2020-11-20 16:52:58
古詩(shī)云：“州人多種柿，只在畝西東。作餅?zāi)馨矘I(yè)，為醯亦考工。那聞巢有鳥(niǎo)，真見(jiàn)螙無(wú)蟲。待到秋時(shí)節(jié)，還來(lái)詠葉紅。”華州柿子有幾大特點(diǎn)：一是種植地域廣，二是品種齊全，三是品質(zhì)好，還有就是存放時(shí)間長(zhǎng)。
說(shuō)到種植地域廣，可以說(shuō)在華州大地上沒(méi)有一塊地不適宜種柿樹(shù)的。堤岸邊、山崖上、荒坡地，都是柿樹(shù)生長(zhǎng)的地方，而且都是成片種植。
我家在赤水鎮(zhèn)，那里到處是柿樹(shù)，岳家、常家、麥王及江村南會(huì)一帶種得最多。柿樹(shù)枝葉茂密，樹(shù)冠很大，撐起一大片綠蔭。炎炎夏天，柿樹(shù)下是老幼乘涼的好去處。吃過(guò)午飯，我常常獨(dú)自或約同學(xué)到江村南會(huì)一帶的柿樹(shù)下，或看書，或休息。一到深秋，凡是有柿樹(shù)的地方紅通通一片。過(guò)了霜降，樹(shù)葉落盡，柿子紅得透亮，讓人饞涎欲滴。有的直接爬上樹(shù)，吃上一個(gè)透甜清涼的蛋柿子，那滋味叫一個(gè)美。對(duì)于上人家樹(shù)吃柿子的人，淳樸善良的華州人從不介意，還會(huì)讓你多帶點(diǎn)呢。
華州柿子不僅品種繁多，柿子制品還相當(dāng)豐富。進(jìn)入農(nóng)歷八月，華州各地的柿子陸續(xù)上市，赤水鎮(zhèn)、瓜坡鎮(zhèn)、高塘鎮(zhèn)、大明鎮(zhèn)、柳子鎮(zhèn)是主要市場(chǎng)。這時(shí)常見(jiàn)的是帽盔烘柿、暖柿及泡醋用的旋柿。九月下旬，火景柿上市。進(jìn)入十月，品種更多了，柿餅、柿葫蘆、柿片、柿皮，還有油炸柿餅、柿面饃、柿面炒等。
常見(jiàn)的華州柿子有大火景、小火景、水花、掛桿、旋柿等品種，還有大小、形狀及顏色的差異。小的柿子只有棗子的個(gè)頭，大的用手托著就有分量，三四個(gè)就一斤。柿子的顏色有透紅、橘紅，形狀上有圓的、尖的，還有扁的，更有的近似方形。帽盔柿因形狀像古代將軍的頭盔而得名，而火景柿個(gè)頭很小，多半是在霜降后采摘。那時(shí)滿樹(shù)星火，遠(yuǎn)看如火燃，摘者不禁看之樂(lè)之，樂(lè)之采之。久而久之，火景柿便得此名。
華州柿子因品種不同，口味也不同?；鹁笆列〉每蓯?ài)，紅得透徹，甜得醉人。拿起一個(gè)火景柿，撥去外皮，一口吃下，直接甜到心底。帽盔柿紅中略帶黃色，散發(fā)著淡淡的柿香，讓人食欲大增，恨不得一次吃個(gè)夠。水花柿個(gè)頭略小，摸起來(lái)是硬的，吃起來(lái)口感脆甜。
火景柿和帽盔柿耐存放，被加工成柿餅、柿片、柿葫蘆等，可以從采摘的九十月，一直保存到來(lái)年開(kāi)春。這兩種柿子是制醋的絕好材料，制出的醋晶瑩透亮，酸味適中，尤其那酸中帶著淡淡的柿香味，更讓人喜愛(ài)。
過(guò)去每遇到災(zāi)年，農(nóng)村人就早早把柿子存放好，從外面回來(lái)時(shí)先吃兩個(gè)柿子。人們常說(shuō)吃柿子能耐饑，事實(shí)也的確如此。在華州有柿子油一說(shuō)。吃柿子時(shí)，尤其是軟柿子不小心將其汁掉到衣物上，柿子汁往往是洗不掉的。
在華州，吟詠柿子是常事，隨手作古詩(shī)兩首，以助“柿”興。“誰(shuí)諳種樹(shù)近成田，處處繁紅燦碧天。我似簡(jiǎn)齋吟興好，獨(dú)輸佳句禁中傳。”“昔人稱七絕，褒貶我重加。曲上不能直，果繁都勝華。詠奇韓愈坐，書滿鄭虔家。亟盼空枝發(fā)，無(wú)勞惜歲華。”
總之，柿樹(shù)、柿子及柿子產(chǎn)品，早已深深融入華州人的日常生活中，人們對(duì)它的喜愛(ài)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了任何一種水果。秋冬正是摘柿?xí)r，賞著紅葉，摘著紅果，品著柿香，此時(shí)會(huì)是什么心情呢？
返回頂部