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葡萄為漿果，貯存比較困難，技術(shù)含量要求高。現(xiàn)介紹比較成功的葡萄冷藏技術(shù)。

1、采收。葡萄貯藏多選用耐貯性強(qiáng)的歐洲晚熟品種。葡萄果實(shí)含糖16%～19%，含酸0.6%～0.8%，糖酸比24～29時(shí)采收，或完全成熟。選采飽滿健壯、無(wú)病斑的果穗。

2、裝箱。采摘的果穗陰涼后，進(jìn)行整穗，剔除病粒、小粒，果柄短截成3cm。箱底平鋪塑膜或塑膜袋，輕放裝箱，并裝Ｓ－Ｐ－Ｍ防腐劑，每公斤2片?；蚍沤箒喫徕浧抗?片。關(guān)閉包裝箱，兩手臂夾包裝箱輕搖，使果粒擠緊，不冒箱。

3、入庫(kù)。冷庫(kù)預(yù)冷到0度時(shí)，即可入庫(kù)，最好在早上或傍晚進(jìn)行，入庫(kù)要快。

4、熏蒸。葡萄貯藏期易發(fā)生腐爛性病害，主要有灰腐病和青腐病。防腐措施就是二氧化硫熏蒸。按每立方米3g硫磺，直接燃燒硫磺，熏蒸30分鐘，隨后通風(fēng)換氣。

5、冷貯：貯存溫度－2～0度，相對(duì)濕度90%～95%。

6、管理。貯存后前兩次每隔10～15天，用硫磺熏蒸，每立方米2g，每次20分鐘，然后通風(fēng)換氣。以后酌情或一個(gè)月熏蒸一次。