2021-11-29 15:37:21
紅棗原產(chǎn)于中國,是重要的藥食同源資源,面積和產(chǎn)量占到了全世界的95%以上,每年產(chǎn)量900萬噸左右。作為一種傳統(tǒng)的本土水果,紅棗在國內(nèi)具有極大的市場潛力,但新技術(shù)和新產(chǎn)品開發(fā)較少,嚴(yán)重影響制約了紅棗產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)快速發(fā)展。
如何把資源優(yōu)勢變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢?
山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食科學(xué)院張仁堂團(tuán)隊(duì),破解紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸,助力縣城紅棗產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,走出了一條特色林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路子。
陜西佳縣:“農(nóng)頭工尾”延伸紅棗價(jià)值鏈
佳縣,位于陜西省東北部,黃河中游西岸,中國紅棗起源地之一,有著悠久的紅棗栽培歷史。據(jù)史料記載,佳縣從北魏起就栽植棗樹,已有1500余年歷史。2001年,佳縣被國家林業(yè)總局授予“中國紅棗名鄉(xiāng)”稱號(hào)。
紅棗種植一直是當(dāng)?shù)氐闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè),全縣紅棗栽植面積82萬畝,占耕地面積的70%左右,正常年景年產(chǎn)紅棗2000萬公斤。這里棗樹林立,棗農(nóng)們世代以賣棗為生。但近些年,佳縣連續(xù)遭遇秋雨淋災(zāi),紅棗產(chǎn)量低、品質(zhì)差,行情越來越低迷,收購價(jià)一度跌至每斤五六毛錢。
2018年10月,張仁堂第一次跟隨科技部扶貧小組來到陜西佳縣,開展精準(zhǔn)扶貧調(diào)研。通過走訪,他了解到,紅棗原料價(jià)格低,深加工種類少,產(chǎn)業(yè)鏈無法延伸,棗農(nóng)收入一直提不上去。村民最大的愿望,就是紅棗不滯銷,賣個(gè)好價(jià)錢。
發(fā)現(xiàn)問題,就要解決問題。張仁堂的思考頗顯理性:紅棗銷路不暢、附加值不高、群眾增收路徑不寬,“農(nóng)頭工尾”才是根本之策,“接一連三”拉長產(chǎn)業(yè)鏈條,不斷提高供給體系的質(zhì)量和效率。
隨后,張仁堂將佳縣油棗帶回學(xué)校檢測,得出糖度、酸度等基本成分指標(biāo),測出環(huán)磷酸腺苷、三萜酸、多糖等功效物質(zhì)成分含量,確定了固態(tài)發(fā)酵黑化佳縣油棗工藝技術(shù)參數(shù)。
2019年6月14日,團(tuán)隊(duì)人員再次前往佳縣,在紅潤專業(yè)合作社進(jìn)行了黑金棗試制,效果超出預(yù)期。而后將黑金棗帶回學(xué)校進(jìn)行成分檢測及黑棗系列棗酒的小樣試制,確定放大工藝的參數(shù)和控制點(diǎn)。
紅潤棗業(yè)專業(yè)合作社社長高潤紅介紹:“我們利用山東農(nóng)大紅棗黑化加工技術(shù)的優(yōu)勢,把張老師團(tuán)隊(duì)驗(yàn)收鑒定達(dá)到國際先進(jìn)水平的成果應(yīng)用到紅棗的加工過程,開發(fā)出了干型、甜型等系列黑變紅棗棗酒、黑棗白蘭地、黑棗醋飲、黑棗復(fù)合棗醬、速溶棗粉及紅棗泡騰片等各種產(chǎn)品,很受消費(fèi)者歡迎。”
應(yīng)勢而生。佳縣進(jìn)一步拓展紅棗產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈,紅潤棗業(yè)專業(yè)合作社、陜西陜北紅棗業(yè)科技有限公司與農(nóng)大簽訂技術(shù)開發(fā)合同,打造出自己的品牌——“陜北紅”。
一組數(shù)據(jù)見證了佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)的改變。500戶農(nóng)戶增收或脫貧,培訓(xùn)專業(yè)技術(shù)人員200余人次,集成技術(shù)累計(jì)推廣輻射3000-5000戶棗農(nóng),推廣應(yīng)用3萬畝,年總收入增加2000-3000萬元……
山東樂陵:“一棗多用”推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代
德州樂陵以棗聞名,已有3000多年紅棗種植歷史,千年棗林景區(qū)是全國最大的千年原始人工結(jié)果林,域內(nèi)千年棗樹有1400余棵,500年棗樹有1.4萬余棵,種植面積近30萬畝,其中紅棗品種近600個(gè),2.6萬畝棗林游覽區(qū)森林覆蓋達(dá)90%,素有“百里棗鄉(xiāng)”之稱。這里的“樂陵金絲小棗”,在上世紀(jì)90年代是當(dāng)?shù)仨懏?dāng)當(dāng)?shù)钠放啤?/p>
然而,樂陵小棗發(fā)展歷史也并不是一帆風(fēng)順的。近20年來,樂陵金絲小棗因品種雜、品質(zhì)差受到其他棗類產(chǎn)品的沖擊,價(jià)格嚴(yán)重下滑。小棗賤賣、棗農(nóng)砍樹,一度陷入“保不住棗樹、種不出好棗、賣不出好價(jià)”的僵局。
2015年,樂陵市市委、市政府把棗產(chǎn)業(yè)振興再次擺在突出位置。“加工企業(yè)要用開放的眼光加大小棗精深加工,加強(qiáng)與科研單位的合作,更好地研發(fā)新的紅棗深加工產(chǎn)品。”在樂陵市紅棗產(chǎn)業(yè)振興座談會(huì)上,該市市委副書記、市長王大山道出了振興紅棗產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵。
百棗綱目集團(tuán)是該市小棗產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)之一。近年來,公司與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食科學(xué)院合作,研發(fā)棗副產(chǎn)品精深加工項(xiàng)目,共同開發(fā)小棗高端產(chǎn)品。集團(tuán)銷售總監(jiān)馬東超介紹:“我們與農(nóng)大合作,以富硒金絲小棗為主要原料,開發(fā)的養(yǎng)生棗茶、棗酒、黑棗醋等一系列健康類食品,在市場上非常受歡迎。”
在樂陵小棗大變身的過程中,“一棗多用”是其中的重要研發(fā)項(xiàng)。據(jù)張仁堂介紹,以深加工提高農(nóng)產(chǎn)品的資源轉(zhuǎn)化率和附加值小棗不再僅僅是一種食品,從棗皮可以提取價(jià)值18萬元一噸的棗紅色素,棗肉可以制成棗茶、棗汁,棗核能制作活性炭,金絲小棗“吃干榨盡”,一點(diǎn)也不浪費(fèi),這比傳統(tǒng)生產(chǎn)附加值高近百倍。
除小棗外,樂陵市還與山東農(nóng)大深度合作,推進(jìn)食品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代。2021年5月,雙方合作共建樂陵市健康食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院,下設(shè)金絲小棗、馬鈴薯、調(diào)味品、功能食品等多個(gè)研發(fā)功能室和檢測中心。
“我們瞄準(zhǔn)健康食品產(chǎn)業(yè)需求和前沿技術(shù)發(fā)展方向,開展全產(chǎn)業(yè)鏈條的技術(shù)開發(fā),推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代,為樂陵市健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)儲(chǔ)備和科技支撐。”健康食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長、山東農(nóng)大食科學(xué)院院長喬旭光教授告訴記者。11月,雙方共同申報(bào)的德州市健康食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)共同體獲批。
泰安寧陽:“接一連三”助力生態(tài)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展
棗樹“瘋”了!
這是2018年9月張仁堂剛到寧陽掛職科技副縣長時(shí)得知的消息。
被譽(yù)為“中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林——大棗之鄉(xiāng)”的泰安寧陽,出產(chǎn)的“寧陽大棗”為泰山三大特產(chǎn)之一。世世代代靠種棗賣棗為生的棗農(nóng),“棗瘋病”成了他們的“心頭大患”。地里有好東西,卻不能過上好日子,大多棗農(nóng)都不愿再種棗樹。
危機(jī)之下,寧陽縣向山東農(nóng)業(yè)大學(xué)尋求幫助,擅長紅棗研究的張仁堂臨危受命。他先后邀請(qǐng)了資環(huán)學(xué)院土肥專家時(shí)連輝、植保學(xué)院病蟲害防控專家劉玉升、周成剛等5位專家,到寧陽調(diào)研指導(dǎo)。
機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存。在寧陽葛石鎮(zhèn),專家組圍繞園區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)、棗樹育種栽培、棗瘋病防治、土壤生態(tài)修復(fù)改良、大棗精深加工、大棗文化旅游、及品牌打造等方面提供全方位服務(wù),并與山東省土地發(fā)展集團(tuán)共同籌備規(guī)劃建設(shè)省級(jí)大棗文化產(chǎn)業(yè)研究院。2021年9月,研究院揭牌成立,將寧陽大棗產(chǎn)業(yè)的培育、恢復(fù)、發(fā)展和創(chuàng)新推上省級(jí)特色產(chǎn)業(yè)研發(fā)平臺(tái)。
寧陽縣創(chuàng)建了數(shù)千畝的科技育棗示范基地——好運(yùn)棗園,紅棗管理專家對(duì)棗農(nóng)進(jìn)行高接換頭、矮化栽培、分區(qū)良種嫁接、棗樹環(huán)剝等技術(shù)培訓(xùn)。
專家的努力取得了顯著的成效,紅棗生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)正在寧陽縣“拔節(jié)生長”。
在大棗成熟期,香甜綿軟的紅棗引來數(shù)萬游客前來嘗鮮。葛石鎮(zhèn)棗農(nóng)李敬行家的棗園,每天前來采摘和觀光的游客絡(luò)繹不絕。人們逛棗林、采鮮棗,體驗(yàn)鄉(xiāng)村田園情趣;果農(nóng)們曬棗脯、釀棗酒、炒棗茶,窮盡看家手藝,熱情招待……
一顆顆大棗帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村全域旅游的蓬勃發(fā)展,加速了大棗一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合。現(xiàn)在,寧陽紅棗產(chǎn)業(yè)園區(qū)每年吸引游客60余萬人次,年?duì)I業(yè)額達(dá)8000余萬元,走出了一條生態(tài)特色林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路子。
現(xiàn)如今,紅棗為當(dāng)?shù)乩习傩諑?ldquo;紅紅火火”的美好生活??h城紅了,產(chǎn)業(yè)火了,農(nóng)民富了。每年秋季,當(dāng)掛滿枝頭的果子熟透了,棗農(nóng)們?cè)娇丛綒g喜。