2021-01-13 11:19:27
新華社記者李寧
隆冬時節(jié),寒意正濃,位于青藏高原的青海省西寧市最低氣溫突破零下15攝氏度。而在馬蘭芳做饃饃的廚房里卻溫暖如春,一籠籠冒著熱氣的饃饃新鮮出鍋。
“阿娘,今天訂單有150份,我們幾點(diǎn)開始做呀?”“阿娘,你幫我看看饃饃的造型對不對?”……面積不大的廚房里,詢問聲接連不斷。
“一個一個來,大家都有份。”馬蘭芳一邊捏著面團(tuán),一邊回答問題。不一會兒,一個手掌大小、玫瑰樣式的饃饃在她手中制作完成,在紅色紅曲、綠色香豆等調(diào)料裝飾下栩栩如生。
馬蘭芳是西寧市城東區(qū)慈幼社區(qū)的回族居民。早年間,她從海東市民和回族土族自治縣嫁到西寧市,隨著年歲增長,按照民族傳統(tǒng)習(xí)俗被叫作“阿娘”。
今年60歲的她怎么也沒想到,自己從小做到大的花卷饃饃能成為脫貧致富的“香餑餑”。
“前幾年家里窮,老伴身體也不好,生活難得很。”回憶起以前的苦日子,馬蘭芳嘆了口氣。“幸好遇到陳書記,是她用饃饃幫我們謀到了好日子。”
馬蘭芳口中的陳書記叫陳鳳蓮,是慈幼社區(qū)黨支部書記。“阿娘做的饃饃好吃也好看,不能只讓街坊鄰居吃到,還要賣出去,帶動阿娘們走上致富路。”陳鳳蓮說。
回族傳統(tǒng)習(xí)俗有制作“百家宴”的傳統(tǒng)——逢年過節(jié),住在同一小區(qū)的居民自備材料,做出拿手好菜一同分享。“參加了幾次百家宴,我發(fā)現(xiàn)小區(qū)里的阿娘們做飯都很可口,賣相也很不錯,想著幫她們一把。”陳鳳蓮說:“特別是阿娘們做的饃饃,樣式多樣,口感軟糯,味道更是頂呱呱。”
2017年5月,慈幼社區(qū)微信群正式上線“阿娘的饃饃”訂購服務(wù),一經(jīng)推出就成為周邊居民朋友圈中的“網(wǎng)紅食品”。“最多時,一天我們賣出了180多盒饃饃,按每盒售價15元算,一天的銷售額有2000多元。除去用料成本,我們八個阿娘每人一天能掙100多元,去市場買菜也能多挑幾個種類了。”馬蘭芳擦了擦臉上的面粉笑著說。
除了為各位阿娘帶來收入,饃饃還為慈幼社區(qū)及周邊的老年人解決了吃飯難題。2018年12月,得益于阿娘們色香俱全的廚藝,愛老幸福食堂落地慈幼社區(qū)居民綜合服務(wù)站,高標(biāo)準(zhǔn)的廚房設(shè)施、健康安全的原材料和健全的供餐制度為社區(qū)老人的日常用餐提供了保障。
阿娘們也有了新身份——食堂“大廚”,承擔(dān)起愛老幸福食堂午晚餐的制作工作。“考慮到飲食習(xí)慣、營養(yǎng)配比等問題,食堂提供兩菜一湯或各類面食,葷素搭配,營養(yǎng)豐富,遇到節(jié)假日還會給大家包餃子。”陳鳳蓮說。
“下一步,我們將安排四位廚藝最好的阿娘擔(dān)任坊主,通過在她們家中設(shè)立饃饃作坊培養(yǎng)更多人參與進(jìn)來,讓阿娘們足不出戶就能制作、售賣饃饃,也讓暖胃又暖心的饃饃真正帶動社區(qū)百姓走向富裕。”陳鳳蓮說。