2021-09-06 10:20:00
今年以來，雞蛋價格在波動中呈上漲態(tài)勢。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心的數(shù)據(jù)，7、8月份每日雞蛋批發(fā)價全國平均基本在10元/公斤以上，8月30日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中雞蛋平均價格為10.24元/公斤。在電商發(fā)展的時代背景下，雞蛋價格和供需關(guān)系會發(fā)生什么變化？品牌蛋在其中又扮演著什么角色？對此，本報記者采訪了德青源營銷部總經(jīng)理劉宏軍。
記者：對德青源這樣體量的企業(yè)來說，雞蛋市場價格的波動會造成多大影響？品牌蛋在蛋周期中價格和銷售表現(xiàn)如何？
答：雞蛋市場到目前為止還是一個充分競爭的市場，不存在足以影響價格的企業(yè)或消費者市場。現(xiàn)有的市場價格也并不是由一個客觀的、具有絕對權(quán)威的定價體制所決定，只是少量的、區(qū)域性的蛋商之間價格博弈的結(jié)果。這種定價并不能反映品牌雞蛋的真實價值。大型品牌蛋企和散戶相比，在生產(chǎn)、養(yǎng)殖、防疫、安全等等方面，都具有本質(zhì)的差別，產(chǎn)品也是不一樣的。蛋價出現(xiàn)波動，尤其是長時期出現(xiàn)蛋價低于養(yǎng)殖成本的時候，就會給大型品牌蛋企帶來巨大的虧損。
當然，德青源品牌雞蛋主要在現(xiàn)代商超和電商銷售，由于在商超和電商習(xí)慣購買品牌雞蛋的消費者不同于在農(nóng)貿(mào)市場購買低價散蛋的消費者，所以我們在蛋周期中價格和銷量相對穩(wěn)定。即便德青源作為國內(nèi)產(chǎn)銷第一的蛋雞企業(yè)，也只能占到1％-2％的市場份額，絕大多數(shù)蛋企仍面臨著虧損的風險。
記者：從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度看，要如何降低蛋價波動幅度？
答：首先來說，雞蛋行業(yè)現(xiàn)在是“劣幣驅(qū)逐良幣”，“正規(guī)軍”干不過“游擊隊”，這是整個雞蛋行業(yè)的尷尬現(xiàn)狀。歸根到底還是在標準。雖然德青源短期不能影響整個市場行價，但希望能夠聯(lián)合品牌蛋企，運作和維護高品質(zhì)雞蛋的局部市場，也就是建立品牌雞蛋的標準，比如無抗生素、無藥殘，包括對雞蛋營養(yǎng)成分的標準和規(guī)范。我覺得應(yīng)該發(fā)揮行政主管部門的主體職能，實行養(yǎng)殖企業(yè)備案準入制，提升準入門檻，設(shè)定養(yǎng)殖配額。然后就是充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的市場職能，充分科普雞蛋知識，提升消費者對安全、優(yōu)質(zhì)雞蛋的認知。
記者：如何看待規(guī)模化養(yǎng)殖與小散戶之間的關(guān)系？
答：行業(yè)的進步需要龍頭企業(yè)的引領(lǐng)與帶動，我覺得我們作為一個企業(yè)應(yīng)該在行業(yè)發(fā)展上作出探索性貢獻。其次，行業(yè)主導(dǎo)部門要實時掌控行業(yè)發(fā)展動態(tài)，穩(wěn)步提升行業(yè)的發(fā)展水平，提高行業(yè)經(jīng)營標準，帶動小散戶逐步向?qū)I(yè)化方向發(fā)展，逐步提升行業(yè)水準，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級?？梢哉f，規(guī)?；B(yǎng)殖戶是標桿、是先導(dǎo)、是中小散戶提升自身養(yǎng)殖水平與發(fā)展的風向標。
記者：德青源雞蛋通過電商渠道銷售與傳統(tǒng)線下渠道銷售所占比例分別為多少？您如何看待兩種渠道之間的關(guān)系？
答：從廣義上來講，我們的電商渠道除了京東、天貓、每日優(yōu)鮮、美團，還包括盒馬、山姆會員店這樣的線下平臺。綜合來看，目前電商渠道銷售至少在15％以上，而且自德青源2015年“觸電”以來，每年都在以翻倍的速度增長。隨著電商渠道的深入發(fā)展，電商已經(jīng)形成了相對成熟的用戶群體，他們更注重便捷、嘗鮮，但是注重體驗的線下渠道仍然是家庭客群的主流消費場所。隨著線上與線下的逐步打通，比如盒馬鮮生的消費者既會在店里購買，也會通過盒馬的電商購買；再比如京東的京喜，也正在和線下門店多方面合作，所以電商渠道銷售與傳統(tǒng)線下渠道是一個相輔相成、相互補益的關(guān)系；未來這兩種渠道會產(chǎn)生更多的融合，當然這對蛋品企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)也提出了更多要求。
記者：兩種渠道對雞蛋生產(chǎn)、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)有什么不一樣的要求？從供給的角度看，哪種渠道更受歡迎？
答：對企業(yè)來講，傳統(tǒng)線下渠道屬于B2B（企業(yè)對企業(yè)），客戶具有多樣性、復(fù)雜性的特征，不同商超對產(chǎn)品特殊要求也多，供應(yīng)復(fù)雜性大。如餐飲、零售、工業(yè)及各種大客戶渠道都有自己獨特要求——不僅對雞吃的飼料有不同要求，對雞蛋噴碼、大小、包裝、送貨時間甚至包裝的印刷內(nèi)容都有不同要求。以山姆會員店為例，我們的“XL特大蛋”就對包裝、雞蛋尺碼、產(chǎn)能有嚴格標準，這要求德青源在生產(chǎn)環(huán)節(jié)、供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)都要精準匹配。電商渠道相比線下渠道，產(chǎn)品品類的復(fù)雜性較小，但雞蛋屬于生鮮易碎產(chǎn)品，因此，在新鮮度保障、包裝運輸上要求非常高。當然現(xiàn)代農(nóng)業(yè)需要科技創(chuàng)新的引領(lǐng)。德青源在經(jīng)營管理方面，研、產(chǎn)、銷等重要領(lǐng)域都采用了國際先進的高科技工具，比如在飼料端采用精細配飼的智能系統(tǒng)；在養(yǎng)殖端、生產(chǎn)端都采用人工智能，對計劃調(diào)度供應(yīng)提供輔助決策；在物流端采用了無車承運、可視化物流系統(tǒng)等，在不斷提高效率的同時，滿足客戶各種特殊需求。
記者：去年的“雙十一”“雙十二”，德青源在蛋類銷售中一騎絕塵，您認為德青源為什么會取得這樣的成績？
答：好成績源于我們的高安全標準和高品質(zhì)標準。我們有創(chuàng)領(lǐng)行業(yè)的安全標準，為了不斷優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)，我們二十年來始終在努力。為推動食品安全工作，我們于2000年創(chuàng)建了“雞蛋身份證制度”，結(jié)束了中國雞蛋“無標準、無品牌、無生產(chǎn)日期”的三無歷史，推動并參與制定了中國第一部品牌雞蛋標準，開創(chuàng)了我國品牌雞蛋的先河。時至今年7月，德青源全國30家自有生態(tài)農(nóng)場均通過了迄今國際對類似產(chǎn)品進行的最嚴格的NSF無抗生素產(chǎn)品認證，德青源也成為了國內(nèi)首家獲得NSF無抗生素產(chǎn)品認證的蛋品企業(yè)。還有就是追求精益求精的產(chǎn)品品質(zhì)，我們在全國已經(jīng)擁有自有生態(tài)農(nóng)場30個，北駐內(nèi)蒙古、南抵八桂、東到安徽、西至青藏，農(nóng)場選址均為遠離污染性廠礦及人類居住區(qū)的原生態(tài)地域。我們還建立了自己的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)閉環(huán)，從蛋雞養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)，到蛋品培育、加工銷售，所有環(huán)節(jié)全部自主完成，全程保障產(chǎn)品品質(zhì)。
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