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夏季是各類飲料的熱銷季，除了綠豆飲料、酸梅湯、檸檬汁等解暑的飲料之外，還有一款新型飲品也受到廣大人群的喜愛，那就是苦瓜汁。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以強化毛細血管，促進血液循環(huán)，預(yù)防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效，所以在夏天非常適合飲用苦瓜飲料。

苦瓜飲料的生產(chǎn)工藝：苦瓜選材—清洗—切塊—研磨—預(yù)煮護色—壓濾—澄清—調(diào)配—過濾—真空脫氣—灌裝—滅菌—成品。

苦瓜飲料生產(chǎn)設(shè)備：膠體磨、夾層鍋、過濾器、脫氣機、調(diào)配罐、滅菌機、灌裝機等。

苦瓜飲料生產(chǎn)步驟：1，挑選新鮮成熟苦瓜，清洗、去籽、切塊；2，將切塊后的苦瓜倒入膠體磨中研磨，研磨后的苦瓜汁用夾層鍋預(yù)煮；3，預(yù)煮后的苦瓜汁用泵打入過濾器中進行過濾、脫氣；4，過濾后的苦瓜汁利用果膠酶、殼聚糖澄清；5，將澄清好的苦瓜汁輸入調(diào)配罐，加入純凈水、檸檬酸、蜂蜜、蔗糖、山梨酸鉀等進行調(diào)配；6，調(diào)配后的苦瓜飲料再次進行過濾；5過濾完成后就能進行滅菌，灌裝裝瓶了。7，裝瓶后的苦瓜飲料根據(jù)需要的保存時間來考慮要不要再次滅菌。

苦瓜飲料生產(chǎn)線上需要注意的是苦瓜汁顏色的變化，苦瓜汁的預(yù)煮可以在一定程度上保護苦瓜汁的色澤?？喙巷嬃仙珴沙尸F(xiàn)淡黃綠色，清亮透明，清涼中含有微苦味，清爽不澀，冰鎮(zhèn)后消暑效果更佳。