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冬天的蘿卜

2021-12-01 09:27:16   

鄉(xiāng)下的姥姥八十多歲了,總是一刻也閑不住,院門外一塊幾平方米的小菜園,被她務(wù)弄得有模有樣。一到冬天,我們的餐桌上隔三差五就能見到蘿卜的蹤影,都來自姥姥的小菜園。

在我的印象里,冬天就要吃蘿卜。

以前老家的東崖畔,有幾分自留地,父母就把它開墾出來,每年種上一畦蘿卜,整個(gè)冬天都不用為“下鍋菜”而發(fā)愁。所以兒時(shí)冬日的飯食里,幾乎頓頓能看到蘿卜的身影,所幸做法花巧,讓我百吃不厭。蘿卜纓子用水焯一下,拌成涼菜,那是早餐苞谷糝的絕配。搟一案白花花的面條,撅幾片蘿卜葉,扔進(jìn)翻滾的湯鍋里,會讓一碗普普通通的湯面片清香四溢,給分量十足的午飯?jiān)錾鑫丁?/p>

那時(shí)最開心的事兒便是替大人去地里拔蘿卜,別看這簡簡單單的任務(wù),其實(shí)可是個(gè)有訣竅的活兒呢。一片碧油油的大葉子,嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)罩著泥土下的蘿卜,瞅準(zhǔn)一簇又密又厚的菜葉,用手輕輕撩起來,果然是胖嘟嘟的青綠色頭兒,順著纓子末端一并捏著,沿著四周慢慢搖動著,感覺之前緊緊包裹著的土松了,再用力往上一提,就從土里拔出一個(gè)圓乎乎的蘿卜來。提溜著跑回家,母親總會掂起蘿卜,不忘夸我一番:“我娃真會挑蘿卜,又大又圓!”

“霜降過后是寒冬,碗里蘿卜賽人參”,蘿卜須等霜降過后,才會熟透,才能甘甜,才好食用。田地里拉車的人要是累了渴了,就圪蹴在塄坎邊,拽過一枚青蘿卜,用袖口隨意擦擦,拭去潮濕的泥土,“咔嚓咔嚓”便吃起來,甜絲絲,冰涼涼,脆生生,真是既解渴又耐饑。

蘿卜收回來后,父親會把蘿卜一個(gè)個(gè)擺在房檐下,母親則細(xì)心地摘下一簇簇蘿卜纓子,用清水淘洗干凈,倒進(jìn)開水里焯一焯,濾干水,放在青石板上晾曬。幾個(gè)日頭下來,蘿卜纓就成了一股股干巴巴的褐色菜干,掛在廚房木梁上,隨時(shí)取用,能吃到來年開春。

父親留下十來個(gè)蘿卜壘于灶膛一角,是每日要吃的,剩下的蘿卜一時(shí)半會吃不掉,放久了會糠心。父親就在后院花壇的一側(cè),用鐵锨鏟出一塊土坑,把剩余的蘿卜一個(gè)個(gè)放進(jìn)去,用草苫子遮住坑口,再蓋上潮濕的土層,可以保鮮。

燉蘿卜是父親的絕活。每次煮完肉,湯鍋里父親都會放入麻將大小的蘿卜塊,加各種大料及少許鹽巴,小火慢燉。大肉和蘿卜的味道渾然一體,燉出一道難得的美味,既可以佐餐,又能當(dāng)主食。講究一點(diǎn)的人,會加入少許豆腐塊,捏一撮細(xì)粉條,再撕扯幾片海帶,燉在一起,出鍋即為一盤香噴噴的大燴菜。當(dāng)然,這樣的燴菜,蘿卜自然是當(dāng)仁不讓的主角。

蘿卜,是我整個(gè)冬天愛吃常吃的惦念。冬天的蘿卜,姥姥從來不會遺忘,年復(fù)一年地種著、收著、送著。在有蘿卜陪伴的時(shí)光,她的身板愈發(fā)硬朗。有蘿卜吃,冬天便有溫暖在!

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