2021-02-20 17:15:33
2021，我們迎來農(nóng)歷辛丑牛年。對(duì)中華民族來說，牛是刻苦、踏實(shí)、堅(jiān)韌的象征，深受中國(guó)人民喜愛。牛，經(jīng)歷了怎樣的起源和馴化過程？中國(guó)現(xiàn)有哪些牛品種？讓我們一起一探究竟。
牛在動(dòng)物分類學(xué)中的地位牛在動(dòng)物分類學(xué)上屬反芻亞目、牛亞科的牛屬和水牛屬。
在牛屬中包括7個(gè)牛種：（1）普通牛：涵蓋了世界上各種奶牛、肉牛、兼用牛品種和我國(guó)大多數(shù)的黃牛品種。（2）瘤牛：包括印度瘤牛、非洲瘤牛、美國(guó)婆羅門牛等。（3）牦牛：主要分布在我國(guó)青藏高原及部分中亞高原。（4）爪哇牛：分布在印度尼西亞諸島，英語(yǔ)稱其為班騰牛。（5） ?（hé）牛。（6）大額牛：主要分布于亞洲南部。（7）野牛。
追溯這些牛種的原祖，除歐洲野牛、亞洲野牛和野牦牛外，其他原祖牛種均已被馴化的后代所替代。
在水牛屬中的水牛種，又分為亞洲水牛和非洲水牛，二者間不能相互繁殖。亞洲水牛又劃分為河流型和沼澤型，兩類型水牛染色體對(duì)數(shù)不同，但可相互繁殖，故一些學(xué)者認(rèn)為兩類型來源于同一野生祖先。非洲水牛至今仍處在野生狀態(tài)。
牛的起源與馴化
普通牛早在8000年前就在西亞和中國(guó)被馴化
最早牛類約1800萬(wàn)年前出現(xiàn)，隨著環(huán)境變化，草原不斷擴(kuò)展，?？苿?dòng)物不斷繁盛，至今已發(fā)現(xiàn)的牛科動(dòng)物有137個(gè)現(xiàn)生種和300多個(gè)化石種。中國(guó)黃牛的祖先——原牛的化石材料，也在南北許多地方發(fā)現(xiàn)，如大同博物館陳列的原牛頭骨，經(jīng)鑒定已有7萬(wàn)年。
牛是人類最早馴化的畜種之一，普通牛早在8000年前就在西亞和中國(guó)被馴化。我們通常說的役用黃牛、奶牛、肉牛等都屬于普通牛的范疇，與人類生存與發(fā)展息息相關(guān)。我國(guó)現(xiàn)有普通牛地方品種、培育品種和引進(jìn)品種80個(gè)，飼養(yǎng)規(guī)模約8000萬(wàn)頭，在發(fā)展我國(guó)現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)，改善城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)和幫助廣大農(nóng)民群眾脫貧致富等方面發(fā)揮了重要作用。
普通牛瘤牛原產(chǎn)于印度，也是在全世界飼養(yǎng)數(shù)量較多的牛種，因在鬐甲部有一肌肉組織隆起似瘤而得名，是熱帶地區(qū)的特有牛種。我國(guó)于20世紀(jì)40年代引入少量瘤牛品種（如辛地紅牛、婆羅門牛），我國(guó)許多地方黃牛品種均含有瘤牛的血統(tǒng)，特別是婆羅門瘤牛引進(jìn)我國(guó)后，參與了云嶺牛等品種的培育，對(duì)改善南方普通牛的抗寄生蟲病能力具有重要作用。
瘤牛水牛是我國(guó)南方地區(qū)的重要畜種。據(jù)史料記載，中國(guó)水牛經(jīng)過馴化選育和飼養(yǎng)管理已有7000年之久，水牛主要作為中國(guó)南方水稻地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的傳統(tǒng)役用活畜。據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)，2018年我國(guó)水牛存欄數(shù)約為2300萬(wàn)頭，位居世界第三位。
水牛牦牛起源于我國(guó)，是一個(gè)古老而原始的牛種，主要分布在我國(guó)青藏高原和部分中亞高原，國(guó)牦牛數(shù)量占世界總數(shù)量的85％以上，是藏區(qū)牧民生產(chǎn)肉、奶、皮、毛等生活必需品和重要經(jīng)濟(jì)收入來源。
牦牛大額牛在我國(guó)主要分布在云南省貢山縣獨(dú)龍江流域一帶，又稱獨(dú)龍牛，是獨(dú)龍江流域獨(dú)龍族人民將野生大額牛長(zhǎng)期馴養(yǎng)和自然選擇形成的。其覓食能力強(qiáng)，?；顒?dòng)于海拔2000m上下的高山草叢和林地，是一個(gè)適應(yīng)性和抗逆性較強(qiáng)、適宜高山峽谷陡坡環(huán)境生存發(fā)展的珍稀牛種資源。
中國(guó)現(xiàn)有哪些牛品種最近發(fā)布的《國(guó)家畜禽遺傳資源品種名錄（2021版）》（以下簡(jiǎn)稱《名錄》）包括了普通牛、瘤牛、水牛、牦牛、大額牛等132個(gè)牛品種，是人類社會(huì)不可缺少的生產(chǎn)和生活資料，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人類生活需要密切相關(guān)。
01普通牛（黃牛）
地方品種（55種）秦川牛（早勝牛）、南陽(yáng)牛、魯西牛、晉南牛、延邊牛、冀南牛、太行牛、平陸山地牛、蒙古牛、復(fù)州牛、徐州牛、溫嶺高峰牛、舟山牛、大別山牛、皖南牛、閩南牛、廣豐牛、吉安牛、錦江牛、渤海黑牛、蒙山牛、郟縣紅牛、棗北牛、巫陵牛、雷瓊牛、隆林牛、南丹牛、潿洲牛、巴山牛、川南山地牛、峨邊花牛、甘孜藏牛、涼山牛、平武牛、三江牛、關(guān)嶺牛、黎平牛、威寧牛、務(wù)川黑牛、鄧川牛、迪慶牛、滇中牛、文山牛、云南高峰牛、昭通牛、阿沛甲咂牛、日喀則駝峰牛、西藏牛、樟木牛、柴達(dá)木牛、哈薩克牛、臺(tái)灣牛、阿勒泰白頭牛、皖東牛、夷陵牛
培育品種（10種）中國(guó)荷斯坦牛、中國(guó)西門塔爾牛、三河牛、新疆褐牛、中國(guó)草原紅牛、夏南牛、延黃牛、遼育白牛、蜀宣花牛、云嶺牛
引入品種（15種）荷斯坦牛、西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛、安格斯牛、娟姍牛、德國(guó)黃牛、南德文牛、皮埃蒙特牛、短角牛、海福特牛、和牛、比利時(shí)藍(lán)牛、瑞士褐牛、挪威紅牛
02瘤牛
引入品種（1種）婆羅門牛
03水牛
地方品種（27種）海子水牛、盱眙山區(qū)水牛、溫州水牛、東流水牛、江淮水牛、福安水牛、鄱陽(yáng)湖水牛、峽江水牛、信豐山地水牛、信陽(yáng)水牛、恩施山地水牛、江漢水牛、濱湖水牛、富鐘水牛、西林水牛、興隆水牛、德昌水牛、涪陵水牛、宜賓水牛、貴州白水牛、貴州水牛、檳榔江水牛、德宏水牛、滇東南水牛、鹽津水牛、陜南水牛、上海水牛引入品種（3種）摩拉水牛、尼里-拉菲水牛、地中海水
04牦牛
地方品種（18種）九龍牦牛、麥洼牦牛、木里牦牛、中甸牦牛、娘亞牦牛、帕里牦牛、斯布牦牛、西藏高山牦牛、甘南牦牛、天祝白牦牛、青海高原牦牛、巴州牦牛、金川牦牛、昌臺(tái)牦牛、類烏齊牦牛、環(huán)湖牦牛、雪多牦牛、玉樹牦牛
培育品種（2種）大通牦牛、阿什旦牦
05大額牛
地方品種（1種）獨(dú)龍牛大額牛
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