2021-08-10 15:39:48
蘋(píng)果4.0選果線的使用,大大提升了蘋(píng)果的產(chǎn)后處理水平,縮小了國(guó)產(chǎn)水果與進(jìn)口水果在標(biāo)準(zhǔn)化方面的差距,對(duì)推動(dòng)形成更加精準(zhǔn)的分層分級(jí)銷售體系、延長(zhǎng)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)鏈條意義重大。從目前的統(tǒng)計(jì)看,陜西4.0選果線已經(jīng)建成136條,主要集中在延安地區(qū);全省每小時(shí)的自動(dòng)化選果能力超過(guò)400噸,如果全部開(kāi)動(dòng)起來(lái),每天有5000噸標(biāo)貨的出品能力,這種提升是突飛猛進(jìn)的。但從調(diào)查看,也發(fā)現(xiàn)有一些先進(jìn)的選果線并沒(méi)有得到很好使用,或者是使用效果不好,需要科學(xué)分析原因,有針對(duì)性地改進(jìn)提升,真正把選果線的作用發(fā)揮出來(lái)。
千陽(yáng)縣海升集團(tuán)的果線 魏延安/攝
為什么分選線安裝了卻沒(méi)有很好用起來(lái)?
大體有四方面的原因。
一是用不了。一條兩通道的大型分選線有36個(gè)輸出口,最高分選能力可以達(dá)到每小時(shí)10噸以上,如果沒(méi)有一個(gè)萬(wàn)噸級(jí)的冷庫(kù)配套,很快就會(huì)無(wú)果可選。但一些企業(yè)在上馬選果線的時(shí)候,沒(méi)有考慮這一重要配套要求,導(dǎo)致閑置。同時(shí),分選線對(duì)操作環(huán)境有較高要求,如車間要恒溫,一些企業(yè)沒(méi)有考慮到,也造成用不了的尷尬。
二是不會(huì)用。4.0選果線也屬于高科技光電產(chǎn)品,雖然進(jìn)行了許多自動(dòng)化、智能化、可視化的操作設(shè)計(jì),但依然需要有較高水平的專業(yè)人員操作。一些企業(yè)人才缺乏,特別是當(dāng)市場(chǎng)需要一些定制化的產(chǎn)品,要對(duì)選果線的相關(guān)參數(shù)進(jìn)行調(diào)整時(shí),往往束手無(wú)策。
三是不敢用。目前的主流選果線主要參考?xì)W美設(shè)計(jì),適用于不套袋、果皮較厚的蘋(píng)果,但陜西主要是套袋紅富士,果皮較薄較脆,碰傷率相對(duì)較高。后來(lái)設(shè)計(jì)改進(jìn),情況有所好轉(zhuǎn),但仍需專業(yè)指導(dǎo)和微調(diào)。同時(shí),一些蘋(píng)果采摘時(shí)就有輕微損傷,入庫(kù)后又形成新的擠壓傷,只是不明顯,上分選線就會(huì)被淘汰,也造成碰傷率偏高的假象,影響選果線的作用。
四是不必用。先進(jìn)的選果線一旦開(kāi)動(dòng)起來(lái),就會(huì)把上線的蘋(píng)果分成三六九等,必然要求銷售渠道多樣化,否則現(xiàn)有客戶只要其中一兩個(gè)等級(jí)的貨,其他怎么辦?而蘋(píng)果一旦上了分選線,一般都不能再回庫(kù)。或者市場(chǎng)溢價(jià)不高,分選成本包不住,還不如繼續(xù)走統(tǒng)貨。那些長(zhǎng)期走中低端市場(chǎng)的貨,用分選線不劃算。
如何把4.0選果線,科學(xué)地用好?
一是要從實(shí)際出發(fā)。要不要上4.0選果線,要從生產(chǎn)、存貯、銷售的規(guī)模綜合考量,不能因?yàn)橛姓哐a(bǔ)貼,沒(méi)條件也要上。更不能無(wú)視配套不足的現(xiàn)實(shí),貪大求洋,好高騖遠(yuǎn),買一堆先進(jìn)的閑資產(chǎn)。目前對(duì)大多數(shù)的企業(yè)和合作社來(lái)講,小型線比較合適。同時(shí),還要科學(xué)研判周邊的選果線建設(shè)情況,若已有多條,重復(fù)建設(shè)意義不大。
二是要成龍配套。冷庫(kù)的容量要足夠大,分選線的運(yùn)行空間要給夠,配套的包裝、配送能跟得上,還要有足夠的勞動(dòng)力來(lái)保障。一條兩通道36個(gè)輸出口的先進(jìn)分選線開(kāi)動(dòng)起來(lái),光配套的流水線作業(yè)人員就需要120人左右。有的地方已經(jīng)在探索共享選果線的問(wèn)題,將其建在冷庫(kù)群中間,多主體使用,相關(guān)服務(wù)跟進(jìn),也是一個(gè)思路。
三是要科學(xué)使用。選果線出現(xiàn)的問(wèn)題主要原因是沒(méi)操作好,而不是選果線不好。如碰傷率,同一條生產(chǎn)線,有的企業(yè)碰傷率百分之七八,有的只有百分之二三,中間相差五六個(gè)點(diǎn),利潤(rùn)差距馬上顯現(xiàn)。必須選用可靠人員,耐心地學(xué)習(xí),科學(xué)把控參數(shù)調(diào)整、分選速度等關(guān)鍵點(diǎn),真正做到熟練精準(zhǔn)。還要加強(qiáng)輸出口作業(yè)人員訓(xùn)練,否則分選后也可能再出問(wèn)題。要有科學(xué)的激勵(lì)機(jī)制,提高選果線管理使用人員科學(xué)使用的積極性。
四是要源頭提升。如果采摘、預(yù)冷沒(méi)有做到位,入庫(kù)蘋(píng)果儲(chǔ)藏品質(zhì)不高,選果就容易出問(wèn)題。特別是預(yù)冷問(wèn)題,現(xiàn)在還沒(méi)有形成應(yīng)有的認(rèn)識(shí),結(jié)果蘋(píng)果田間地頭滯留時(shí)間過(guò)長(zhǎng),很影響后期品質(zhì)。混裝進(jìn)庫(kù)是又一個(gè)痛點(diǎn),前期大小品級(jí)沒(méi)有分開(kāi),一旦客戶提出某一等級(jí)的采購(gòu)需求,成本一算,根本分選不起,僅在庫(kù)里翻箱倒柜一番,就得不償失。
五是要拓寬出口。選果線把蘋(píng)果分成了不同等級(jí),那么就必須在市場(chǎng)上找到相應(yīng)的渠道,否則就會(huì)造成“高價(jià)賣一柜、低價(jià)剩一堆”的尷尬。這也預(yù)示著,不同的果商之間,要加強(qiáng)信息溝通共享,圍繞各自定位,密切協(xié)作。到山東參觀,一個(gè)企業(yè)的選果線全年不停,一等貨進(jìn)國(guó)內(nèi)高端賣場(chǎng),二等貨供香港或進(jìn)商超,其他貨走電商或東南亞市場(chǎng),但各等級(jí)的貨大小、顏色和內(nèi)在品質(zhì)一致,很受歡迎。
來(lái)源:洛川宣傳
歸根結(jié)底,選果線不是新上一套機(jī)器那么簡(jiǎn)單,而是像新開(kāi)一個(gè)系統(tǒng)工程那么復(fù)雜,意味著企業(yè)整個(gè)的生產(chǎn)營(yíng)銷要發(fā)生根本性改變。而傳統(tǒng)的終端銷售市場(chǎng)、電商和蘋(píng)果期貨,又不斷提出蘋(píng)果產(chǎn)后標(biāo)準(zhǔn)化處理的新要求。在不遠(yuǎn)的將來(lái),可能決定一個(gè)果業(yè)企業(yè)真正競(jìng)爭(zhēng)力的不在于有多大的生產(chǎn)能力,而在于有多強(qiáng)的標(biāo)準(zhǔn)化處理能力和細(xì)分市場(chǎng)對(duì)接能力。2020-2021果季的市場(chǎng)低迷也在進(jìn)一步提醒我們,好的不多,多的不好,只有以選果線為切入點(diǎn),全面提升標(biāo)準(zhǔn)化水平和營(yíng)銷水平,才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出,這是一條必由之路。
(作者系三農(nóng)學(xué)者、農(nóng)村電商專家、陜西省委理論講師團(tuán)專家學(xué)者)