2021-02-03 11:14:14
隨著石膏水緩緩加入，乳白的豆?jié){漸漸凝固成絮狀，豆腐漸漸顯現出來。
做完這些，李傳升彎腰抽起一條正在淌水的水管，咕咚咕咚喝了兩口，轉過頭，笑嘻嘻地說：“我們這兒的水好，富硒的！”
李傳升今年61歲，家住安康市漢濱區(qū)石獅村二組。平時和老伴做豆腐。憑著做豆腐，兩口子養(yǎng)育了3個孩子，大女兒出嫁到洪山集鎮(zhèn)，兒子在外務工，小女兒遠嫁云南。
用李傳升的話說，已經記不清做了多少塊豆腐了。20多年來，當天的豆腐總是在做出來前就被街坊四鄰訂購了。
常言道：人生有三苦，撐船、打鐵、做豆腐。而李傳升就占了兩樣。
1984年，24歲的李傳升憑借一身力氣，找到了村頭鐵匠鋪學打鐵。那個年代，鐵匠學徒每天工資8毛錢，李傳升人誠實、能吃苦，上手就開始掄大錘，每天能收入2元錢。
在鐵匠鋪，十來斤重的大錘，李傳升一掄就是6年。
1990年，李傳升跟隨外出務工的大潮，踏上遠赴山西的征途，在一家煤窯干著打炮眼、排險、除渣這些最危險的工作。
1992年，一個偶然的機會，李傳升在外地看到了做豆腐市場好。經過再三考慮，他返鄉(xiāng)買了一個小鋼磨、自動過濾機，準備在家做豆腐。
不久后，第一板豆腐出來了，李傳升滿懷欣喜地把豆腐拿給鄉(xiāng)親品嘗，結果卻反響平平。
在反復思考后，敏銳的李傳升意識到是機器過濾導致口味欠佳。李傳升狠下心，將500元購買的自動過濾機退給了商家，還補了200元折舊費。
從那以后，李傳升就一直堅持用包袱過濾，每一道工序都下足功夫。
“夏季溫度高，豆子只能泡4個多小時，泡完后要立刻進行磨制。”李傳升邊說邊招呼門外的年輕人進來。年輕人快步跑過來，趕到包袱旁，握著把手，來來回回地搖晃。一旁的李傳升將過濾出的漿，舀到灶上的大鍋里煮。漿煮好后，李傳升來到角落堆石膏的地方，拿起一桿秤，用小碗舀出石膏，細細稱量。
當被問起做豆腐的秘訣時，李傳升說：“做豆腐和做人一樣，來不得半點虛假。”
稱量好石膏后，得用水化開。李傳升用2個大碗把石膏水來回篩了三四遍。
“我每天用80斤黃豆，要想保證品質和口感，一斤黃豆最多出2斤豆腐，要是豆腐出多了，口感就不好。”李傳升說。
按照市場價，一斤豆腐賣3塊錢。李傳升單做豆腐一年純收入在6萬元以上，每年他還出欄8頭肥豬，這又是4萬元收入。
大約1個小時后，熱騰騰的豆腐壓制好了。“這一板豆腐，已經預訂出去了……”李傳升說。
磨子上，第二板豆腐的黃豆已經磨好了，李傳升來到角落，小心翼翼地提起裝著石膏的秤盤，一點一點撥動著秤砣，透過淡淡的霧氣望去，仿佛秤盤上裝的是生活，秤桿上挑著的是幸福。記者 陳嘉 通訊員 張昊
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