2021-11-29 15:37:21
紅棗原產(chǎn)于中國(guó)，是重要的藥食同源資源，面積和產(chǎn)量占到了全世界的95%以上，每年產(chǎn)量900萬(wàn)噸左右。作為一種傳統(tǒng)的本土水果，紅棗在國(guó)內(nèi)具有極大的市場(chǎng)潛力，但新技術(shù)和新產(chǎn)品開發(fā)較少，嚴(yán)重影響制約了紅棗產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)快速發(fā)展。
如何把資源優(yōu)勢(shì)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)？
山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食科學(xué)院張仁堂團(tuán)隊(duì)，破解紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，助力縣城紅棗產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，走出了一條特色林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路子。
陜西佳縣：“農(nóng)頭工尾”延伸紅棗價(jià)值鏈
佳縣，位于陜西省東北部，黃河中游西岸，中國(guó)紅棗起源地之一，有著悠久的紅棗栽培歷史。據(jù)史料記載，佳縣從北魏起就栽植棗樹，已有1500余年歷史。2001年，佳縣被國(guó)家林業(yè)總局授予“中國(guó)紅棗名鄉(xiāng)”稱號(hào)。
紅棗種植一直是當(dāng)?shù)氐闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)，全縣紅棗栽植面積82萬(wàn)畝，占耕地面積的70%左右，正常年景年產(chǎn)紅棗2000萬(wàn)公斤。這里棗樹林立，棗農(nóng)們世代以賣棗為生。但近些年，佳縣連續(xù)遭遇秋雨淋災(zāi)，紅棗產(chǎn)量低、品質(zhì)差，行情越來(lái)越低迷，收購(gòu)價(jià)一度跌至每斤五六毛錢。
2018年10月，張仁堂第一次跟隨科技部扶貧小組來(lái)到陜西佳縣，開展精準(zhǔn)扶貧調(diào)研。通過(guò)走訪，他了解到，紅棗原料價(jià)格低，深加工種類少，產(chǎn)業(yè)鏈無(wú)法延伸，棗農(nóng)收入一直提不上去。村民最大的愿望，就是紅棗不滯銷，賣個(gè)好價(jià)錢。
發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，就要解決問(wèn)題。張仁堂的思考頗顯理性：紅棗銷路不暢、附加值不高、群眾增收路徑不寬，“農(nóng)頭工尾”才是根本之策，“接一連三”拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，不斷提高供給體系的質(zhì)量和效率。
隨后，張仁堂將佳縣油棗帶回學(xué)校檢測(cè)，得出糖度、酸度等基本成分指標(biāo)，測(cè)出環(huán)磷酸腺苷、三萜酸、多糖等功效物質(zhì)成分含量，確定了固態(tài)發(fā)酵黑化佳縣油棗工藝技術(shù)參數(shù)。
2019年6月14日，團(tuán)隊(duì)人員再次前往佳縣，在紅潤(rùn)專業(yè)合作社進(jìn)行了黑金棗試制，效果超出預(yù)期。而后將黑金棗帶回學(xué)校進(jìn)行成分檢測(cè)及黑棗系列棗酒的小樣試制，確定放大工藝的參數(shù)和控制點(diǎn)。
紅潤(rùn)棗業(yè)專業(yè)合作社社長(zhǎng)高潤(rùn)紅介紹：“我們利用山東農(nóng)大紅棗黑化加工技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，把張老師團(tuán)隊(duì)驗(yàn)收鑒定達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平的成果應(yīng)用到紅棗的加工過(guò)程，開發(fā)出了干型、甜型等系列黑變紅棗棗酒、黑棗白蘭地、黑棗醋飲、黑棗復(fù)合棗醬、速溶棗粉及紅棗泡騰片等各種產(chǎn)品，很受消費(fèi)者歡迎。”
應(yīng)勢(shì)而生。佳縣進(jìn)一步拓展紅棗產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，紅潤(rùn)棗業(yè)專業(yè)合作社、陜西陜北紅棗業(yè)科技有限公司與農(nóng)大簽訂技術(shù)開發(fā)合同，打造出自己的品牌——“陜北紅”。
一組數(shù)據(jù)見證了佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)的改變。500戶農(nóng)戶增收或脫貧，培訓(xùn)專業(yè)技術(shù)人員200余人次，集成技術(shù)累計(jì)推廣輻射3000-5000戶棗農(nóng)，推廣應(yīng)用3萬(wàn)畝，年總收入增加2000-3000萬(wàn)元……
山東樂(lè)陵：“一棗多用”推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代
德州樂(lè)陵以棗聞名，已有3000多年紅棗種植歷史，千年棗林景區(qū)是全國(guó)最大的千年原始人工結(jié)果林，域內(nèi)千年棗樹有1400余棵，500年棗樹有1.4萬(wàn)余棵，種植面積近30萬(wàn)畝，其中紅棗品種近600個(gè)，2.6萬(wàn)畝棗林游覽區(qū)森林覆蓋達(dá)90%，素有“百里棗鄉(xiāng)”之稱。這里的“樂(lè)陵金絲小棗”，在上世紀(jì)90年代是當(dāng)?shù)仨懏?dāng)當(dāng)?shù)钠放啤?/p>
然而，樂(lè)陵小棗發(fā)展歷史也并不是一帆風(fēng)順的。近20年來(lái)，樂(lè)陵金絲小棗因品種雜、品質(zhì)差受到其他棗類產(chǎn)品的沖擊，價(jià)格嚴(yán)重下滑。小棗賤賣、棗農(nóng)砍樹，一度陷入“保不住棗樹、種不出好棗、賣不出好價(jià)”的僵局。
2015年，樂(lè)陵市市委、市政府把棗產(chǎn)業(yè)振興再次擺在突出位置。“加工企業(yè)要用開放的眼光加大小棗精深加工，加強(qiáng)與科研單位的合作，更好地研發(fā)新的紅棗深加工產(chǎn)品。”在樂(lè)陵市紅棗產(chǎn)業(yè)振興座談會(huì)上，該市市委副書記、市長(zhǎng)王大山道出了振興紅棗產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵。
百棗綱目集團(tuán)是該市小棗產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)之一。近年來(lái)，公司與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食科學(xué)院合作，研發(fā)棗副產(chǎn)品精深加工項(xiàng)目，共同開發(fā)小棗高端產(chǎn)品。集團(tuán)銷售總監(jiān)馬東超介紹：“我們與農(nóng)大合作，以富硒金絲小棗為主要原料，開發(fā)的養(yǎng)生棗茶、棗酒、黑棗醋等一系列健康類食品，在市場(chǎng)上非常受歡迎。”
在樂(lè)陵小棗大變身的過(guò)程中，“一棗多用”是其中的重要研發(fā)項(xiàng)。據(jù)張仁堂介紹，以深加工提高農(nóng)產(chǎn)品的資源轉(zhuǎn)化率和附加值小棗不再僅僅是一種食品，從棗皮可以提取價(jià)值18萬(wàn)元一噸的棗紅色素，棗肉可以制成棗茶、棗汁，棗核能制作活性炭，金絲小棗“吃干榨盡”，一點(diǎn)也不浪費(fèi)，這比傳統(tǒng)生產(chǎn)附加值高近百倍。
除小棗外，樂(lè)陵市還與山東農(nóng)大深度合作，推進(jìn)食品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代。2021年5月，雙方合作共建樂(lè)陵市健康食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，下設(shè)金絲小棗、馬鈴薯、調(diào)味品、功能食品等多個(gè)研發(fā)功能室和檢測(cè)中心。
“我們瞄準(zhǔn)健康食品產(chǎn)業(yè)需求和前沿技術(shù)發(fā)展方向，開展全產(chǎn)業(yè)鏈條的技術(shù)開發(fā)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代，為樂(lè)陵市健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)儲(chǔ)備和科技支撐。”健康食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)、山東農(nóng)大食科學(xué)院院長(zhǎng)喬旭光教授告訴記者。11月，雙方共同申報(bào)的德州市健康食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)共同體獲批。
泰安寧陽(yáng)：“接一連三”助力生態(tài)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展
棗樹“瘋”了！
這是2018年9月張仁堂剛到寧陽(yáng)掛職科技副縣長(zhǎng)時(shí)得知的消息。
被譽(yù)為“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林——大棗之鄉(xiāng)”的泰安寧陽(yáng)，出產(chǎn)的“寧陽(yáng)大棗”為泰山三大特產(chǎn)之一。世世代代靠種棗賣棗為生的棗農(nóng)，“棗瘋病”成了他們的“心頭大患”。地里有好東西，卻不能過(guò)上好日子，大多棗農(nóng)都不愿再種棗樹。
危機(jī)之下，寧陽(yáng)縣向山東農(nóng)業(yè)大學(xué)尋求幫助，擅長(zhǎng)紅棗研究的張仁堂臨危受命。他先后邀請(qǐng)了資環(huán)學(xué)院土肥專家時(shí)連輝、植保學(xué)院病蟲害防控專家劉玉升、周成剛等5位專家，到寧陽(yáng)調(diào)研指導(dǎo)。
機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存。在寧陽(yáng)葛石鎮(zhèn)，專家組圍繞園區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)、棗樹育種栽培、棗瘋病防治、土壤生態(tài)修復(fù)改良、大棗精深加工、大棗文化旅游、及品牌打造等方面提供全方位服務(wù)，并與山東省土地發(fā)展集團(tuán)共同籌備規(guī)劃建設(shè)省級(jí)大棗文化產(chǎn)業(yè)研究院。2021年9月，研究院揭牌成立，將寧陽(yáng)大棗產(chǎn)業(yè)的培育、恢復(fù)、發(fā)展和創(chuàng)新推上省級(jí)特色產(chǎn)業(yè)研發(fā)平臺(tái)。
寧陽(yáng)縣創(chuàng)建了數(shù)千畝的科技育棗示范基地——好運(yùn)棗園，紅棗管理專家對(duì)棗農(nóng)進(jìn)行高接換頭、矮化栽培、分區(qū)良種嫁接、棗樹環(huán)剝等技術(shù)培訓(xùn)。
專家的努力取得了顯著的成效，紅棗生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)正在寧陽(yáng)縣“拔節(jié)生長(zhǎng)”。
在大棗成熟期，香甜綿軟的紅棗引來(lái)數(shù)萬(wàn)游客前來(lái)嘗鮮。葛石鎮(zhèn)棗農(nóng)李敬行家的棗園，每天前來(lái)采摘和觀光的游客絡(luò)繹不絕。人們逛棗林、采鮮棗，體驗(yàn)鄉(xiāng)村田園情趣；果農(nóng)們曬棗脯、釀棗酒、炒棗茶，窮盡看家手藝，熱情招待……
一顆顆大棗帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村全域旅游的蓬勃發(fā)展，加速了大棗一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合?，F(xiàn)在，寧陽(yáng)紅棗產(chǎn)業(yè)園區(qū)每年吸引游客60余萬(wàn)人次，年?duì)I業(yè)額達(dá)8000余萬(wàn)元，走出了一條生態(tài)特色林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路子。
現(xiàn)如今，紅棗為當(dāng)?shù)乩习傩諑?lái)“紅紅火火”的美好生活?？h城紅了，產(chǎn)業(yè)火了，農(nóng)民富了。每年秋季，當(dāng)掛滿枝頭的果子熟透了，棗農(nóng)們?cè)娇丛綒g喜。
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