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歸根結(jié)蒂落花生

2021-09-16 09:20:00   

青島西南海青鎮(zhèn)是我的老家,每年清明之后,過了谷雨,天氣漸漸變暖,老家就開始大規(guī)模種植花生。

花生是山東地區(qū)主要的油料作物,又是各家重要的經(jīng)濟(jì)來源,所以種花生是不能馬虎的。

種花生一般在四月下旬至五一前后,工序要比種玉米復(fù)雜的多。種花生前要深耕地,這項(xiàng)工作在頭一年的冬天或是第二年的開春完成,這樣既可以養(yǎng)地又可以殺蟲。耕好的地第一步是起壟,一道花生壟需來來回回三犁子才能合成,后期還要壓窩、蓋地膜……總之程序十分復(fù)雜。

但在所有的莊稼里,我最喜歡花生?;ㄉ馨?,葉子好看且柔軟,而且花生是在地上開出黃色的小花,花謝之后,形成根須,鉆進(jìn)土壤里結(jié)果。直到秋季來臨,落花生季節(jié),學(xué)校放秋假,我和妹妹才能再次出坡收花生。

最開始收花生,父親只能在前面,彎著腰用鋤頭一墩一墩的刨出來,抖一下土,再放下。我們在后面俯身蹲著,抓過一墩花生秧子,一下一下把花生上的土抖掉,放在身后。剛刨出來的花生一般不直接拉回家,連秧子一起被整整齊齊的擺放在地里晾曬,等下午或者第二天傍晚,秧子失了水分至半干了,再運(yùn)回自家場院,垛起來?;ㄉ?,曬干,就入了高粱秸編織的糧倉。

花生渾身都是寶,且吃法眾多,可煮可炒可炸,是父親的下酒菜,我們的零食。當(dāng)然,典型的算是二月二吃的糖豆了,母親最拿手的就是花生糖豆。先把花生炒熟去皮,再把白糖在鍋里化開,然后把花生倒進(jìn)去迅速攪拌壓平,鏟出鍋,放在木板上壓平,涼透了,就可以吃了。捏起一塊,一口下去,又脆又香又甜。

花生除了吃,主要用途是榨油,青島老家傳統(tǒng)的日常用油都是花生油。每年冬天,村里的油坊開業(yè),家家戶戶挨號去榨油,這個(gè)季節(jié)的村莊無論有沒有風(fēng)刮過,都彌漫著花生香味?;ㄉ硪膊荒芾速M(fèi),每次曬干了,跺起來。等冬季農(nóng)閑時(shí)節(jié),抽空找人來家加工成糠,和玉米碴或者地瓜拌在一起,成為喂豬喂鴨喂雞的細(xì)飼料,也有多數(shù)人家拿來當(dāng)草燒。

隨著生活好轉(zhuǎn),我們開始吃上了小時(shí)候電視里才能見到的花生酥和牛軋花生糖。為了健康考慮,很多家庭不再吃單一的花生油,會去吃橄欖油、玉米油、混合油之類的。而我卻依舊喜歡花生油炒的菜,那是滲透到骨子里的東西,戒不掉的。

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