2020-12-21 16:04:06
大雪時(shí)節(jié)剛過，瓦鋪村空氣中的酒糟味越發(fā)濃郁，酒槿子（直徑1米的大木桶）隨處可見。釀酒，這一在瓦鋪村從古延續(xù)至今的農(nóng)事活動(dòng)，又拉開了序幕。
瓦鋪村位于安康市漢濱區(qū)茨溝鎮(zhèn)北部，距離西安市180公里、安康市30公里，是安康市一級(jí)水源保護(hù)區(qū)，也是漢濱區(qū)的特困村之一。全村有15個(gè)村民小組850多人，其中建檔立卡貧困村民437人。
瓦鋪村的歷史可以追溯至南北朝時(shí)期。該村村民釀制清酒的傳統(tǒng)，也從那時(shí)算起。村民馮勤久介紹，瓦鋪清酒之所以能代代相傳，原因在于當(dāng)?shù)厝酸勚魄寰扑玫脑隙紒碜源迕穹N植或者山上野生，且釀制工藝一直遵從古法。
“糧為酒之肉，曲為酒之骨，水為酒之血。”安康被譽(yù)為“中國硒谷”，瓦鋪村的3000多畝耕地均為富硒土壤。村內(nèi)山大谷深，山泉、溪流遍布，水中微量元素豐富。釀制時(shí)，為讓清酒更顯芳醇，村民會(huì)將上百種山花、野草、昆蟲和中藥添加到酒中。村民各家都擁有自己的生產(chǎn)工藝及家傳配方。
2014年，陜西省社會(huì)科學(xué)院響應(yīng)省委、省政府號(hào)召，選調(diào)精兵強(qiáng)將扎根瓦鋪村，開展幫扶工作。駐村工作隊(duì)將清酒作為該村扶貧主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，細(xì)致謀劃。2016年，瓦鋪村被評(píng)為“中國原生態(tài)清酒之鄉(xiāng)”“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目（拐棗酒釀酒技藝）傳習(xí)所”以及“中國景觀村落”后，陜西省社會(huì)科學(xué)院駐村幫扶工作人員積極組織由西北大學(xué)文化產(chǎn)業(yè)研究院、陜西省扶貧協(xié)會(huì)、西安文理學(xué)院專家組成的團(tuán)隊(duì)，到多個(gè)縣區(qū)的酒廠實(shí)地調(diào)研，進(jìn)行座談?wù)撟C，對(duì)瓦鋪清酒文化進(jìn)行深入調(diào)查研究，形成了《瓦鋪清酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》，并邀請(qǐng)相關(guān)專業(yè)團(tuán)隊(duì)撰寫了瓦鋪村清酒廠建設(shè)設(shè)計(jì)方案和清酒廠引進(jìn)設(shè)備清單，利用蘇陜扶貧協(xié)作資金、整合地方涉農(nóng)資金，投資750萬元建設(shè)瓦鋪清酒加工廠，建設(shè)生產(chǎn)廠房978平方米、辦公用房374平方米，預(yù)計(jì)年產(chǎn)清酒150噸，年產(chǎn)值1500萬元。
2020年10月，瓦鋪清酒廠建成投產(chǎn)，由安康瀘康酒廠以租賃的方式進(jìn)行經(jīng)營。目前，該清酒廠通過土地流轉(zhuǎn)帶動(dòng)76戶農(nóng)戶種植甜桿252畝，累計(jì)收購甜桿138.5噸，聘請(qǐng)6位貧困群眾在酒廠務(wù)工。如今，瓦鋪清酒的香味已飄出瓦鋪村，越飄越遠(yuǎn)。通訊員 姜濤 記者 楊曉梅
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