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在廣西橫縣校椅鎮(zhèn)榃僧村，保留著壯鄉(xiāng)一項(xiàng)傳統(tǒng)而古老的美食制作技藝——制作簸箕粉。

刷上一層薄薄的香油，將米漿均勻地鋪在簸箕里，米漿的濃稠度一定要調(diào)得合適，蒸出來(lái)的粉才不會(huì)裂開(kāi)或者糊化。會(huì)“呼吸”的藤條，可以幫助米漿去除多余的水分，讓蒸出來(lái)的粉又彈又韌。大火蒸幾分鐘即可，這樣粉皮既保持了大米原本的米香，又融合了竹子淡淡的清香。

將薄如紙的粉皮揭下也是要費(fèi)一番功夫的。力道要均勻，非常講究技巧，可以看到揭開(kāi)后的粉皮上印了絲絲細(xì)紋，很有懷舊的味道。

光線照射下，粉皮泛著石玉般潤(rùn)澤的光芒，原始的甘甜米香配上簡(jiǎn)單的調(diào)味，品的是那一份純粹。（蒙博）

素材來(lái)源：橫縣融媒體中心