2021-02-19 16:48:20
2月1日，在黃龍縣瓦子街鎮(zhèn)小寺莊村龍府味道農(nóng)產(chǎn)品加工廠，濃濃的辣椒香四處彌漫，戰(zhàn)鳳軍帶著家人正在炭燒干辣椒、大蔥等農(nóng)產(chǎn)品，忙得不亦樂乎。
“這手藝源于祖父輩，已經(jīng)有百年歷史。我妹妹在蘭州工作，每次回家都會帶許多辣椒醬過去和同事分享，大家都很喜歡，就是遺憾市面上買不到。我就想把這當成產(chǎn)業(yè)做起來，一方面能增收致富，另一方面也可以將祖輩傳承下來的手藝發(fā)揚光大。”戰(zhàn)鳳軍是一名退役軍人，說起發(fā)展辣椒醬的初衷，有著說不完的話。
2019年，懷著創(chuàng)業(yè)夢想和打造農(nóng)產(chǎn)品品牌的想法，戰(zhàn)鳳軍回到家鄉(xiāng)黃龍縣。他在小寺莊村建起了辣椒醬加工廠，形成原料采購、清洗炒制、包裝出庫“一條龍”生產(chǎn)線，并注冊了自己的品牌“龍府戰(zhàn)師傅”辣椒醬。
2020年6月，第一批辣椒醬出爐，戰(zhàn)鳳軍激動得一晚上睡不著覺，加工廠也開始紅火了起來。
辣椒醬好吃，但做起來并不容易。清洗、挑揀、晾曬、炭燒、搗制、燒制……一瓶辣椒醬的產(chǎn)生需要經(jīng)過20多道工序，每一道工序都馬虎不得，各個環(huán)節(jié)都要拿捏到位。
“對大蔥、花生、辣椒等食材，要精挑細選。然后，炭火烤制和石臼加工，這道工序是最重要的一環(huán)，要用炭火慢慢烤制，把烤制好的辣椒用石臼進行充分搗制。搗制好后再炒制，最后才是灌裝、貼標和裝箱。”戰(zhàn)鳳軍告訴記者，根據(jù)市場需求，目前加工廠制作出的辣椒醬有中辣、特辣、豆豉肉丁、牛肉4種，很愛消費者喜愛。
戰(zhàn)鳳軍說，加工廠采用“線上線下”模式進行銷售，線下已經(jīng)與黃龍、洛川、宜川等地多家超市達成合作協(xié)議，并在延安簽約了代理商。同時，他還拓展了西安市場，與6家超市成功簽約。線上主要通過京東小店、快手小店等網(wǎng)絡平臺進行零售，產(chǎn)品暢銷全國各地。從生產(chǎn)出第一批辣椒醬至今，已經(jīng)零售了1.2萬余瓶，總收入15萬元。
“目前用的辣椒主要從湖南購買，成本較大。我們現(xiàn)在正試種線椒、小尖椒等20多種辣椒，后期將建立辣椒種植基地，大范圍推廣合適的辣椒品種，自產(chǎn)自銷，節(jié)省成本，不斷擴大生產(chǎn)規(guī)模，帶動周圍群眾共同致富。”為了提升產(chǎn)業(yè)效能，打響產(chǎn)業(yè)品牌，戰(zhàn)鳳軍又有了新打算。本報記者 黃敏 通訊員 韓婷 陳子龍
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