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近一段時(shí)間，蔬菜價(jià)格成為農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上的絕對(duì)“主角”。一方面是由于經(jīng)銷商都直呼“罕見(jiàn)”的高菜價(jià)，另一方面也是因?yàn)樗P(guān)系著每家每戶的“菜籃子”。一些種植戶反映，高菜價(jià)之下，自己并沒(méi)有賺到；經(jīng)銷商同樣叫苦，說(shuō)自己是“賠本買(mǎi)賣(mài)”；消費(fèi)者反應(yīng)更加劇烈，十幾二十元一斤的菠菜讓“菜籃子”“沉重”起來(lái)。歸根到底，從田間到餐桌，拎穩(wěn)“菜籃子”不是某個(gè)環(huán)節(jié)的事情，而是需要多方努力。

首先，要穩(wěn)住菜農(nóng)。以往某些單一品種菜價(jià)上漲，更多是因?yàn)榍耙惠啿藘r(jià)低或其他作物效益更高影響本輪蔬菜種植，是市場(chǎng)的手在對(duì)供給端起作用，也是可以較早預(yù)見(jiàn)的，對(duì)農(nóng)戶而言，種了就是賺到。此次天氣的影響占了大頭，田里的菜受了影響，或是長(zhǎng)得慢了或是質(zhì)量有所損傷，短時(shí)間內(nèi)無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，市場(chǎng)調(diào)節(jié)的手便伸向了銷端。此時(shí)，盡管菜價(jià)很高，但手里缺菜的農(nóng)戶卻難能分羹。有一個(gè)現(xiàn)象值得注意，扛過(guò)去天氣影響的菜農(nóng)里，不少都是種植茄果類蔬菜的合作社、大戶，一來(lái)他們的管理技術(shù)、種植設(shè)施都跟得上，本身在對(duì)抗自然災(zāi)害中就有優(yōu)勢(shì)，二來(lái)他們選擇種植茄果類蔬菜的原因之一就是收益相對(duì)穩(wěn)定；對(duì)小散戶而言，葉菜管理相對(duì)簡(jiǎn)單，是更優(yōu)的選擇，但在災(zāi)后田間管理方面，他們更需要技術(shù)支持，保住他們就是保住蔬菜供應(yīng)的“一池活水”。讓農(nóng)戶在災(zāi)后有菜可收、有菜可賣(mài)，拎穩(wěn)“菜籃子”的第一步，不僅要穩(wěn)住種植大戶，小散戶的技術(shù)培訓(xùn)和災(zāi)害、價(jià)格、收入等各種保險(xiǎn)也要跟上。

其次，要穩(wěn)住供應(yīng)鏈。此次北方產(chǎn)區(qū)的天氣之所以能影響到全國(guó)各地的“菜籃子”，還要從蔬菜供應(yīng)格局說(shuō)起。我國(guó)蔬菜處在全國(guó)范圍的大市場(chǎng)、大流通格局下，可以說(shuō)牽一發(fā)而動(dòng)全身。這輪蔬菜價(jià)格大漲的時(shí)間與蔬菜產(chǎn)地轉(zhuǎn)換銜接的時(shí)間基本重合，北方產(chǎn)區(qū)蔬菜提前下市，本應(yīng)頂上的中部產(chǎn)區(qū)延期上市，冬菜“頂梁柱”南方產(chǎn)區(qū)尚未到上市時(shí)節(jié)，產(chǎn)區(qū)過(guò)渡不順暢，引起了10月菜價(jià)的連鎖反應(yīng)。因此，一是要落實(shí)好“菜籃子”市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，摸清供給情況，才能有效調(diào)度。二是要統(tǒng)籌好產(chǎn)區(qū)布局，今年產(chǎn)區(qū)的天氣狀況不是無(wú)跡可尋，如果能全國(guó)一盤(pán)棋統(tǒng)籌考慮，以葉菜和速生菜的生長(zhǎng)周期，或許能在供給端有些許彌補(bǔ)。三是統(tǒng)籌好品種布局，收益穩(wěn)定的茄果類蔬菜，與健康消費(fèi)觀念下不可或缺的葉菜，產(chǎn)需之間如何平衡，僅憑農(nóng)戶單打獨(dú)斗還差點(diǎn)火候。四是加強(qiáng)產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)保鮮設(shè)施建設(shè)，此輪價(jià)格上漲中，耐儲(chǔ)類蔬菜價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，除了地里有菜之外，“冷庫(kù)里有菜”的重要性不言而喻。

最后，還要穩(wěn)住餐桌邊的消費(fèi)者。這次菜價(jià)在高位持續(xù)了近一個(gè)月，消費(fèi)者固然關(guān)注，輿論投諸的目光更甚。消費(fèi)者接收到的信息是“菜價(jià)漲了”，了解到的原因是“天氣影響蔬菜供應(yīng)”，難免心緒波動(dòng)。這時(shí)更要及時(shí)發(fā)布信息，不僅要讓消費(fèi)者了解菜價(jià)為什么漲了，也要讓大家看到田地里正在努力生長(zhǎng)的蔬菜——它們不是不到，只是晚了些。給消費(fèi)者多一些信心，少一些焦慮，也讓投機(jī)者無(wú)機(jī)可乘。

如今，新冠肺炎疫情多點(diǎn)散發(fā)，對(duì)蔬菜穩(wěn)產(chǎn)保供提出了更高要求。再過(guò)不到兩個(gè)月又要迎來(lái)元旦春節(jié)雙節(jié)，為了防止節(jié)日效應(yīng)的疊加，各地更應(yīng)做好、做足應(yīng)急預(yù)案，保障蔬菜供給，暢通流通渠道，讓菜農(nóng)的錢(qián)袋子能填滿，讓消費(fèi)者的菜籃子能裝滿。