2021-01-15 17:12:37
每年冬季,很多人都有儲存蔬菜的習慣。那么,冬儲蔬菜有哪些講究呢?
根莖類蔬菜
并不是所有的蔬菜都適合冷藏。通常,含糖分多、表皮較硬較厚實的蔬菜,如蘿卜、洋蔥、地瓜、芋頭等,適合在陰涼處存放,放進冰箱反而更容易壞。根莖類蔬菜,如馬鈴薯放在冰箱中反而更容易發(fā)芽。
葉菜類蔬菜
保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分,同時又得避免葉片腐爛,最簡單的方法就是利用舊報紙,將葉片噴點水,然后用報紙包起來,以直立的姿勢,莖部朝下放入冰箱保鮮,就可以有效延長保存時間。也可以把廚房紙巾沾濕后將葉菜包住,再放入冰箱冷藏,也可以減緩水分散失,留住新鮮。
果菜類蔬菜
果菜類蔬菜的保存首要的就是購買時挑選要精心。此外,冷藏的溫度必須維持在6℃,太冷會使果菜類蔬菜凍傷,流失原有風味。
香辛類蔬菜
香辛類蔬菜多為調味使用,所以用量都不大,保存時最好能保持原貌,也就是蔥姜都能帶土最好。其次就是冷凍保存,不論蔥花、蒜末、姜末、辣椒,以冷凍方式保存,至少都能保存1個月。 (張婧)