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近日，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院岳田利教授團(tuán)隊(duì)在西藏雪蓮菌的菌群組成結(jié)構(gòu)及其發(fā)酵乳通過調(diào)節(jié)腸道菌群改善結(jié)腸癌研究領(lǐng)域取得新進(jìn)展，在此領(lǐng)域獲得創(chuàng)新性研究成果。

本研究采用宏基因組學(xué)的方法揭示了西藏雪蓮菌的微生物結(jié)構(gòu)組成、益生菌種類和功能基因，并發(fā)現(xiàn)了由西藏雪蓮菌發(fā)酵牛奶產(chǎn)生的發(fā)酵乳能夠通過調(diào)節(jié)腸道菌群改善由氧化偶氮甲烷/葡聚糖硫酸鈉引起的結(jié)腸癌。

西藏雪蓮菌是一種在中國西藏使用的乳品發(fā)酵劑，起源于高加索山脈。將西藏雪蓮菌接種到牛奶中，隨著時(shí)間的推移產(chǎn)生酸化的發(fā)酵牛奶。發(fā)酵的牛奶通常含有少量的碳酸，并含有微量的酒精。在發(fā)酵過程中，來自西藏雪蓮菌的微生物能夠產(chǎn)生生物活性肽、胞外多糖、乳酸和細(xì)菌素等有益物質(zhì)。采用宏基因組測序技術(shù)對(duì)西藏雪蓮菌的微生物結(jié)構(gòu)、益生菌種類和功能基因進(jìn)行了評(píng)估，揭示了西藏雪蓮菌中乳酸菌、酵母菌和醋酸菌的物種水平群落組成。

研究結(jié)果表明三株西藏雪蓮菌中含有33種益生菌，其中雪蓮菌發(fā)酵乳可以調(diào)節(jié)腸道菌群組成，改善致癌劑和致炎劑誘導(dǎo)的結(jié)直腸癌。

通訊員 王娟君 曾雪君 農(nóng)業(yè)科技報(bào)—中國農(nóng)科新聞網(wǎng)記者 耿蘇強(qiáng)