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答：楊凌老科協(xié)咨詢專家、西北農(nóng)林科技大學(xué)研究員李省印回復(fù)說，生姜喜溫暖濕潤(rùn)，怕冷、不耐低溫，因此，常規(guī)冷庫(kù)溫度（2~5℃）過低，貯藏過后不能做種。選留種姜經(jīng)預(yù)處理后，可在15~18℃沙藏或冷庫(kù)中貯存較好，10℃以下易受冷害，受冷害的姜塊回溫后易腐爛。貯藏濕度過大有利于病菌繁殖而導(dǎo)致腐爛，濕度過小，會(huì)造成姜失水發(fā)生干縮，降低食用品質(zhì)。

種姜的采收與貯藏處理方法：

采收 生姜貯藏入保鮮冷庫(kù)時(shí)，應(yīng)選擇充分長(zhǎng)成熟的根莖，一般在霜降至立冬收獲。應(yīng)該在天氣晴朗、土壤干燥時(shí)收獲，但要避免在晴天烈日下收獲，以免日曬過度。一般要求姜塊不帶泥，采收后在田間稍加晾曬，但不宜在田間過夜。

貯藏 生姜放入保鮮冷庫(kù)前，應(yīng)把假莖連同葉片一并掰掉，并進(jìn)行嚴(yán)格挑選，嚴(yán)格剔除組織過敏、機(jī)械損傷、發(fā)生姜瘟等不耐貯藏的殘次品。

收獲初期的鮮姜脆嫩易脫皮，應(yīng)在20～25℃的較高溫度下先貯放30～40天，使根莖逐漸老化不再脫皮，剝除的莖葉疤痕逐漸長(zhǎng)平，頂芽長(zhǎng)圓，這個(gè)過程稱為愈傷，通過愈傷可以提高種姜的耐貯性。