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蔬菜電商市場挑戰(zhàn)多 突破點在何處

2020-12-10 11:13:00   

在蔬菜電商平臺交易中,成交量較大的主要有兩個品類,一類是櫻桃番茄、水果黃瓜等可以鮮食的蔬菜;另一類是貝貝南瓜、蜜薯等經(jīng)過烹飪后口感上乘的蔬菜。兩類產(chǎn)品都有共性,例如耐運輸、貨架期長、損耗小、口感好、供需穩(wěn)定等,適合線上銷售而受到很多蔬菜電商青睞。

對于想要從事蔬菜電商的人士來說,如何選擇適合電商銷售的蔬菜?蔬菜電商還有哪些發(fā)展方向,前景如何?

從業(yè)蔬菜電商 起步的關(guān)鍵在于選對產(chǎn)品

據(jù)了解,蔬菜電商們在選擇產(chǎn)品時,往往考慮多個因素:是否在口感上受消費者歡迎;是否有穩(wěn)定的貨源供應(yīng);是否適合中長途物流運輸;從采摘到出售期間,有多少損耗;如何保鮮,其成本是多少;單一品種的利潤空間有多大……如果僅僅因為某種蔬菜好吃,而貿(mào)然引入到電商銷售中,無疑增大了“翻船”的風(fēng)險。

如何選擇適合電商銷售的蔬菜?這是擺在很多蔬菜電商從業(yè)者面前的重要問題。選對了,就能在日趨激烈的市場競爭中“殺”出一條血路;選錯了,就可能“半路翻船”,血本無歸。

山東省濰坊市壽光是全國的蔬菜生產(chǎn)、物流、交易中心之一,以壽光蔬菜為核心的蔬菜產(chǎn)業(yè)集群正在形成。同時,各項蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化種植流程的落地實施,對蔬菜品質(zhì)提出了更高的要求。

壽光市洛城街道南莊村的一家合作社,在蔬菜電商上試水成功。幾年前,合作社的李安全率先試種了“金童”“玉女”兩個水果黃瓜品種。由于產(chǎn)品比較稀缺,所以供不應(yīng)求。往往還沒采摘,就已經(jīng)被收購商盯上了。除了線下銷售,李安全還嘗試起了線上銷售。如今,南莊村的“金童”、“玉女”水果黃瓜,進(jìn)入了“阿里巴巴”的“盒馬鮮生”等平臺銷售,也被列入2022年北京冬奧會優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品推薦名錄。

蔬菜產(chǎn)區(qū)發(fā)展電商 熱情之外更需謹(jǐn)慎

蔬菜電商還有哪些發(fā)展方向,前景如何?對一些種植體系完善且成熟的區(qū)域來說,這已經(jīng)是他們不得不考慮的問題。在蔬菜電商的這片“藍(lán)海”中航行,必須慎之又慎。

從目前來看,蔬菜交易中,傳統(tǒng)的線下市場仍然占據(jù)主流,這是由蔬菜產(chǎn)品固有的特性決定的。而近年來網(wǎng)購群體基數(shù)增大和線上生鮮銷售市場的規(guī)模擴大,為蔬菜開辟了更廣闊的空間。電商為蔬菜產(chǎn)業(yè)帶來了一批新的客戶,創(chuàng)造了一種新的市場業(yè)態(tài),使得菜農(nóng)、合作社、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營主體實現(xiàn)跨越中間商直接與消費者溝通。北上廣深等一線城市以及日漸興起的二三線城市,不斷擴大的電商消費群體,是蔬菜電商發(fā)展的有利因素。一些蔬菜主產(chǎn)區(qū)完全可以嘗試電商銷售,逐步建立起自己的蔬菜電商市場。”

但也有部分人對蔬菜電商的發(fā)展前景持保守態(tài)度。他們認(rèn)為:

一方面,近年來生鮮電商的銷售額連年增長,增長速度太快,同時這個市場突然吸引了大批資本入場,市場環(huán)境更加復(fù)雜,每年崛起的生鮮電商企業(yè)和關(guān)門停業(yè)的企業(yè)同樣多,市場風(fēng)險增加,而蔬菜產(chǎn)業(yè)、菜農(nóng)面對風(fēng)險時很難做出及時的反應(yīng)。

另一方面,蔬菜與水果不同,雖然品種很多,但是適合鮮食的品種很少,且很多蔬菜儲存、運輸損耗率高,不適合中長途物流配送,再加上線下的農(nóng)貿(mào)市場、超市、集市對消費者仍有很大吸引力,這也是蔬菜生鮮電商面臨的固有挑戰(zhàn)。

另外,一些蔬菜產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)化程度較低,蔬菜種植技術(shù)、產(chǎn)品品質(zhì)往往難有保證,貿(mào)然入局蔬菜電商,則要面對比產(chǎn)業(yè)成熟地區(qū)更大的風(fēng)險,甚至?xí)催^來打擊本地傳統(tǒng)模式下的蔬菜行業(yè)。

“新技術(shù)+新模式+新農(nóng)商” 走出蔬菜產(chǎn)銷對接新路徑

那么,電商平臺的新技術(shù)、蔬菜生產(chǎn)的新模式,加上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的新商業(yè)模式,能撞擊出怎樣的火花?

中國農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會理事長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)原校長柯炳生結(jié)合在山東壽光、陜西洛川等地的調(diào)研情況,建議電商平臺從蔬菜需求特點、蔬菜流通要素出發(fā),結(jié)合網(wǎng)絡(luò)追溯機制、消費者畫像等現(xiàn)代信息技術(shù)手段,解決人民群眾需求與蔬菜產(chǎn)區(qū)供需不平衡、流通環(huán)節(jié)質(zhì)量損耗及由于生產(chǎn)要素不穩(wěn)定產(chǎn)生的標(biāo)準(zhǔn)化問題等。

北京潤生農(nóng)村發(fā)展公益基金會理事長、國務(wù)院發(fā)展研究中心研究員徐小青認(rèn)為,蔬菜產(chǎn)業(yè)達(dá)到“種得好、賣得好、吃得好”,一個是品質(zhì)培育,一個是品牌修養(yǎng)。特別是在2020年特殊的“后疫情時期”,線上交易顯現(xiàn)出了優(yōu)勢,電商平臺不僅涉入了流通領(lǐng)域,更是對生產(chǎn)、技術(shù)、品牌營銷,乃至農(nóng)戶、經(jīng)營主體等新農(nóng)商體系的改革與成長,都帶來了反向的助推作用。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心首席專家李清澤認(rèn)為,無論是山東壽光等國內(nèi)蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū),還是農(nóng)產(chǎn)品上行平臺,可運用現(xiàn)代化信息技術(shù)手段,加強產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的建設(shè),“單品驅(qū)動、年年滾動、各方聯(lián)動”,走出一條線上線下融合的新路徑。

協(xié)同各類主體 補齊標(biāo)準(zhǔn)化、冷鏈和人才等短板

多年來,各地的蔬菜種植業(yè)發(fā)展也帶動了農(nóng)村發(fā)展、農(nóng)業(yè)進(jìn)步、農(nóng)民致富。在產(chǎn)業(yè)化日漸成熟之時,如何迎接互聯(lián)網(wǎng)對市場的沖擊?

在農(nóng)產(chǎn)品電商營銷從業(yè)多年的劉升認(rèn)為,互聯(lián)網(wǎng)對蔬菜產(chǎn)業(yè),甚至整個農(nóng)業(yè)的影響是必然的,在市場銷售方式和渠道日趨多樣化的今天,蔬菜行業(yè)不能再固守原來的“一畝三分地”,而是要主動迎接市場沖擊,在沖擊中尋求改變。

蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展一頭連接著“腳上沾泥”的生產(chǎn)者,另一頭是追求性價比的消費者。因而有關(guān)專家認(rèn)為,應(yīng)加強優(yōu)良品種培育、源頭控制、標(biāo)準(zhǔn)完善、品牌創(chuàng)建等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),加快建立蔬菜流通體系,并線上線下各類主體協(xié)同,進(jìn)一步優(yōu)化蔬菜供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長王鳳忠提出,蔬菜生產(chǎn)、流通全供應(yīng)鏈上需各方主體協(xié)同,補足標(biāo)準(zhǔn)化、冷鏈等短板。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院原院長、特殊食品研究中心主任羅云波認(rèn)為,在倉儲、物流過程中,如何保證最后一公里的配送,保證食物品質(zhì)及質(zhì)量安全,是目前蔬菜流通領(lǐng)域面臨的問題之一。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員劉富中表示,在蔬菜上行體系中,可以通過建設(shè)綠色生產(chǎn)方式、綠色溯源系統(tǒng)來補齊部分現(xiàn)有問題,電商平臺等流通體系的主體,可與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地、出口農(nóng)產(chǎn)品基地進(jìn)行對接,讓消費者吃到放心菜、優(yōu)質(zhì)菜。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所植物食物與營養(yǎng)政策研究中心負(fù)責(zé)人黃家章則從產(chǎn)品質(zhì)量安全、食物營養(yǎng)科普等方面,建議平臺明確準(zhǔn)入門檻,引導(dǎo)蔬菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)化、營養(yǎng)化。(綜合中國經(jīng)濟網(wǎng)、《農(nóng)民日報》《北方蔬菜報》等)

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