2021-08-05 08:41:00
生在農(nóng)村，長(zhǎng)在農(nóng)村，腦海里儲(chǔ)存著諸多關(guān)于糧食的記憶。而最令我難忘的，還是那個(gè)年代里農(nóng)家常吃的家常飯花花面了。
花花面曾經(jīng)是以往年代里鄉(xiāng)間人的主打面食，在我小的時(shí)候，常見(jiàn)母親做花花面。母親先是盛一碗麥面于面盆中加水?dāng)嚢韬笕喑蓧K，再將揉好的面塊用搟面杖搟至約一公分厚的圓面坨兒。再盛一碗高粱面倒入面盆，加水?dāng)嚢韬蟪浞执耆嘀列鯛?，將絮狀的高粱面均勻攤?cè)鲈邴溍孥缟希檬致晕⑴膶?shí)。從麥面坨的一邊折卷使整個(gè)面坨兒呈長(zhǎng)卷狀，麥面坨全部包裹住高粱面,再將面卷兩頭對(duì)折，重新揉成面塊，反復(fù)揉，使面塊中的高粱面和麥面充分粘連在一起，再搟薄后切成面條即可。
由于切好后的面條斷面呈現(xiàn)出紅白相間的紋理，上下白的是麥面，中間紅的是高粱面，鄉(xiāng)間主婦們就隨口叫它為花花面了。
為什么要吃花花面呢？說(shuō)起來(lái)，還是緣于那個(gè)特殊的時(shí)代。上個(gè)世紀(jì)七十年代初，正是農(nóng)村“瓜菜代”的時(shí)代。在我童年的記憶里，那時(shí)候老是干旱少雨。遇天大旱，盡管生產(chǎn)大隊(duì)的喇叭里吆喝“男女老少齊動(dòng)員，盆盆罐罐齊上陣”“天大旱，人大干”之類(lèi)的動(dòng)員口號(hào)，但相對(duì)老套的水利設(shè)施面對(duì)大片大片渴望雨露滋潤(rùn)的農(nóng)田只是杯水車(chē)薪，生產(chǎn)隊(duì)“大鍋飯”耕種模式下的土地總是以廣種薄收作為對(duì)種田人的回報(bào)。
那些年里經(jīng)常聽(tīng)到的口號(hào)還有“以秋補(bǔ)夏”，夏糧麥子收成不好，就用秋糧來(lái)補(bǔ)。秋糧指的是什么，便是玉米和高粱。高粱根系發(fā)達(dá)易吸收水分，耐旱，而且可移栽，所以當(dāng)時(shí)的鄉(xiāng)村干部號(hào)召群眾廣栽高粱，以解決缺糧戶(hù)的“春荒”之困。至今我清楚地記得那時(shí)大力推廣的高粱品種，大人們叫它“三尺三”，穗子中間圓兩頭小，呈陶罐狀，易收獲，產(chǎn)量高。
高粱成熟、收獲、碾打、晾曬后，經(jīng)過(guò)磨粉機(jī)研磨加工便成為高粱面。但高粱面是粗糧，而且口感粗糙，沒(méi)有麥面那么順口。有“心計(jì)”的鄉(xiāng)下主婦們便用麥面夾裹著高粱面做成花花面來(lái)吃，這樣既增加了口感，也用上了高粱面。
改革開(kāi)放后，農(nóng)村土地耕種政策大變革，開(kāi)始實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制。溫飽問(wèn)題解決了，當(dāng)然就再也不用吃花花面了。
可現(xiàn)在的人們白米細(xì)面吃多了，大魚(yú)大肉吃膩了，總念叨著天然綠色食品。前幾天，母親去糧油店買(mǎi)回了幾斤高粱面，做了一頓花花面，說(shuō)是給全家人換換口味。吃著久違了的花花面我感慨萬(wàn)千，誰(shuí)曾想過(guò)，困頓年月里用以裹腹的花花面如今卻被當(dāng)作稀罕來(lái)嘗鮮了，想到此，頓覺(jué)應(yīng)當(dāng)更加珍惜今天的幸福生活。
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