2021-12-17 11:12:15
“這種地道的南雄臘腸，底下鋪一層芹菜蒸著吃非常香。臘肉用蒜苗炒著吃，味道更是一絕。”在晾曬場里，養(yǎng)殖戶何泰山熱情地向記者推薦自家的臘味美食。
記者近日從南雄市采訪獲悉，當?shù)匦滦娃r業(yè)經營主體近年來找準自身企業(yè)定位，通過整合優(yōu)勢資源，延伸養(yǎng)殖產業(yè)鏈，積極探索南雄臘味轉型之路，同時發(fā)揮好粵北生態(tài)屏障產業(yè)優(yōu)勢，讓粵北優(yōu)質農產品真正融入粵港澳大灣區(qū)，助力鄉(xiāng)村振興。
養(yǎng)殖戶搭上產銷對接“順風車”
北風起，臘味香。每到秋冬時節(jié)，無論是鄉(xiāng)村的小院子里，還是城市大街小巷陽臺上，隨處可見一串串形形色色的臘肉、臘腸、臘鴨……對粵贛兩省交界地帶的韶關南雄人來說，吃臘味品嘗的不只是味道，更是一種兒時的記憶。
走進群山深處的全安鎮(zhèn)四腦村時，記者見到養(yǎng)殖戶何泰山正在給自家飼養(yǎng)的飛鴨和雉雞喂食。何泰山說自己多年來一直以養(yǎng)殖為生，過去常為生禽沒有銷售渠道而犯愁，如今搭上當?shù)匾患移髽I(yè)產銷對接的“順風車”，自家圈養(yǎng)的雞鴨再也不愁銷路了。
何泰山是南雄市一家企業(yè)的合作養(yǎng)殖戶。在距離何泰山的養(yǎng)殖場幾百米外，這家企業(yè)也有自己的晾曬場。記者在晾曬場上看到，一根根竹竿上搭著臘制好的臘肉和香腸，在陽光下冒著油光。工人們正小心調整著臘腸、臘肉的間距，好讓這些臘味進行充分的風干和晾曬。
“我們的晾曬場海拔580米，日夜溫差很大，白天陽光充足，冬天霜凍期長。”企業(yè)總經理李桂文告訴記者，這樣的環(huán)境有利于熱脹冷縮，有助于配料滲透到肉質當中，臘制出來的臘味就會更有嚼勁。
李桂文說，和大部分農業(yè)企業(yè)一樣，這兩年公司也面臨著市場變化的考驗。經過多年的發(fā)展和創(chuàng)新，結合大量市場走訪調研，公司決定結合實際，在牢牢把握一產（養(yǎng)殖）的基礎上，積極延伸二、三產業(yè)鏈條，把南雄臘味品牌“谷中禽”作為公司重點發(fā)展項目之一。
政府宣傳推廣帶來更多訂單
“現(xiàn)在產品除了有更大的知名度，還會貼上商標，有專門的品牌，每天的訂單源源不斷。”何泰山說，來自政府層面的推廣，更帶來了非常好的宣傳效果。
事實上，南雄市近年來大力扶持涉農企業(yè)產業(yè)發(fā)展，引導企業(yè)與相關高校的專家建立生產加工的緊密聯(lián)動，并且根據(jù)專家組的指導意見，對加工廠設施設備采購、曬場布局進行全面系統(tǒng)規(guī)劃，結合科學的臘制方式，在保持原生態(tài)的基礎上，達到更衛(wèi)生、更標準、更具規(guī)模的加工生產體系，真正打造消費者可信賴的地方特色優(yōu)質臘味品牌。
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