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確定采收時期。根據不同的品種確定采收期。為得到一個好的銷售價格，早熟葡萄品種應適時早采收，以爭取果品盡早上市，中熟品種可適當推遲采收，最好避開巨峰等品種集中上市期；晚熟品種的采收兼顧到中秋節(jié)、國慶節(jié)這一銷售高峰。巨峰品種目前種植面積過大、果品上市過于集中而出現銷售價格下降的趨勢，但生產中如將中熟的巨峰品種適當推遲采收期，不僅含糖量、風味得到提高，而且銷售價格也會得到提升。

值得注意的是，大部分葡萄品種如過分推遲果實采收，植株抗凍害性能會顯著降低，花芽分化會受到影響，這在晚熟品種上表現得較為突出；有些中晚熟品種如過分推遲采收，果實可能會出現失水皺縮、降糖降色等。

果品分級包裝。果穗修整分級。分級是將各種大小基本一致、顏色基本一致、性狀基本一致的果穗放在一起。果穗在分級之前要進行基本的修整，以達到外觀整齊美觀。修穗的主要工作是把果穗中與果穗整體不夠協調的小果粒、青果粒、病蟲果、裂果等去除，對果穗整形中沒有去除的副穗或岐肩等進行修飾，果穗修整與分級應一同進行。

果穗包裝。葡萄果實較軟，擠壓時容易產生傷害，通常果實包裝箱一般以單層為好，高檔水果也要進行單穗包裝，根據包裝箱的大小，包裝固定一定的果穗數量最好，這樣顯得較為整齊、檔次較高。裝箱太緊、太松、多層裝箱都不適宜儲藏。尤其是在冷庫儲藏時更應該注意。 （劉崇懷）