2020-12-11 10:02:50
鄭志安（中）在湖南安化黃精種植產(chǎn)區(qū)與當(dāng)?shù)胤N植戶探討黃精種植栽培、田間管理等環(huán)節(jié)的相關(guān)技術(shù)?！≠Y料圖
目前，我國中藥材生產(chǎn)機(jī)械化水平不高，與大農(nóng)業(yè)和優(yōu)勢特色經(jīng)濟(jì)作物的機(jī)械化率相比差距較大，除個(gè)別品種、區(qū)域、環(huán)節(jié)外，總體處于“無機(jī)可用”“無好機(jī)可用”的狀態(tài)。加工環(huán)節(jié)的機(jī)械化水平更是“短板中的短板”。造成這一現(xiàn)狀的原因是什么？又該如何破解？帶著這些問題，記者“尋醫(yī)問藥”，看看國家中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工機(jī)械化崗位科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授鄭志安會開出怎樣的“藥方”。
困境：基礎(chǔ)薄弱 分類研究不足
“目前，我國中藥材加工機(jī)械化技術(shù)研究基礎(chǔ)非常薄弱。總體來看，大部分中藥材品種的產(chǎn)地加工沒有擺脫以人工為主、設(shè)備設(shè)施簡陋、加工規(guī)范性差的困局。”鄭志安一針見血。
問及導(dǎo)致薄弱的原因，鄭志安指出，我國中醫(yī)藥系統(tǒng)從事中藥資源、傳統(tǒng)炮制工藝以及藥物的藥效學(xué)、毒理學(xué)方面的研究多，產(chǎn)地加工技術(shù)研究與傳承不足，而農(nóng)業(yè)系統(tǒng)從事中藥材加工技術(shù)研究的機(jī)構(gòu)和人員匱乏。隨著中藥材產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，相關(guān)研究機(jī)構(gòu)及學(xué)者雖逐漸增多，但由于中藥材的特殊性，大多數(shù)研究具有較強(qiáng)的地域性、特色性和品種導(dǎo)向性，缺乏交流條件，共性技術(shù)與知識的積累發(fā)展緩慢。加工機(jī)械裝備應(yīng)用方面，目前主要是借助大農(nóng)業(yè)的成熟做法，由藥材經(jīng)營者主導(dǎo)，重點(diǎn)關(guān)注經(jīng)濟(jì)價(jià)值，加工機(jī)械化自主創(chuàng)新能力還比較薄弱，科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率較低。
“除了研究基礎(chǔ)薄弱，目前加工機(jī)械化的分類研究也不足，阻礙了共性技術(shù)的創(chuàng)新。”鄭志安說，目前中藥材主要以入藥部位為分類原則。這種分類方式有利于我國實(shí)現(xiàn)中藥材的培育、種植、生產(chǎn)、銷售、流通、輸出等各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化，使得傳統(tǒng)中藥材以質(zhì)論價(jià)有據(jù)可依。但是并不一定適合中藥材產(chǎn)地加工技術(shù)研究與裝備開發(fā)，尤其在探索加工過程與藥材品質(zhì)形成的關(guān)系上，應(yīng)該以藥材品質(zhì)形成機(jī)制為基礎(chǔ)，建立科學(xué)分類原則，提出適用性技術(shù)及創(chuàng)新共性技術(shù)，探尋適宜中藥材加工機(jī)械化的發(fā)展路徑。
對策：“藥”定位 謀合作 立標(biāo)準(zhǔn) 促協(xié)同
上述困境該如何破解呢？鄭志安建議，中藥材加工機(jī)械化研究要堅(jiān)守“藥”的定位。中藥材產(chǎn)業(yè)是上聯(lián)農(nóng)業(yè)、下聯(lián)醫(yī)藥的特殊產(chǎn)業(yè)，商品藥材以藥性、藥效為核心，追求品質(zhì)、質(zhì)量與產(chǎn)量的平衡，而藥性、藥效主要依賴次生代謝產(chǎn)物，一般需要靠逆境或脅迫條件積累。因此，研發(fā)中藥材加工機(jī)械，應(yīng)密切關(guān)注藥材品質(zhì)形成的“三因子”（生物因子、環(huán)境因子、人為因子）和“六屬性”（生物自然、生態(tài)環(huán)境、加工炮制、性味商品、質(zhì)量安全、生產(chǎn)管控屬性），促進(jìn)藥材獨(dú)特加工技術(shù)及產(chǎn)業(yè)價(jià)值創(chuàng)新，正確理解與解決“機(jī)”與“藥”的關(guān)系。
“其次，還要建立多學(xué)科交叉、產(chǎn)學(xué)研協(xié)同的合作機(jī)制。”鄭志安說，盡管中藥材炮制加工歷史悠久，但一方面由于文化之殤及傳統(tǒng)技藝失傳，目前懂藥性、精于加工炮制的老藥師越來越少，傳承非常不足。另一方面，現(xiàn)代加工技術(shù)融入中藥材產(chǎn)業(yè)的歷程比較短，藥材行業(yè)內(nèi)機(jī)械裝備研究機(jī)構(gòu)及人員少，經(jīng)驗(yàn)不足，而機(jī)械裝備制造業(yè)又普遍缺乏中藥材生產(chǎn)的相關(guān)知識，雙方信息嚴(yán)重不對稱。
“因此，要想加快加工機(jī)械化進(jìn)程，迫切需要融合中藥材和農(nóng)業(yè)裝備行業(yè)力量，建立多學(xué)科、產(chǎn)學(xué)研協(xié)調(diào)的合作機(jī)制。”鄭志安建議，國家及地方行業(yè)協(xié)會或?qū)W會、國家及地方中藥材體系應(yīng)該承擔(dān)起平臺建設(shè)作用，協(xié)同藥材種植、藥材加工、裝備制造、藥性藥理等專業(yè)技術(shù)力量與加工企業(yè)、制造企業(yè)合作開發(fā)相關(guān)技術(shù)與裝備，這樣才具有適用性和生命力。
目前，業(yè)界普遍存在著“重規(guī)格、輕質(zhì)量，重產(chǎn)量、輕品質(zhì)”的生產(chǎn)經(jīng)營習(xí)慣。“要想扭轉(zhuǎn)這一局面，當(dāng)下亟須建立質(zhì)量、品質(zhì)優(yōu)先的生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)體系。”鄭志安說，在制定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)注重體現(xiàn)感官與理化指標(biāo)之間的關(guān)聯(lián)性。它們之間應(yīng)該能相互解釋或背書，這樣有利于評價(jià)與區(qū)分不同的等級差異，體現(xiàn)道地性、區(qū)域性，也有利于品牌的構(gòu)建。此外還要明晰軟件（產(chǎn)品、生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)以及生產(chǎn)環(huán)境）與硬件（核心技術(shù)、裝備）協(xié)同支撐的關(guān)系，并體現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)的建立中。加工裝備適宜走定制化的發(fā)展道路，借助專用性強(qiáng)、技術(shù)外溢弱、適用性好等特點(diǎn)，也有利于標(biāo)準(zhǔn)建立與品牌提升。
最后，中藥材加工機(jī)械化還應(yīng)立足產(chǎn)地加工，聯(lián)系上下游產(chǎn)業(yè)，運(yùn)用技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)和制度等手段，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)經(jīng)濟(jì)聯(lián)系，提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值的協(xié)同性。“比如說，金銀花80％的成分都是水分，如果在干燥的同時(shí)把蒸發(fā)的水分收集利用起來，制成金銀花露，就可用于殺菌或美容消炎等用途。”鄭志安告訴記者，而且金銀花的葉和梗都需要加工，用于飼料或其他用途。因此，同一個(gè)品種可進(jìn)行多方位加工并應(yīng)用于不同的領(lǐng)域。“中藥材加工機(jī)械需要建立全產(chǎn)業(yè)鏈全方位的加工體系，并且與不同品種的藥材特性相配套，加工工藝和加工機(jī)械互相融合，才能帶來整個(gè)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。”鄭志安說。 記者 顏旭
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