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“這種地道的南雄臘腸，底下鋪一層芹菜蒸著吃非常香。臘肉用蒜苗炒著吃，味道更是一絕。”在晾曬場里，養(yǎng)殖戶何泰山熱情地向記者推薦自家的臘味美食。

記者近日從南雄市采訪獲悉，當(dāng)?shù)匦滦娃r(nóng)業(yè)經(jīng)營主體近年來找準(zhǔn)自身企業(yè)定位，通過整合優(yōu)勢資源，延伸養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，積極探索南雄臘味轉(zhuǎn)型之路，同時(shí)發(fā)揮好粵北生態(tài)屏障產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，讓粵北優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品真正融入粵港澳大灣區(qū)，助力鄉(xiāng)村振興。

養(yǎng)殖戶搭上產(chǎn)銷對接“順風(fēng)車”

北風(fēng)起，臘味香。每到秋冬時(shí)節(jié)，無論是鄉(xiāng)村的小院子里，還是城市大街小巷陽臺(tái)上，隨處可見一串串形形色色的臘肉、臘腸、臘鴨……對粵贛兩省交界地帶的韶關(guān)南雄人來說，吃臘味品嘗的不只是味道，更是一種兒時(shí)的記憶。

走進(jìn)群山深處的全安鎮(zhèn)四腦村時(shí)，記者見到養(yǎng)殖戶何泰山正在給自家飼養(yǎng)的飛鴨和雉雞喂食。何泰山說自己多年來一直以養(yǎng)殖為生，過去常為生禽沒有銷售渠道而犯愁，如今搭上當(dāng)?shù)匾患移髽I(yè)產(chǎn)銷對接的“順風(fēng)車”，自家圈養(yǎng)的雞鴨再也不愁銷路了。

何泰山是南雄市一家企業(yè)的合作養(yǎng)殖戶。在距離何泰山的養(yǎng)殖場幾百米外，這家企業(yè)也有自己的晾曬場。記者在晾曬場上看到，一根根竹竿上搭著臘制好的臘肉和香腸，在陽光下冒著油光。工人們正小心調(diào)整著臘腸、臘肉的間距，好讓這些臘味進(jìn)行充分的風(fēng)干和晾曬。

“我們的晾曬場海拔580米，日夜溫差很大，白天陽光充足，冬天霜凍期長。”企業(yè)總經(jīng)理李桂文告訴記者，這樣的環(huán)境有利于熱脹冷縮，有助于配料滲透到肉質(zhì)當(dāng)中，臘制出來的臘味就會(huì)更有嚼勁。

李桂文說，和大部分農(nóng)業(yè)企業(yè)一樣，這兩年公司也面臨著市場變化的考驗(yàn)。經(jīng)過多年的發(fā)展和創(chuàng)新，結(jié)合大量市場走訪調(diào)研，公司決定結(jié)合實(shí)際，在牢牢把握一產(chǎn)（養(yǎng)殖）的基礎(chǔ)上，積極延伸二、三產(chǎn)業(yè)鏈條，把南雄臘味品牌“谷中禽”作為公司重點(diǎn)發(fā)展項(xiàng)目之一。

政府宣傳推廣帶來更多訂單

“現(xiàn)在產(chǎn)品除了有更大的知名度，還會(huì)貼上商標(biāo)，有專門的品牌，每天的訂單源源不斷。”何泰山說，來自政府層面的推廣，更帶來了非常好的宣傳效果。

事實(shí)上，南雄市近年來大力扶持涉農(nóng)企業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，引導(dǎo)企業(yè)與相關(guān)高校的專家建立生產(chǎn)加工的緊密聯(lián)動(dòng)，并且根據(jù)專家組的指導(dǎo)意見，對加工廠設(shè)施設(shè)備采購、曬場布局進(jìn)行全面系統(tǒng)規(guī)劃，結(jié)合科學(xué)的臘制方式，在保持原生態(tài)的基礎(chǔ)上，達(dá)到更衛(wèi)生、更標(biāo)準(zhǔn)、更具規(guī)模的加工生產(chǎn)體系，真正打造消費(fèi)者可信賴的地方特色優(yōu)質(zhì)臘味品牌。