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答：楊凌老科協(xié)咨詢專家、西北農(nóng)林科技大學研究員常宗堂說，韭菜倒伏大多在夏秋季節(jié)發(fā)生，韭菜不耐高溫，夏季高溫多雨，植株長勢減弱，生長緩慢，呈現(xiàn)“歇伏”現(xiàn)象，高溫強光下，葉部組織纖維增加，組織老化，品質顯著降低，一般停止收割。此時，如種植密度大或品種分蘗能力強，會導致韭菜密度大，假莖纖細柔弱，易發(fā)生倒伏；若遇大風暴雨造成頭重腳輕的現(xiàn)象，更易倒伏。在生長階段由于病蟲害為害，也會發(fā)生倒伏。

挽救方法：如果春季發(fā)生倒伏，此茬韭菜已經(jīng)生長20多天，及時收割上市；也可將韭菜上部的葉片割除一半或三分之一，減輕葉片上部的重量，改善植株通風透光照條件，促使其假莖生長粗壯，逐漸恢復正常；如果是發(fā)生在秋季時，可摘除老葉或一部分的葉捎，也可用木棍將倒伏的韭菜往另一側翻轉，是倒伏的一側充分見光，隔幾天后，再將其翻轉回來，晾曬另外一側，這樣反復幾次，以利植株通風透光，積累養(yǎng)分，有利養(yǎng)根。

預防方法：合理密植，根據(jù)品種分蘗特性確定播種量，播種量大會導致密度過大，生長擁擠。直播韭菜采用條播，增大行距，有利通風透光和培土。育苗韭菜按時移栽、深栽，韭菜生長多年后由于分蘗使密度增大，可于行間深耕除草和疏苗或者重新移栽。注意冬季增施農(nóng)家土肥，防止跳根，使根狀莖和根系裸露。韭菜生長期間加強韭菜疫病、灰霉、韭蛆等病蟲害預防和防治工作。韭菜生產(chǎn)中，需采用綜合措施，才能預防韭菜倒伏。