2020-12-15 16:55:18
華龍網(wǎng)-新重慶客戶(hù)端12月10日14時(shí)30分訊（記者 李華僑 實(shí)習(xí)生 石若琳）市民習(xí)慣的“現(xiàn)殺現(xiàn)買(mǎi)”被禁止后，“冷鮮禽”逐漸進(jìn)入人們的視野。那么，如何保障市民買(mǎi)到安全的放心肉？冷鏈物流體系建設(shè)是其中重要的一環(huán)。今年，重慶市政府出臺(tái)《重慶市城鄉(xiāng)冷鏈物流體系建設(shè)方案（2020—2025年）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)方案），預(yù)計(jì)到2022年，全市冷庫(kù)庫(kù)容規(guī)模達(dá)到240萬(wàn)噸，本地冷藏車(chē)輛達(dá)到3000輛，集中屠宰的活禽活畜冷鏈運(yùn)輸比例達(dá)到60%。到2025年，實(shí)現(xiàn)肉類(lèi)，果蔬，糧油，紅酒，海鮮、藥品、疫苗等商品冷鏈物流全覆蓋，政府對(duì)企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)輸銷(xiāo)售，也形成全方位立體化、精準(zhǔn)高效的冷鏈物流監(jiān)管體系。
5年后滿足城鄉(xiāng)居民人均日消費(fèi)1千克冷鏈商品需求
為保障食品安全，今年重慶市政府出臺(tái)了《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范活禽交易推行集中屠宰加強(qiáng)冷鏈供應(yīng)工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》，全面規(guī)范活禽交易和宰殺。長(zhǎng)久以來(lái)，市民習(xí)慣的“現(xiàn)殺現(xiàn)買(mǎi)”被禁止后，“冷鮮禽”逐漸進(jìn)入人們的視野。
市政府口岸物流辦相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，冷鮮禽是對(duì)嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰加工后的禽類(lèi)，在1小時(shí)內(nèi)迅速冷卻降為0℃～4℃，進(jìn)行排酸處理，并在后續(xù)的物流和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中始終保持在0℃～4℃的冷卻狀態(tài)。冷鮮禽通常包括雞和鴨。
據(jù)介紹，排酸處理是現(xiàn)代肉品衛(wèi)生學(xué)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)所提倡的一種肉品后成熟工藝。經(jīng)過(guò)排酸處理的禽類(lèi)更安全衛(wèi)生、更營(yíng)養(yǎng)、口感更好。
根據(jù)《方案》，到2020年底，重慶將初步形成體系完備的運(yùn)作模式，在具體應(yīng)用場(chǎng)景下不斷優(yōu)化完善并快速推廣。到2025年底，建成布局合理、功能完善、設(shè)施先進(jìn)、標(biāo)準(zhǔn)健全、銜接有序、綠色低碳的城鄉(xiāng)冷鏈物流體系，滿足城鄉(xiāng)居民人均日消費(fèi)1千克冷鏈商品需要。
冷鏈物流保障能力進(jìn)一步增強(qiáng)。到2022年，全市冷庫(kù)庫(kù)容規(guī)模達(dá)到240萬(wàn)噸，集中屠宰的活禽活畜冷鏈運(yùn)輸占比達(dá)到60%。到2025年，全市冷庫(kù)庫(kù)容規(guī)模達(dá)到280萬(wàn)噸，集中屠宰的活禽活畜冷鏈運(yùn)輸占比達(dá)到70%。
分級(jí)建設(shè)物流節(jié)點(diǎn) 大力發(fā)展冷鏈產(chǎn)業(yè)
根據(jù)《方案》，重慶冷鏈物流節(jié)點(diǎn)覆蓋面將進(jìn)一步擴(kuò)大。到2022年，形成3個(gè)一級(jí)節(jié)點(diǎn)、20個(gè)二級(jí)節(jié)點(diǎn)、N個(gè)三級(jí)節(jié)點(diǎn)。到2025年，形成5個(gè)一級(jí)節(jié)點(diǎn)、30個(gè)二級(jí)節(jié)點(diǎn)，繼續(xù)擴(kuò)大三級(jí)節(jié)點(diǎn)數(shù)量，實(shí)現(xiàn)即產(chǎn)即冷。
冷鏈物流監(jiān)控體系進(jìn)一步完善。到2025年，實(shí)現(xiàn)肉類(lèi)、果蔬、糧油、紅酒、海鮮、藥品疫苗等商品冷鏈物流“全覆蓋”，形成全方位、立體化、精準(zhǔn)高效的冷鏈物流監(jiān)管體系。
除了物流節(jié)點(diǎn)，重慶也將大力發(fā)展冷鏈產(chǎn)業(yè)。具體看來(lái)，發(fā)展冷鏈裝備制造業(yè)。鼓勵(lì)制造企業(yè)研發(fā)、制造冷藏運(yùn)輸車(chē)、保鮮車(chē)、保溫車(chē)等運(yùn)輸設(shè)備以及預(yù)冷設(shè)備。
培育冷鏈物流企業(yè)。鼓勵(lì)國(guó)有、民營(yíng)、外資等各類(lèi)資本和生產(chǎn)、流通、平臺(tái)等各類(lèi)企業(yè)參與各級(jí)冷鏈物流節(jié)點(diǎn)建設(shè)。
做大本地冷鏈商品市場(chǎng)。加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈生產(chǎn)和消費(fèi)宣傳，提高市民對(duì)冷鏈?zhǔn)称返恼J(rèn)識(shí)，改變消費(fèi)理念和生活習(xí)慣，從需求端倒逼全市冷鏈物流體系建設(shè)。
發(fā)展進(jìn)出口冷鏈業(yè)務(wù)。大力發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，鼓勵(lì)重慶優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品出口。
掃“身份證”可查冷鮮禽冷鏈物流信息
如何保證到市民嘴里的“冷鮮禽”的安全？據(jù)了解，市政府口岸物流辦指導(dǎo)重慶智慧物流公共信息平臺(tái)建設(shè)了“重慶市冷鏈物流追溯系統(tǒng)”，采用物聯(lián)網(wǎng)等新興技術(shù)，對(duì)活禽屠宰加工、冷鏈配送、市場(chǎng)交易全程進(jìn)行監(jiān)控，確保冷鏈物流過(guò)程“不斷鏈、可追溯”。
市場(chǎng)上銷(xiāo)售的冷鮮禽都佩有一個(gè)唯一的“身份證”二維碼。市民掃一掃二維碼便可進(jìn)入“重慶市冷鏈物流追溯系統(tǒng)”，了解整個(gè)冷鏈過(guò)程，以及商品詳情、養(yǎng)殖場(chǎng)、屠場(chǎng)等信息。冷鏈物流追溯系統(tǒng)，確保市民買(mǎi)得明白，買(mǎi)得放心。
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