2021-06-16 16:47:13
5月31日，走進山東省沂水縣沂城街道友蘭官莊村南的一處廠房內(nèi)，濃郁鮮香的氣味撲鼻而來。幾口大鍋正在烹制牛肉粒，準備制作辣椒醬。
“看，這是剛從種植基地收購來的。”在另一車間內(nèi)，沂水醬小將食品有限公司總經(jīng)理李敏拿起一根肉質(zhì)肥厚、色澤鮮艷的紅線椒對記者說。
正是這款用本地種植的紅線椒加工而成的鮮椒醬，最終帶領(lǐng)許多村民過上紅紅火火的好日子。
李敏在檢查香菇醬的質(zhì)量。
今年32歲的李敏是“醬小將”的創(chuàng)始人。她2012年退伍回鄉(xiāng)后到縣交通局就業(yè)，但一次偶然的機會讓她改變了人生的方向。
沂水人有自制鮮椒醬佐餐的習慣。一把紅線椒切碎后，和大蒜、黃豆醬、花生油等腌在一起，吃一口，味道鮮美。
“許多人都喜歡吃，就是嫌做起來麻煩。”李敏認為這是一個商機，于是，創(chuàng)建了醬小將食品有限公司。
和別的辣椒醬的做法不同，“醬小將”的鮮椒醬用的是新鮮辣椒，而且棄用常規(guī)的炸制改用蒸法，吃起來更健康、更美味，采用的熱罐裝方法，解決了腌制造成的辣椒變暗、變黑問題，辣椒顏色更加紅亮誘人。
流水線上，工人們正將產(chǎn)品裝箱。
“為滿足市場對原生態(tài)產(chǎn)品的需求，我們公司還生產(chǎn)部分純手工辣椒醬。”李敏介紹說，相比機器切的辣椒，用刀剁的不發(fā)粘，口感更好。
“為了保證辣椒醬質(zhì)量更好，我們用的是純花生油，不使用添加劑。”李敏說，雖然成本增加了一倍，但“醬小將”寧愿走得慢一點，也要把品質(zhì)做好。
目前，“醬小將”的產(chǎn)品除了有鮮椒醬，還有牛肉醬、香菇醬、重慶小面醬等5大類10個品種。
“醬小將”所采用的原材料大多來自附近村莊。
李敏的老家是馬站鎮(zhèn)馬站村，周邊四五個村種植紅線椒。“小敏開了廠子后，俺種辣椒的底氣更足了，再也不用擔心賣不出去了。”56歲的姚洼村村民劉亮今年一口氣種了8個辣椒大棚。據(jù)了解，制作辣椒醬所用的香菇、牛肉等也由臨沂本地生產(chǎn)。
辣椒醬準備裝車外運。
“醬小將”目前用工人數(shù)為11人，大多來自企業(yè)的周邊村莊。
36歲的崔金花是友蘭官莊村村民，之前在家?guī)Ш⒆樱?ldquo;醬小將”開工后，她便成了灌裝車間的一名工人，月收入5000多元。
企業(yè)每年還需要很多季節(jié)工，為當?shù)馗嗳藙?chuàng)造了就業(yè)崗位。“趕到收辣椒的季節(jié)，村里七八十歲的老人都到廠子里來掰辣椒把、分揀辣椒，工錢是1小時12塊錢。最多時達到30多人。”公司負責人李小杰說。
“醬小將”去年6月開工，新產(chǎn)品投入市場不到兩個月，日銷量就突破3萬瓶，此外，他們還在為一些企業(yè)做代工。
“鮮椒醬功不可沒??！”李敏連聲感嘆說，“現(xiàn)在，超市、特產(chǎn)店發(fā)來的訂單特別多，以現(xiàn)有的生產(chǎn)能力都忙不過來了，明年，我們打算再上兩條生產(chǎn)線。”（郭杰 田寶宗 吳明遠）
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