2021-04-13 15:41:09
鄭大姐展示做好的蕎粑。
本報(bào)訊（特約通訊員 夏平 文/圖）“大姐，我要一個(gè)！”“大姐，我要兩個(gè)！”4月8日，馬邊彝族自治縣民建鎮(zhèn)中壩街苦蕎粑店鋪里，購(gòu)買(mǎi)蕎粑的顧客絡(luò)繹不絕，生意興隆。有顧客說(shuō)，這家蕎粑口感好，好吃，所以經(jīng)常光顧。
店主鄭大姐自小生活在彝寨，吃著大人們做的苦蕎粑長(zhǎng)大，通過(guò)耳濡目染，鄭大姐很小就學(xué)會(huì)了做苦蕎粑。前些年，在家人的支持下，鄭大姐在民建鎮(zhèn)中壩街租店經(jīng)營(yíng)苦蕎粑生意，走上增收致富路。
在 制 作 苦 蕎 粑 的 過(guò) 程中，鄭大姐熟練地往蕎面里添溫水，加雞蛋，攪拌成粘稠狀，然后將和好的粘稠蕎面倒入抹清油的鐵鍋里，調(diào)高鍋溫烙蕎粑上下兩面,直到烙成黃澄澄的，散發(fā)出誘人的香味便起鍋。接著向鍋里再次倒入和好的粘稠蕎面，將先做好的蕎粑放到粘稠的蕎 面 上 ，然 后 翻 轉(zhuǎn) 兩 面 烤熟。以此步驟，按食客要求可做成多層大蕎粑。
鄭大姐還無(wú)償教周圍的姐妹們做蕎粑，有的姐妹也通過(guò)經(jīng)營(yíng)蕎粑走上了致富路。到馬邊旅游的外地游客品嘗過(guò)鄭大姐做的蕎粑后，還留下聯(lián)系方式，請(qǐng)鄭大姐快遞過(guò)去,馬邊的賓館酒店也時(shí)常來(lái)訂做。
鄭大姐說(shuō)，加工經(jīng)營(yíng)蕎粑，不僅自己增收，還弘揚(yáng)了彝家的美食文化，同時(shí)幫助高寒山區(qū)的彝族同胞增加苦蕎銷量，解決了他們銷路難的問(wèn)題，可謂一舉多得。鄭大姐說(shuō)，將不斷探索創(chuàng)新，將蕎粑做得更加好吃，以此吸引更多的外地游客，爭(zhēng)取讓更多人喜歡。
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