2021-11-15 10:16:36
對蒙古族人來說，牛肉干是老少皆宜，生活中離不開的東西，是融入到每個蒙古族骨子里的符號。相傳成吉思汗建立蒙古帝國之時，蒙古騎兵南征北戰(zhàn)叱咤風云，靠的就是背著由百十公斤牛肉干捻成的肉沫，既減輕了蒙古騎兵長途奔襲后勤補給的負擔，又能在連續(xù)征戰(zhàn)中用水沖飲很快恢復(fù)體力，牛肉干為蒙古帝國開疆拓土立下汗馬功勞。
產(chǎn)自內(nèi)蒙古赤峰市東北部阿魯科爾沁旗天然草牧場的那牧爾牛肉干，從傳統(tǒng)的手工作坊開始，17年來堅持用內(nèi)蒙古本地牛肉，以最傳統(tǒng)的工藝生產(chǎn)風干牛肉，即保證了牛肉干的天然性，又完整保留了內(nèi)蒙古風干牛肉特有的口感與品質(zhì)，是色、香、味、型上乘的蒙古族傳統(tǒng)美食，因其營養(yǎng)價值豐富而倍受人們的青睞，成為來自草原的傳統(tǒng)牛肉干品牌。
美麗的阿魯科爾沁旗有天然草牧場1560萬畝、優(yōu)質(zhì)牧草種植面積達70萬畝，是全國集中連片種植優(yōu)質(zhì)牧草面積最大的地區(qū)，被中國草業(yè)協(xié)會命名為“中國草都”。作為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)之地，這里至今還保留著“逐水草而居”的傳統(tǒng)游牧方式。年均大小畜存欄量200萬只以上，是內(nèi)蒙古重要的肉牛羊生產(chǎn)加工輸出基地。近年來，阿魯科爾沁旗抓住機遇確定了‘種好草、養(yǎng)好牛、出好肉、產(chǎn)好奶’的發(fā)展戰(zhàn)略，大力推進草牧業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，為推進鄉(xiāng)村振興夯實基礎(chǔ)。
由于阿魯科爾沁旗位于北緯42度到45度之間，是世界黃金肉牛帶，2009年在手工作坊的基礎(chǔ)上，那牧爾民族食品有限責任公司將那牧爾風干牛肉廠建在這里，秉承“傳承民族傳統(tǒng)工藝，生產(chǎn)草原純凈食品”的經(jīng)營理念，是赤峰市較早獲得生產(chǎn)許可證的風干牛肉加工企業(yè)，牛肉干原料選自阿魯科爾沁大草原優(yōu)質(zhì)無污染新鮮牛肉，結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進工藝制作而成。牛肉經(jīng)過24小時低溫慢腌制、24小時掛晾風干、傳統(tǒng)工藝烤制而成，完整保留了內(nèi)蒙古風干牛肉本有的口感與品質(zhì)。目前，那牧爾生產(chǎn)的傳統(tǒng)風干牛肉有四個口味：原味、山花椒味、孜然味、麻辣味。
那牧爾，蒙古語為金色的秋天，取意為原料采用秋季膘肥體壯的草原牛。作為內(nèi)蒙古傳統(tǒng)牛肉干，其所含人體每天所需蛋白和氨基酸豐富，對補脾、胃，益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等最為有效。那牧爾牛肉干產(chǎn)自阿魯科爾沁旗天然的草牧場，阿魯科爾沁草原游牧系統(tǒng)是游牧文化的代表，這里是草原游牧文化的發(fā)祥地，也是最后的棲息地，至今仍保留著古老而傳統(tǒng)的游牧習俗，被認為是世界上最為純正的蒙古族游牧文化保留傳承地區(qū)。多年來，那牧爾深入挖掘“天然、綠色、安全”特質(zhì)，全力培育“那牧爾牛肉干”品牌，衍生草原游牧系統(tǒng)生態(tài)產(chǎn)品。那牧爾風干牛肉因為保留了內(nèi)蒙風干牛肉應(yīng)有的原始口感，充分還原了蒙古族傳統(tǒng)牛肉干的獨特品質(zhì)，不但受到蒙古族同胞的喜愛，也得到廣大消費者歡迎。隨著市場的不斷擴大，那牧爾提出“食品安全是立足之本，口碑相傳是長存之道”，立足阿魯科爾沁旗牛肉，引進研發(fā)人員，豐富產(chǎn)品線，在傳統(tǒng)風干牛肉系列的基礎(chǔ)上，開發(fā)休閑系列、醬鹵系列、零食系列，以滿足廣大消費者不同的需求。在生產(chǎn)工藝上，引進大量現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，提高產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，全力打造“那牧爾”品牌。
歷經(jīng)世世代代的傳承和發(fā)展，傳統(tǒng)蒙古族游牧生產(chǎn)過程中形成的科學實用的生產(chǎn)生活經(jīng)驗、人與自然和諧發(fā)展的樸素思想，延續(xù)到當代就是保護生態(tài)與自然，發(fā)展有機與綠色食品的有利因素，那牧爾牛肉干就是其中的代表，在沃野千里，山川秀麗，水草肥美的阿魯科爾沁旗，有巍峨雄偉的崇山峻嶺,有茫茫無際的原始草地，有分布點綴的河流湖泊,有雄渾博大的大漠孤煙和長河落日，更是有“天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊”的獨特游牧景觀，在這里家畜品種豐富多樣，形成了以牛羊馬為主要牲畜品種的傳統(tǒng)草原游牧生態(tài)系統(tǒng)，在本地畜牧業(yè)生產(chǎn)中具有不可替代的獨特優(yōu)勢，同時在保持傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)和保護生態(tài)、愛護自然理念基礎(chǔ)上，逐漸融合現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，融入現(xiàn)代科技元素，提高了系統(tǒng)的開放性與可持續(xù)性，最終也保證了像傳統(tǒng)工藝的那牧爾牛肉干一樣的堅守，并隨著歷史的發(fā)展而不斷更新、傳承且歷久彌新。
我們是那牧爾
出生在一片未曾污染的山水草原
一處綠色純凈的心靈故鄉(xiāng)
這就是阿魯科爾沁
這里沃野千里、四季分明、山川秀麗，水草肥美
至今還保留著“逐水草而居”的傳統(tǒng)游牧方式
17年以來我們一直堅持用內(nèi)蒙本地牛肉
采用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)風干牛肉
完整保留了內(nèi)蒙風干牛肉本有的口感與品質(zhì)
是值得信任與依賴的牛肉干品牌
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