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一塊豆腐背后的紅色家風(fēng)傳承

2021-06-29 11:16:00   

六月的南梁鎮(zhèn)荔園堡村細(xì)雨綿綿。幾家豆腐作坊開(kāi)張營(yíng)業(yè),作坊工人忙著熬煮豆?jié){。片刻間,屋內(nèi)蒸汽騰騰,一股濃郁的豆香味撲鼻而來(lái)。

南梁鎮(zhèn)地處甘肅省慶陽(yáng)市華池縣,鎮(zhèn)里百姓無(wú)人不知梅家豆腐。每逢招待親友,南梁人民的餐桌上,都要擺上一道用梅家豆腐制成的菜品。一到重要的節(jié)日,幾乎全鎮(zhèn)的居民,都盼著梅家豆腐早點(diǎn)出鍋。

56歲的梅建順是梅家豆腐坊的當(dāng)家人,小小的豆腐坊,最早是從他奶奶趙蓮英手里傳下來(lái)的。

一塊小小的豆腐,背后封藏的是一段悲壯的紅色往事。

趙蓮英的丈夫叫梅生貴,是陜甘邊區(qū)赤衛(wèi)軍副總指揮兼參謀長(zhǎng)。1935年,在南梁革命根據(jù)地反“圍剿”斗爭(zhēng)中,梅生貴為掩護(hù)根據(jù)地黨政軍機(jī)關(guān)人員安全轉(zhuǎn)移,遭到敵人包圍。被俘的梅生貴寧死不屈,痛斥敵人的罪行。惱羞成怒的敵人將33歲的梅生貴殺害。

正是在那段艱苦歲月,趙蓮英開(kāi)辦了梅家豆腐坊,養(yǎng)活了全家?guī)资谌恕?/p>

如今,梅家豆腐坊已經(jīng)傳了三代人。因?yàn)閳?jiān)持傳統(tǒng)手工藝,梅家豆腐口味地道,被周邊居民稱(chēng)作“良心豆腐”。

梅家人做豆腐,工序和制作都很考究。“首先要掌握泡豆子的時(shí)間,夏天泡10個(gè)小時(shí),冬天要泡近20個(gè)小時(shí),不然會(huì)影響豆腐的質(zhì)量和口感。”梅建順說(shuō)。

為了保證及時(shí)供應(yīng),梅建順?lè)驄D凌晨四點(diǎn)就要起床,做一鍋豆腐需要花四個(gè)多小時(shí)。經(jīng)年累月的勞動(dòng),讓梅建順的妻子疾病纏身,但老兩口還是堅(jiān)持傳承老手藝。在他家的作坊里,大鍋、案板、豆腐模套隨處可見(jiàn),這都是傳統(tǒng)的豆腐制作工具。

“我母親曾告誡我,做人就像做豆腐,要勤快,心要實(shí)在。”梅建順說(shuō),百姓心中的“良心豆腐”,容不得半點(diǎn)偷工減料。

回想起爺爺梅生貴的光榮歷史,梅建順深深感受到,老一輩人艱苦創(chuàng)業(yè)的精神,正是他們這一代人應(yīng)當(dāng)守護(hù)并傳承的寶貴財(cái)產(chǎn)。今年,南梁鎮(zhèn)依托“梅家豆腐”的傳統(tǒng)做法,帶動(dòng)村民們穩(wěn)定增收。梅建順舉雙手贊成,并加入合作社。如今,幾家豆腐作坊陸續(xù)開(kāi)張,梅建順當(dāng)起了顧問(wèn),親自給村民們傳授技藝。

梅建順說(shuō),他的心愿,就是希望南梁的老百姓們,用自己勤勞的雙手,早日把小豆腐做成大產(chǎn)業(yè),讓更多的人從豆腐塊里品到生活的香甜。

(據(jù)《新華每日電訊》)

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