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陜西三原:傳統(tǒng)工藝播撒致富“芬芳”

2020-11-13 11:37:07   

初冬,天氣晴好,一踏進(jìn)三原縣西陽鎮(zhèn),濃郁的香油味撲面而來。

走進(jìn)加工間,古老的石磨在電力的驅(qū)動(dòng)下緩緩轉(zhuǎn)動(dòng),十口大油鍋對(duì)稱分掛在一條鐵桿兩端,按照特有的頻率搖蕩著,黃色的漿沉淀下去,棕紅的香油浮滿鍋面,界限分明,色澤透亮。待取油師一瓢瓢取出香油,滴滴醇香可聞,滿室芬芳別樣。

“聞香”長(zhǎng)大的李忠權(quán)從小便對(duì)“小磨香油”和它的古老制法情有獨(dú)鐘。他的四季溢香調(diào)味有限公司已經(jīng)開辦了近20年。作為59家規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)之一,在香油制作上,取料優(yōu)質(zhì)芝麻,沿襲石磨磨制傳統(tǒng)制法,產(chǎn)業(yè)越做越大。

在西陽鎮(zhèn),延續(xù)了200多年的傳統(tǒng)手工石磨香油濃郁綿長(zhǎng)。從家庭小作坊到規(guī)模生產(chǎn),從單品突圍到全產(chǎn)業(yè)鏈推進(jìn),融合了現(xiàn)代技藝的傳統(tǒng)制法隨著時(shí)代變遷愈顯活力。全縣59家規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)、56家小作坊云集于此,并逐步輻射至三原縣城關(guān)街道,3萬多名農(nóng)村勞動(dòng)力被牢牢鑲嵌在小磨香油生產(chǎn)鏈上。

“選料必須用上好的芝麻,然后是漂洗、炒籽、揚(yáng)煙、磨漿、兌漿攪拌、振蕩搖油……傳統(tǒng)的水代法自有精妙,每一道工序都要火候有度,拿捏到位,才能產(chǎn)出純正優(yōu)質(zhì)的小磨香油。”對(duì)這些傳統(tǒng)制法,李忠權(quán)了然于胸。

如今,李忠權(quán)的企業(yè)每年有300多噸小磨香油生產(chǎn)量,帶動(dòng)周邊村民不斷擴(kuò)大芝麻種植,40多人在工廠就業(yè)增收,實(shí)現(xiàn)脫貧致富。

2015年,三原小磨香油被認(rèn)定為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2019年,三原小磨香油生產(chǎn)地方標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布,并形成“三原模式”,在全國小磨香油生產(chǎn)領(lǐng)域獨(dú)樹一幟。

“三原地處關(guān)中平原與黃土高原交匯地帶,區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯。加上傳統(tǒng)制作方法,賦予了小磨香油獨(dú)特的風(fēng)味,品牌價(jià)值不斷提升,帶動(dòng)產(chǎn)品深加工和縣域經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,產(chǎn)業(yè)前景廣闊。”三原縣小磨香油協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)肖振航告訴記者,目前,全縣小磨香油年總產(chǎn)量突破3萬噸,占全省小磨香油總產(chǎn)量的90%,占全國小磨香油總產(chǎn)量17%,年總產(chǎn)值越過10億元。

磨盤厚道,香回百轉(zhuǎn)。傳統(tǒng)手工工藝在現(xiàn)代技藝的助推下,綻放無窮魅力。在地理標(biāo)志品牌光輝的映照下,三原小磨香油這個(gè)“老字號(hào)”正煥發(fā)振興活力,催生致富動(dòng)能,助推著當(dāng)?shù)厝罕娫卩l(xiāng)村振興和致富奔小康的路上闊步前行。記者 黃敏

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