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農(nóng)業(yè)科技報(bào)—中國農(nóng)科新聞網(wǎng)記者 唐艷麗 王朝陽

陽春三月，大地回春。3月15日，陜油1617等五個(gè)油蔬兩用型新品種菜苔采摘品鑒會(huì)在西北農(nóng)林科技大學(xué)曹新莊試驗(yàn)農(nóng)場舉辦。這場以“油菜薹”為食材的“田間盛宴”顯得尤為新穎，涼拌、煎炒、蒸煮……油菜薹別樣的烹飪方法也讓在場人員耳目一新。

據(jù)悉，油菜薹含有多種有益人體健康的維生素和微量元素，油菜苗和油菜薹經(jīng)西北農(nóng)林科技大學(xué)測試中心品質(zhì)檢測，結(jié)果表明，菜苗和菜薹各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)均好于陜西楊凌當(dāng)?shù)赝臼袌鋈~類蔬菜，VC含量和蛋白質(zhì)含量尤為突出。

在糧食安全備受重視的當(dāng)下，西北農(nóng)林科技大學(xué)油菜育種專家徐愛遐教授坦言，開發(fā)多功能型油菜很有必要。當(dāng)前油菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展處于嚴(yán)峻的形勢下，受勞動(dòng)力成本高、油菜機(jī)械化水平有限等條件的限制，油菜種植面積有所下滑，面臨這樣的嚴(yán)峻考驗(yàn)，開發(fā)油菜的多功能應(yīng)用在全國盛行。

“油菜苗味道鮮美，油菜薹味道甘甜爽脆，二者富含蛋白質(zhì)、維生素C、可溶性糖、鈣、鉀等人體必需營養(yǎng)素，具有活血散瘀，同利腸道，提高精子活力的功效。”徐愛遐教授介紹說，相比其他菜薹類蔬菜，油菜薹顏色翠綠、菜味濃，具有淡香味，不僅能白灼、爆炒，還能與火鍋“搭檔”，適合多種烹飪方式。

徐愛遐還認(rèn)為，多功能型油菜至少有五方面優(yōu)勢，其本身的功能就是榨油；二是油菜花具有觀賞價(jià)值，三是油菜薹油菜苗可以做菜，其較高的營養(yǎng)價(jià)值，食用起來既美味，又健康，有營養(yǎng)；四是作為肥用，在蘋果園套種油菜，肥用。既能減少草的生長又能增加果園的有機(jī)質(zhì)含量，五是可以作為飼用，為牛羊等提供飼料。

據(jù)了解，西北農(nóng)林科技大學(xué)選育的陜油1617、陜油1513、陜油52等油菜新品種，具有苗期薹期生長勢強(qiáng)，營養(yǎng)體大、產(chǎn)籽量高、品質(zhì)優(yōu)等特點(diǎn)，可作為良好的油蔬兩用型品種推廣。在油菜5—6葉期結(jié)合定苗收獲一茬菜苗蔬用，在蕾苔期苔高40—50厘米時(shí)，采摘15—20cm菜薹菜用。

針對群眾擔(dān)憂的菜用后，油菜會(huì)減產(chǎn)等問題，徐愛遐表示，農(nóng)戶大可不必?fù)?dān)憂，油蔬菜兩用型油菜，一方面更多收獲兩季蔬菜豐富餐桌菜品，另一方面摘苔后可以有效降低油菜株高防止后期倒伏，且油菜籽產(chǎn)量并無顯著降低。

西北農(nóng)林科技大學(xué)農(nóng)學(xué)院黨委書記張海成認(rèn)為，油菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在新時(shí)代也會(huì)有新的作為，群眾的菜籃子也多了個(gè)更健康的菜品，而更為重要的是，油菜新品種的選育和發(fā)展，破解了農(nóng)民在種植產(chǎn)業(yè)上整個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的拓展，從以前單一的收入拓展到油、菜等多重收入。綜合來看，這樣的育種方向，是對產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的改善，對整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，對提高油菜價(jià)值具有重要意義。