2021-07-20 10:42:00
每年野生菌類進(jìn)入生長旺季后，各地都會相繼出現(xiàn)誤采誤食有毒野生蘑菇引起的食物中毒事件。我們提醒廣大人民群眾：不采摘、不銷售、不食用野生蘑菇！
我國有哪些毒蘑菇？誤食中毒后有什么癥狀？
目前，我國已記載的毒蘑菇種類多達(dá)400多種。在我國導(dǎo)致死亡的毒蘑菇種類主要由一些含鵝膏毒素的劇毒種類和亞稀褶紅菇所引起。不同種類的蘑菇中毒后產(chǎn)生的癥狀不一樣，根據(jù)臨床表現(xiàn)主要分為七種類型：急性肝損害型、急性腎損害型、胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、橫紋肌溶解型、光敏性皮炎型。
毒蘑菇中毒如何自救？
催吐：在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐，可反復(fù)多次，盡量把胃內(nèi)食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。
立即就醫(yī)：中毒后立刻到正規(guī)醫(yī)院救治，最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備鑒定蘑菇的種類，確定有效的治療措施和判斷預(yù)后。
民間鑒別有毒蘑菇的十大誤區(qū)
民間一些鑒別蘑菇的方法不可靠，主要有以下一些誤區(qū)。
誤區(qū)一：顏色鮮艷的毒蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。
錯！不能簡單地僅依據(jù)顏色和形狀區(qū)分蘑菇是否有毒，比如雞油菌、花臉蘑等是顏色鮮艷的食用菌；而灰白色的灰花紋鵝膏、裂皮鵝膏、亞稀褶紅菇是劇毒蘑菇。
誤區(qū)二：毒蘑菇跟銀器、大蒜、生姜、大米、生蔥等一起煮，液體變黑有毒，顏色不變則無毒。
錯！“銀針驗毒”可以驗砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多為生物堿，不能與銀器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不能產(chǎn)生顏色變化；毒蘑菇同大蒜、大米一起煮，液體也不變黑。
誤區(qū)三：長在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。
錯！干凈的樹下一樣可以長毒蘑菇，比如松林乳牛肝菌便是毒蘑菇；而可食用的雙孢蘑菇是用畜糞栽培的。
誤區(qū)四：受傷變色或有分泌物的蘑菇有毒。
錯！有不少毒蘑菇受傷后，不分泌乳汁，也不變色；而有的食用菌，比如多汁乳菇（別名：紅奶漿菌），可以分泌液體并變色。誤區(qū)五：毒蘑菇蟲蟻不食，有蟲子取食痕跡的蘑菇是無毒的。錯！許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會生蛆、生蟲。誤區(qū)六：毒蘑菇往往有鱗片、黏液。錯！許多毒蘑菇看起來很普通，比如劇毒的毒粉褶蕈；而常見食用菌中大球蓋菇有菌環(huán)、草菇有菌托、香菇有毛和鱗片。
誤區(qū)七：毒蘑菇水一泡就變渾，無毒的泡在水里是清澈的。
錯！變渾是因為蘑菇含有漿液，既可能是有毒的，也可以是無毒的；很多毒蘑菇泡水也不會變渾。
誤區(qū)八：毒蘑菇有土豆或蘿卜味，無毒蘑菇為苦杏或水果味。
錯！蘑菇的氣味不僅和品種有關(guān)，也和生長的環(huán)境有關(guān)，毒蘑菇和無毒蘑菇的氣味無法分辨。
誤區(qū)九：毒蘑菇做熟就沒有毒了。
錯！毒蘑菇毒素穩(wěn)定且耐熱，一般烹調(diào)方法根本無法破壞毒素。
誤區(qū)十：我以前年年在這棵樹上采蘑菇都沒有毒。
錯！蘑菇生長受環(huán)境和氣候影響很大，當(dāng)環(huán)境氣候改變時，生長的蘑菇也會發(fā)生變化，如不能仔細(xì)有效辨別，仍會采到毒蘑菇。
返回頂部