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寒冬時(shí)節(jié)，筆者走進(jìn)山東省陽谷縣七級鎮(zhèn)辛莊村村民劉思光夫婦的傳統(tǒng)石磨煎餅坊，金黃色的煎餅散發(fā)著撲鼻的香氣，屋里等著不少前來買煎餅的客人，“這里的煎餅雖然比普通的煎餅貴，但特別好吃，上次買了幾斤，全家人都沒吃夠。”一位來自外縣的劉女士笑著說。

今年53歲的劉思光，13歲就開始跟著大人學(xué)攤煎餅，到現(xiàn)在已有40個(gè)年頭。“俺采用傳統(tǒng)石磨手工做法，首先將配制好的小米、大豆、玉米、小麥、高粱等谷糧用旱石磨脫去皮，然后將篩好的糝子在攤煎餅的頭一天用水浸泡12到14個(gè)小時(shí)，再用水石磨磨成糊狀進(jìn)行攤制，全程不使用任何添加劑，純綠色手工食品。”劉思光說。

“做傳統(tǒng)石磨糊煎餅是個(gè)辛苦活，每天三、四點(diǎn)鐘就得起來磨糊、攤制，大部分人吃不了這個(gè)苦，但這是老一輩傳下來的手藝，俺絕不能讓它失傳。”劉思光的愛人桑玉成說，現(xiàn)在我們每天能攤制煎餅80多斤，每斤5.5元，一天能收入440多元，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

“下一步，在各級黨委、政府、鎮(zhèn)財(cái)所、扶貧辦的支持下，成立傳統(tǒng)石磨煎餅加工合作社，吸收村里的村民和貧困戶參與，統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一加工制作、統(tǒng)一銷售，讓更多的村民和貧困戶靠加工傳統(tǒng)石磨煎餅增收致富。”對今后的發(fā)展，劉思光夫婦充滿了希望。

（杜漢書 楊家旺）