2021-12-22 10:55:58
臨近年末，蘋(píng)果也要穿上“禮服”，開(kāi)啟節(jié)日模式？安排。
拼多多數(shù)據(jù)顯示，12.12過(guò)后，印字蘋(píng)果開(kāi)始成為水果類目的搜索熱詞，直接拉升了整體的蘋(píng)果銷售。目前，市面上的蘋(píng)果禮盒，主力品種有紅富士與花牛兩種。盡管紅富士在我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量中的占比已超過(guò)七成，但作為印字的節(jié)日果，甘肅天水種植的花牛卻與之勢(shì)均力敵。
“花牛色澤艷麗、果型高樁、五棱突出，印上金色的文字與圖案，非常漂亮。而且，長(zhǎng)款花牛印制的效果要比短款花牛更好。”甘肅省天水市花牛鎮(zhèn)的90后新農(nóng)人翟凱認(rèn)為，花牛的身材有國(guó)際范、顏值有高級(jí)感，特別適合制作印字蘋(píng)果。
▲天水花牛與日本紅富士、美國(guó)蛇果被并譽(yù)為世界三大蘋(píng)果。鐘天一｜攝
作為節(jié)日用果的花牛不論斤賣，而是論個(gè)賣。而且，商家會(huì)在每個(gè)蘋(píng)果的果面上印制應(yīng)景的祝福語(yǔ)，甚至還有別出心裁的YYDS等時(shí)下流行語(yǔ)。
天水市果業(yè)辦近期發(fā)布的報(bào)告指出，今年以來(lái)，當(dāng)?shù)乜朔舜杭镜蜏仃幱辍⑾募揪植康貐^(qū)暴雨冰雹災(zāi)害、全國(guó)蘋(píng)果銷售市場(chǎng)低迷、秋冬季新冠肺炎疫情等不利情況的影響，提早謀劃，堅(jiān)持抓好蘋(píng)果標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè)，加強(qiáng)新技術(shù)推廣和科技培訓(xùn)，加快品牌創(chuàng)建和市場(chǎng)營(yíng)銷。當(dāng)前，隨著元旦春節(jié)臨近及疫情得到有效控制，國(guó)內(nèi)蘋(píng)果消費(fèi)市場(chǎng)逐漸好轉(zhuǎn)，蘋(píng)果收貯和銷售進(jìn)度也明顯加快。
印字蘋(píng)果，蘋(píng)果中的“戰(zhàn)斗機(jī)”？
“去年倉(cāng)促，準(zhǔn)備不足。今年，我們準(zhǔn)備了十萬(wàn)斤印字蘋(píng)果，相當(dāng)于去年的兩倍。”12月14日，主營(yíng)花牛的蘋(píng)果商家趙小雨摩拳擦掌，準(zhǔn)備迎接即將到來(lái)的爆發(fā)期。趙小雨出生在蘋(píng)果大省山西，但跟隨父母跑遍各大產(chǎn)區(qū)后，卻對(duì)花牛情有獨(dú)鐘，每年都要花大量時(shí)間待在天水。去年，他在拼多多上賣出了逾5000萬(wàn)斤花牛。
而在花牛產(chǎn)地天水市麥積區(qū)花牛鎮(zhèn)，翟凱自12月初就開(kāi)始為線下商超供應(yīng)節(jié)日果，“每?jī)商熳咭惠v6米8的貨車”。而線上，在節(jié)日果的拉動(dòng)下，他預(yù)計(jì)近期，自己店鋪花牛的拼單量將從目前的一天2000單上漲至2500單—3000單。
他們口中的節(jié)日果，通常指的是近幾年線上流行的印字蘋(píng)果。目前，這種產(chǎn)品有兩種生產(chǎn)工藝。比如，山西萬(wàn)榮、臨猗等地生產(chǎn)的紅富士大多采用“紙袋+膜袋”的種植方法。拆袋前，蘋(píng)果呈黃色。農(nóng)戶只要在上色期給果面貼上一張寫(xiě)有祝福語(yǔ)的紙片，陽(yáng)光就會(huì)完成自然的“印刷”。再如，由于天水當(dāng)?shù)胤N植花牛一般不套袋，果農(nóng)就需要借助印字機(jī)器與食用油墨來(lái)完成加工。
▲ 上圖是蘋(píng)果生長(zhǎng)過(guò)程中“印制”字樣；下圖是通過(guò)后期加工制成的印字蘋(píng)果。鐘天一｜攝
其實(shí)，印字只是略施粉黛，素顏的狀態(tài)更為關(guān)鍵。“我們現(xiàn)在每天有30個(gè)分揀工人，專門(mén)負(fù)責(zé)從庫(kù)里把最好的果子挑出來(lái)。”翟凱對(duì)“最好”的定義是，果徑在75毫米至80毫米左右，果型偏長(zhǎng)、深紅色，而且要有可印的“面兒”。“這種精細(xì)化的分揀，機(jī)器還無(wú)法完成，只能靠人工。”
與國(guó)內(nèi)大多數(shù)蘋(píng)果品種不同，花?？诟蟹叟?、綿軟，用勺子?一?，就是一道寶寶輔食。而且，它的外形獨(dú)特，自帶腰身，容易讓人想起進(jìn)口蛇果。其實(shí)，花牛和蛇果都出自美國(guó)19世紀(jì)培育的“紅元帥”系列小蘋(píng)果。只不過(guò)，天水果農(nóng)在此基礎(chǔ)上精心改良品種，種出的果子曾在1965年被毛主席點(diǎn)贊。因?yàn)楫a(chǎn)于天水當(dāng)?shù)氐幕ㄅ４澹?，這種蘋(píng)果取名花牛。
近年來(lái)，在天水當(dāng)?shù)卣闹С窒拢ㄅ３蔀楫?dāng)?shù)卮俎r(nóng)增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和助力鄉(xiāng)村振興的重要支撐。2021年，天水全市蘋(píng)果總產(chǎn)量212萬(wàn)噸，較去年同比增長(zhǎng)4.4%，其中花牛產(chǎn)量143萬(wàn)噸。通常，每年9-10月是花牛的采收期，此后，蘋(píng)果入庫(kù)收儲(chǔ)，因?yàn)?，冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)能使花牛的銷售時(shí)間延長(zhǎng)至來(lái)年6月。其中，元旦、春節(jié)等節(jié)點(diǎn)都是花牛銷售的高峰期。而為提升蘋(píng)果附加值，挑選精品果生產(chǎn)印字蘋(píng)果成為果農(nóng)廣泛嘗試的一種思路。
不過(guò)，印字蘋(píng)果并不等于高價(jià)蘋(píng)果。“鑒于人工與制作成本，這種果子的價(jià)格要比普通蘋(píng)果略高一些，但不會(huì)高太多。”趙小雨表示，拼多多的用戶大多不太感冒花里胡哨的過(guò)度包裝，故而，他們把更多心思放在了選好果和印好字兩件事上，首先讓消費(fèi)者吃上真正好吃的蘋(píng)果，其次要讓大家在分享蘋(píng)果的過(guò)程中感受過(guò)節(jié)的氛圍與樂(lè)趣。
產(chǎn)地直發(fā)成“避雷指南” 買花牛認(rèn)準(zhǔn)甘肅天水
隨著節(jié)日果銷俏，花牛的產(chǎn)地天水市成為主要的流量承接者。這源于拼多多等新電商平臺(tái)近年來(lái)主推“拼購(gòu)+產(chǎn)地直發(fā)”的農(nóng)產(chǎn)品上行模式，讓越來(lái)越多的消費(fèi)者逐漸養(yǎng)成了購(gòu)買水果前先看看產(chǎn)地及發(fā)貨地的消費(fèi)習(xí)慣。
國(guó)內(nèi)蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)眾多、品種琳瑯滿目，但唯獨(dú)花牛蘋(píng)果的核心產(chǎn)區(qū)只有位于北緯35度蘋(píng)果黃金產(chǎn)業(yè)帶的天水。近年來(lái)，受全國(guó)性蘋(píng)果市場(chǎng)產(chǎn)能過(guò)剩，以及疫情反復(fù)造成的國(guó)內(nèi)外蘋(píng)果銷售困難的影響，包括天水在內(nèi)的眾多國(guó)內(nèi)蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)都一度面臨銷售困境。
▲ 甘肅的蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)正在拼多多上不斷開(kāi)花結(jié)果，涌現(xiàn)出一批銷量10萬(wàn)+的蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)店鋪以及企業(yè)品牌店鋪，并在全國(guó)范圍內(nèi)形成推廣的規(guī)模效應(yīng)。圖為趙小雨。鐘天一｜攝
今年10月，在甘肅舉辦的中國(guó)蘋(píng)果首屆產(chǎn)銷峰會(huì)上，甘肅省委農(nóng)辦主任、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長(zhǎng)李旺澤在推介“甘味”蘋(píng)果時(shí)表示，今年以來(lái)，省委省政府為了積極應(yīng)對(duì)蘋(píng)果銷售困難，堅(jiān)持政府市場(chǎng)兩手并用，不斷強(qiáng)化監(jiān)測(cè)預(yù)警和產(chǎn)銷形勢(shì)研判，充分發(fā)揮政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)作用，匯聚各方力量，持續(xù)加強(qiáng)產(chǎn)銷對(duì)接，積極擴(kuò)大收貯促銷工作。
正因如此，花牛在線上拓寬銷路變得越來(lái)越重要。在傳統(tǒng)線下零售渠道，一個(gè)水果從農(nóng)戶到消費(fèi)者手中，流通鏈條很長(zhǎng)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都隱含著人工、儲(chǔ)藏、物流、租金、包裝、損耗等各項(xiàng)成本。這種情況往往會(huì)導(dǎo)致“兩頭小中間大”，利潤(rùn)多被中間環(huán)節(jié)占據(jù)，果子不易保鮮，果農(nóng)、消費(fèi)者利益受損，直接影響農(nóng)產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)水果的推廣。
“今年花牛的價(jià)格雖然比往年高一些，但按照傳統(tǒng)模式，利潤(rùn)主要流失在流通環(huán)節(jié)。而通過(guò)鄉(xiāng)村果園直連家庭果籃的產(chǎn)消對(duì)接高速通道，一方面，消費(fèi)者能買到新鮮的產(chǎn)地好貨，避免踩坑，另一方面，產(chǎn)地的勞動(dòng)者也能夠獲得更多利潤(rùn)。”趙小雨表示，他的店鋪目前直接覆蓋數(shù)千家果農(nóng)的生計(jì)，為保證品質(zhì)，他會(huì)與農(nóng)戶達(dá)成訂購(gòu)協(xié)議，以比線下更高的收購(gòu)溢價(jià)，收購(gòu)品質(zhì)最佳的花牛蘋(píng)果。
其實(shí)早在2019年，拼多多就在天水等地，聯(lián)手中國(guó)郵政等社會(huì)各界力量，推動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品大規(guī)模上行。當(dāng)時(shí)，天水花牛曾遭遇短暫銷售難的情況，果價(jià)一度跌至0.6-0.7元/斤。甘肅天水郵政精準(zhǔn)扶貧官方店利用本地物流優(yōu)勢(shì)，聯(lián)手當(dāng)?shù)毓r(nóng)合作社，幫助農(nóng)戶在拼多多平臺(tái)直接銷售農(nóng)產(chǎn)品，為周邊數(shù)百家小農(nóng)戶打通了銷售渠道。
時(shí)任中國(guó)郵政集團(tuán)有限公司天水市分公司渠道平臺(tái)部副經(jīng)理李軍表示，供求不平衡、市場(chǎng)波動(dòng)大，小農(nóng)戶難以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)行情變化，導(dǎo)致果賤傷農(nóng)的情況時(shí)有發(fā)生。通過(guò)聯(lián)手合作社，實(shí)現(xiàn)花牛蘋(píng)果的分級(jí)、包裝和品控，進(jìn)駐新電商平臺(tái)，“這種與拼多多合作的全新銷售模式，幫扶了許多種植農(nóng)戶，為農(nóng)民增收提供了有力支持”。
在國(guó)家蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家霍學(xué)喜看來(lái)，平臺(tái)型企業(yè)的介入，在促進(jìn)蘋(píng)果市場(chǎng)交易層級(jí)的扁平化、促進(jìn)供應(yīng)鏈的短鏈化、促進(jìn)供給與需求的精準(zhǔn)匹配三個(gè)方面發(fā)揮了重要作用。
而拼多多農(nóng)業(yè)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人認(rèn)為，“市場(chǎng)波動(dòng)會(huì)影響農(nóng)戶的收益和種植積極性。我們希望充分發(fā)揮平臺(tái)市場(chǎng)信息更靈敏、精準(zhǔn)直連產(chǎn)消的優(yōu)勢(shì)，抓準(zhǔn)用戶的消費(fèi)需求，助力國(guó)產(chǎn)蘋(píng)果的線上消費(fèi)，助力更多致富果、惠民果的銷售，不斷提升產(chǎn)業(yè)鏈韌性。”
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