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山藥富含豐富的營養(yǎng)元素，食用的人很多，那入冬后，山藥是怎樣貯藏的呢？山藥塊莖的貯藏方法主要有室內堆藏、溝藏和窖藏。溝藏和窖藏一般在較寒冷的地區(qū)使用。

室內堆藏室內堆藏，就是在室內距離窗戶較遠的地方，先在地面鋪一層濕沙土，然后將山藥緊密排在一起，每一層山藥蓋一層5~6厘米的濕沙土，如此堆到1米高即可。最后覆蓋上草氈或塑料薄膜保溫保濕。在堆放期間要經常檢查堆內的溫濕度，防止爛堆。

溝藏溝藏就是選擇地勢較高的地方挖東西向溝。溝寬1.5米左右，溝深根據當?shù)貧夂蚝唾A藏時間長短而定，黃淮地區(qū)一般80厘米左右。長度根據貯藏量而定。排1~2層山藥覆蓋一層1厘米厚的碎土，碎土要稍干燥一些。山藥堆高不要超過80厘米，上端隨著氣溫的下降分2~3次覆土到地面以上。在整個貯藏期間，要經常觀測溝內溫度變化，防止高溫燒窖和低溫凍害。

窖藏窖藏使用較普遍的是棚窖。窖深應超過凍土層0.5米，窖寬2米左右，長度根據貯藏量而定。窖頂用木棒、秸稈棚架，上覆30~50厘米的泥土，窖的一端留進出口。山藥要靠近窖的一側與窖的方向垂直擺放，一側留人行過道，以方便存放與取出。貯藏期間，要經常觀測窖內溫度變化，防止高溫燒窖和低溫凍害。

在4~6℃的環(huán)境下，山藥平均可貯藏120~170天，不僅可以保鮮，而且可以錯開集中上市期，延長銷售時間，使山藥賣一個好價錢。（農植）