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日前，天津市生豬產(chǎn)業(yè)技術體系創(chuàng)新團隊成員、天津市農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所的專家團隊歷時4年，以傳統(tǒng)中醫(yī)方劑學理論為指導，利用“藥食同源”的中藥材微粉為主要原料，研發(fā)出天然風味飼料添加劑，使養(yǎng)殖出的豬肉好看又好吃，更加優(yōu)質(zhì)安全。

“為什么市面上部分豬肉不大好吃呢？因為現(xiàn)在養(yǎng)殖的主要是外三元豬，也就是全部選用外來品種雜交出的豬。其特點是飼料轉(zhuǎn)化率高，生長速度快，瘦肉率高，豬肉腥味較重，肉色和系水力較差。尤其是長白豬，易發(fā)生應激，肉質(zhì)蒼白，質(zhì)地松軟，彈性差，也就是大伙兒常說的‘水豬肉’。”天津市農(nóng)科院畜牧研究所副所長閆峻介紹說，在生豬養(yǎng)殖過程中，一些養(yǎng)殖場管理粗放，豬舍環(huán)境欠佳，導致中大豬呼吸道疾病頻發(fā)，尤其冬季更為突出，場內(nèi)藥物治療難以嚴格執(zhí)行藥物的休藥期，導致生鮮豬肉存在抗生素殘留超標的風險，安全難有保障。

針對這些問題，天津市農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所養(yǎng)豬創(chuàng)新團隊在首席專家穆淑琴的帶領下，歷時4年，以傳統(tǒng)中醫(yī)方劑學理論為指導，從國家衛(wèi)生健康部門最新公布的101種“藥食同源”藥材中選擇優(yōu)質(zhì)大蒜、丁香、八角、白芷、干姜等香料，配合多種維生素、礦物質(zhì)及酵母培養(yǎng)物，開發(fā)出以“藥食同源”中藥材微粉為主要原料的天然風味飼料添加劑。

“科研團隊先后優(yōu)化篩選配方13個，最終確定以增強免疫力、提高胴體品質(zhì)、肉品質(zhì)及風味為主要目標，兼顧生產(chǎn)性能，集成配套的標準化飼養(yǎng)管理技術、生物安全防控技術，生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)風味豬肉。”穆淑琴表示，團隊成員圍繞相關技術，申報發(fā)明專利2項，國際權威期刊發(fā)表英文文章3篇，國內(nèi)核心期刊發(fā)表文章8篇，登記市級科技成果1項。

自2017年以來，該團隊對飼料配制技術進行成果轉(zhuǎn)化及中試示范，先后在天津市多家大型養(yǎng)殖場進行示范推廣。應用該項技術后，生豬背膘厚度降低，胴體性狀改善；豬肉的持水性增強、豬肉嫩度提高；脂肪酸組成改善，單不飽和脂肪酸增加，膽固醇含量降低，豬肉香氣更加濃郁純正。也就是說，肉質(zhì)從色澤到品質(zhì)、風味都有了顯著提高。同時，飼料中添加的中藥材配方有效提高了豬群的免疫力，減少育肥后期疾病發(fā)生，讓豬肉更加優(yōu)質(zhì)安全。

2020年為飼料“禁抗元年”，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第194號公告：2020年7月1日起全面禁止促生長藥物飼料添加劑，飼料行業(yè)全面開啟了飼用抗生素替代技術的開發(fā)和應用，具有藥食同源特性的天然植物在飼料中的應用更是掀起了前所未有的熱度。未來，通過飼料禁抗以及配套的健康管理、環(huán)境調(diào)控以及生物安全防控技術，實現(xiàn)生豬全程健康無抗養(yǎng)殖，進而生產(chǎn)真正意義上的優(yōu)質(zhì)無抗豬肉，將成為行業(yè)的主流發(fā)展方向。

黃建高