2021-08-11 11:31:03
李永明
這段時(shí)間，陜南到處郁郁蔥蔥，瓜果飄香，最吸引人的地方是一眼望不到頭的玉米地。金燦燦的玉米是田野里一道亮麗的風(fēng)景線，吃玉米也是陜南人當(dāng)下一件快樂的事情。
陜南土地肥沃，氣候溫和，灌溉方便，種植小麥、水稻、玉米等農(nóng)作物。在一些地勢(shì)不夠平坦的山區(qū)，人們喜歡種植玉米，因?yàn)榉N玉米比種水稻省事。玉米種植一年分早、中、晚熟三茬進(jìn)行，早熟玉米穗大高產(chǎn)，不愁銷路；中、晚熟玉米產(chǎn)量低，但品質(zhì)好。夏天，氣候炎熱，光照時(shí)間長(zhǎng)，這段時(shí)間的玉米香甜軟糯，筋道耐嚼。不少農(nóng)村巧婦用玉米糝子、玉米面做出許多美食來。
公園門口，小商販不停地吆喝賣吃的，其中烤玉米最暢銷?？諝庵酗h散著陣陣清香，吸引著人們前來購(gòu)買品嘗。瞧，小伙子吃完一根香噴噴的玉米，臉上洋溢著愜意和滿足。在一些農(nóng)家樂，用玉米做的食物成了招牌菜。城里來的客人喜歡吃玉米面魚魚，經(jīng)常是吃得額頭冒汗，嘴里說著“不過癮，還要來一碗”。
小時(shí)候，一家人坐在堆成山的玉米棒旁一邊聊天，一邊剝玉米，有說有笑，特別快樂。大家齊心協(xié)力，很快就剝好一圓簸玉米粒，剩下一堆玉米芯子。那時(shí)候，玉米芯子可是發(fā)揮了大作用，堆積起來可以燒火做飯。一直以來，我對(duì)玉米情有獨(dú)鐘，它們的稈子粗壯，株株如劍，直指蒼穹。玉米沒有大米那么金貴，沒有小麥那么受人歡迎，但在物資匱乏的歲月里，它在一定程度上緩解了糧食的供應(yīng)緊張。
那個(gè)年代，玉米是我們的主食，每天要吃一頓玉米稀飯。提前把水加好，放入玉米糝子，等水燒開了，再放些紅薯塊，煮上二十多分鐘，一鍋玉米紅薯稀飯就做好了。沒有小菜，就吃腌制好的漿水菜，放少許鹽調(diào)一下，我能吃兩大碗。端午前后，正是土豆收獲時(shí)，母親會(huì)切一些土豆絲，放在一個(gè)大碗里，加一些玉米面和面粉，把它們攪拌成面糊，再倒入熱鍋攤平，開小火慢慢煎著。在我們的翹首企盼下，香噴噴的玉米面饃很快就做好了，每個(gè)人至少得吃四五塊才過癮。
每年三四月是玉米種植時(shí)期，等到玉米苗長(zhǎng)出兩三片的時(shí)候，除草、施肥、間苗，每一項(xiàng)工作都很重要。父親常常頂著烈日在玉米地里鋤草，一待就是一下午，他的臉上布滿了汗珠。因此，我也體會(huì)到了“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。
從小，我們和玉米為伴，尋找無盡的樂趣。我們會(huì)鉆到玉米地里，挑選紅色皮的玉米稈，把它折斷當(dāng)甘蔗吃。我們把它稱為“甜稈子”，吃到嘴里甜絲絲的。多年以后，當(dāng)我們吃甘蔗時(shí)，常?；貞浧鹦r(shí)候吃過的玉米稈。我們還掰下嫩嫩的玉米棒子，放在火上烤熟，吃著焦黃的玉米棒，滿嘴噴香。
我常常走在玉米地里，看著結(jié)實(shí)飽滿的玉米棒掛在一株株的玉米稈上，童年往事如潮水般涌上心頭，歷歷在目，讓人回味。
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