受到關(guān)注。因此，做到銅、鋅等微量元素的科學(xué)、合理、規(guī)范使用對(duì)畜牧業(yè)綠色、可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。
規(guī)范銅、鋅等微量元素使用的保障措施
自20世紀(jì)90年代以來(lái)，利用高銅、高鋅促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、預(yù)防腹瀉在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中被廣泛應(yīng)用。但由于缺乏相應(yīng)的管理規(guī)定，當(dāng)時(shí)銅、鋅等微量元素過(guò)量使用，甚至濫用的情況較為普遍。為指導(dǎo)飼料企業(yè)和養(yǎng)殖單位科學(xué)、合理、規(guī)范使用飼料添加劑，提高飼料和養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，2009年原農(nóng)業(yè)部制定并發(fā)布了首版《飼料添加劑安全使用規(guī)范》（農(nóng)業(yè)部公告第1224號(hào)），對(duì)配合飼料中銅、鋅、鐵、錳、碘、鈷、硒和鉻等微量元素都進(jìn)行了最高限量規(guī)定。規(guī)范將高鋅的使用范圍和時(shí)間限制在仔豬斷奶后前2周，并將飼料中高鋅的添加量限定為不超過(guò)2250毫克/公斤（以氧化鋅形式提供的鋅）。規(guī)范的發(fā)布實(shí)施，有效降低了養(yǎng)殖過(guò)程中銅、鋅等微量元素的使用量，減少了動(dòng)物糞便中銅、鋅元素的排放。
2017年，隨著畜牧養(yǎng)殖業(yè)對(duì)生態(tài)環(huán)境影響的關(guān)注度持續(xù)提高，為順應(yīng)我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)綠色、可持續(xù)發(fā)展新要求，飼料中銅、鋅進(jìn)一步減量使用的呼聲也越來(lái)越高。通過(guò)對(duì)我國(guó)養(yǎng)殖水平和精準(zhǔn)配方等養(yǎng)殖技術(shù)的充分評(píng)估，在綜合考慮養(yǎng)殖動(dòng)物生產(chǎn)性能、健康和福利以及對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境影響的基礎(chǔ)上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)《飼料添加劑安全使用規(guī)范》進(jìn)行了修訂，全面下調(diào)了飼料中銅、鋅最高限量。新版《飼料添加劑安全使用規(guī)范》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第2625號(hào)）將飼料中銅、鋅限量總體下調(diào)約20％-30％，將行業(yè)最受關(guān)注的仔豬斷奶后前2周的高鋅使用限量由2250毫克/公斤下調(diào)至1600毫克/公斤，同時(shí)將仔豬生理階段的劃分體重由≤30公斤調(diào)整至≤25公斤。按照新的限量值，我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)每年可實(shí)現(xiàn)銅元素減排0.8萬(wàn)噸，鋅元素減排超過(guò)1.65萬(wàn)噸，可分別減量50％和34％以上。
為保障《飼料添加劑安全使用規(guī)范》等管理制度的落地落實(shí)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以保安全、促發(fā)展為目標(biāo)，不斷創(chuàng)新監(jiān)管理念，推行過(guò)程管理，強(qiáng)化事中和事后監(jiān)管，同時(shí)組織力量對(duì)微量元素減量使用技術(shù)開(kāi)展研究和技術(shù)集成，指導(dǎo)行業(yè)實(shí)際生產(chǎn)。從目前全國(guó)飼料質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)結(jié)果看，全國(guó)飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全總體狀況較好，超量使用銅、鋅飼料添加劑問(wèn)題得到明顯改善。
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