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土豆與雞蛋一起食用會中毒?

2020-11-17 14:59:00   

劉孟君副教授表示,這種說法是種偽科學(xué)。

土豆和雞蛋都是家里常備的食物,由于土豆中含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉,雞蛋中含有充足的蛋白質(zhì),而淀粉(碳水化合物)和蛋白質(zhì)結(jié)合時,不會產(chǎn)生所謂的有毒物質(zhì),因此這種言論站不住腳。

但要注意的是,土豆一定要煮熟吃,因?yàn)樯炼怪泻幸欢康囊鹊鞍酌敢种苿?,可能會影響蛋白酶的活性,不利于蛋白酶的消化和吸收?/p>

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