2021-11-17 14:38:30
從小到大，我特別鐘愛餃子的味道。
小時候，家里最常吃的羊肉黃蘿卜餡餃子是我的至愛。肥肥白白的餃子，蘸一點(diǎn)醋蒜汁，用筷子夾開來，羊肉的紅、蘿卜的黃，配上香菜的綠、紅蔥的白，看著就極有食欲。吹吹熱氣，等不得涼就咬一口，微微的羊膻味混合著黃蘿卜特有的鮮味，搭配紅蔥和香菜的清香，包裹著一點(diǎn)滾燙的湯汁，那種鮮香的滋味，那種味蕾的享受，那種全身心的舒坦，讓人難以形容。
后來，我離家外出求學(xué)，和同學(xué)出去吃飯，最愛去的還是餃子館。學(xué)校所在的城市，有一家老字號餃子館叫“天外天”，我沒想到，除了羊肉黃蘿卜餡餃子，還有土豆泥酸菜餡餃子、三鮮蝦仁餡餃子、芹菜豬肉餡餃子……大學(xué)四年，我嘗遍了這家餃子館所有口味的餃子。除了最愛的羊肉黃蘿卜餡餃子，我印象最深的是土豆泥酸菜餡餃子。土豆醇厚綿軟的口感里，包裹著清脆爽口的酸菜，真是滋味悠長。
再后來，我結(jié)婚成家。婆家在陜北北部，飲食習(xí)慣受內(nèi)蒙古的影響較大，與我生長的陜北南部風(fēng)俗有很大不同。逢年過節(jié)，我家必吃餃子，而婆家必吃帶骨頭的大塊肉。大肉雖香，但吃多了會膩，心里對餃子的惦記與日俱增。
這段時間，我的腦海里總會浮現(xiàn)小時候家人聚在一起包餃子的場景。在外婆家窯洞的炕頭上，一家人圍坐在大案板旁，每個人身旁都放著一碗餃子餡和一塊放餃子的“高粱苤苤”。兩三個人快速地?fù){餃子皮，其他人手不停歇地包餃子。一會兒工夫，窯洞里能放東西的平面，都擺滿了等著下鍋的白胖餃子。
我包餃子的功夫得了父親的真?zhèn)鳎俣瓤?，又好看。母親和三姨搟皮最厲害，通常她們負(fù)責(zé)搟皮，我們一邊包餃子，一邊閑聊。等餃子包好了，外公也搗好了蒜泥，二姨夫燒好了大鍋開水。在霧氣騰騰中，外婆開始下餃子。餃子在鍋里翻滾，我和弟弟擺好碗筷，準(zhǔn)備好盛餃子的碟子，眼巴巴地等著餃子出鍋。第一鍋餃子總是熟得特別慢，我們在窯洞里轉(zhuǎn)了幾圈還沒好。終于，香噴噴的餃子端上了桌，弟弟迫不及待地夾起一個，連蒜泥醋都等不及蘸，直接塞進(jìn)嘴里，燙得他原地直蹦，還舍不得吐出來，逗得大家哈哈大笑。
到了大年初一，包餃子就更有意思了。除了垂涎于餃子的美味，孩子們還多了一份期盼。因為餃子里包了硬幣，誰要能吃出來硬幣，就會有一年的好福氣。我們這群孩子拼命地吃，吃出硬幣的人驚喜開心，沒吃出來的難免有點(diǎn)灰心，但仍不放棄，每個人都吃到肚子實在撐不下了才停嘴。大人們看到我們的樣子忍不住發(fā)笑，就偷偷把包有硬幣的餃子放到我們的碗里……
那餃子的香味、溫暖的臉龐、窯洞里的歡樂，深深地烙印在我的記憶中、我的生命里。（劉超）
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