2020-12-08 09:50:26
香蕉蒸著炸著當(dāng)點心吃，香蕉啤酒、香蕉果酒……12月2日，在廣州舉行的“2020年糧食及加工用途香蕉新品種展示及其加工產(chǎn)品鑒評與技術(shù)培訓(xùn)會”上，香蕉經(jīng)過加工后變身各式各樣的“舌尖上的美食”。香蕉是一種常見水果，但很多人可能還不太知道，香蕉是世界第四大糧食作物，僅次于水稻、玉米和小麥。香蕉，可以既當(dāng)作水果吃，還可以當(dāng)作主食和飲品。
我國是香蕉生產(chǎn)大國，也是香蕉消費大國，香蕉產(chǎn)業(yè)在我國地位毋庸置疑。香蕉種植，卻始終面臨香蕉枯萎病、經(jīng)濟效益不穩(wěn)定等問題。廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長、香蕉遺傳改良研究團隊負責(zé)人易干軍研究員告訴記者：“近些年，我國香蕉種植效益明顯下降，發(fā)展香蕉產(chǎn)業(yè)就要延伸產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品附加值。但目前我國香蕉產(chǎn)業(yè)加工比例不足1％，加工業(yè)嚴重滯后，缺乏對種植業(yè)的有力支撐，而國外利用香蕉加工成很多營養(yǎng)豐富的食品，如蕉汁、粉、片、醬、酒等。我國未有適合加工的香蕉品種是嚴重制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要原因之一。”
易干軍研究員于2012年被評選為全國農(nóng)業(yè)科研杰出人才，帶領(lǐng)香蕉遺傳改良創(chuàng)新團隊獲得了很多的科技項目支持，在完成國家重大科研項目中發(fā)揮了重要支撐作用。2018年，以易干軍研究員為首席的國家香蕉良種重大科研聯(lián)合攻關(guān)項目啟動，為選育綜合性狀優(yōu)良、適應(yīng)性廣、具有重大推廣應(yīng)用價值的新品種，切實提升我國香蕉種業(yè)自主創(chuàng)新能力，滿足我國香蕉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求提供了強有力的保證。
經(jīng)過努力，攻關(guān)團隊針對抗枯萎病、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、加工特色等性狀，通過對前期育種工作的評價和篩選，培育了“中蕉”系列以及加工特色的“粵蕉”“美食蕉”系列等優(yōu)良新品系10余個。鑒評會上，易干軍詳細介紹了今年剛獲得植物新品種權(quán)證書的“美食蕉”“粵蕉”系列品種。這些新品種不僅都高抗香蕉枯萎病，而且都適宜加工。比如“美食蕉1號”褐化程度低、果肉金黃至橙黃色，類胡蘿卜素、抗性淀粉含量高，適宜加工香蕉粉、香蕉片、代餐食品原料等。“美食蕉2號”與“美食蕉1號”類似，但果指更大更粗。蒸煮后的美食蕉既美味又營養(yǎng)，總糖含量22％、可溶性固形物26％、淀粉8％-9％，達到或超過甘薯的營養(yǎng)價值。記者在現(xiàn)場看到，以美食蕉為原料的香蕉脆片，顏色金黃、成型好、片大，品嘗起來酥脆可口，可謂兼具顏值與美味。對比原有的香牙蕉、粉蕉，加工型蕉優(yōu)勢十分明顯。“粵蕉2號”具有出汁率高、果肉有澀感的特性，非常適合用于加工香蕉啤酒、香蕉果酒等。
在南沙區(qū)萬頃沙鎮(zhèn)廣州市果樹科學(xué)研究所基地，記者了解美食蕉種植生產(chǎn)情況。美食蕉畝產(chǎn)可觀，預(yù)計可達到5000斤/畝，最重要的是，美食蕉抗枯萎病能力強。“南沙這片地是曾經(jīng)的老蕉區(qū)，存在枯萎病菌，如果繼續(xù)種植普通香蕉，感病率估計會超過40％，但現(xiàn)在種美食蕉，幾乎沒有見到發(fā)病。”易干軍表示，美食蕉高抗枯萎病，畝產(chǎn)高，營養(yǎng)豐富，作為加工原材料種植成本低，未來發(fā)展加工食品的潛力巨大。
“美食蕉”“粵蕉”系列等優(yōu)良新品系填補了我國香蕉糧食和加工用途品種的空白，是我國糧食安全的重要補充。易干軍表示，今后將選育出更多抗枯萎病、適合加工、營養(yǎng)品質(zhì)突出的特色蕉品種，同時加強配套技術(shù)推廣，完善產(chǎn)業(yè)鏈條，形成品種多元化的香蕉產(chǎn)業(yè)深加工體系，讓蕉農(nóng)獲得更多收益，讓百姓享受更多營養(yǎng)與健康。
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