2021-12-29 14:37:48
雖已過(guò)了冬至進(jìn)入數(shù)九寒天,但山東青島萊西市龍水社區(qū)七星河新村東龍灣莊自然村的青島鑫龍灣養(yǎng)鵝專業(yè)合作社,卻是一片熱鬧繁忙景象,門前車水馬龍,來(lái)客絡(luò)繹不絕,社長(zhǎng)史孟濤忙得不亦樂(lè)乎,因?yàn)樗?ldquo;鵝”產(chǎn)業(yè)“火了”。
綠色循環(huán)發(fā)展,小作坊走向大市場(chǎng)
“功夫不負(fù)有心人!看看史孟濤的致富路,我們?cè)僖膊荒苈裨箾](méi)技術(shù)、沒(méi)資金了。傳統(tǒng)的種植、養(yǎng)殖只要肯動(dòng)腦筋,肯下功夫,還是能走出新路的!”東龍灣莊自然村的村民們對(duì)史孟濤贊許有加,“史孟濤真會(huì)用地!他的養(yǎng)鵝基地原本是一塊不毛之地,周邊還有一個(gè)大荒灣,沒(méi)人愿意承包。但史孟濤卻通過(guò)變‘廢’為‘寶’巧妙利用,讓荒灣變成養(yǎng)鵝的活水池,讓周邊荒地變成養(yǎng)鵝的寶地。”
據(jù)了解,史孟濤是東龍灣莊自然村第一家養(yǎng)鵝的。以前老輩就養(yǎng),雞鴨鵝全養(yǎng),就養(yǎng)幾只,養(yǎng)到過(guò)年殺了吃。改革開(kāi)放后,養(yǎng)了成百只。2000年達(dá)到1000只。進(jìn)入新時(shí)代,他專攻養(yǎng)鵝,規(guī)模越來(lái)越大,并形成了產(chǎn)業(yè)鏈。“因?yàn)轾Z是陸地上唯一沒(méi)有癌細(xì)胞的動(dòng)物,不吃藥,凈吃草,成本低。”史孟濤說(shuō)。
史孟濤的養(yǎng)鵝基地建設(shè),著實(shí)是下了一番功夫的。原本的大荒灣經(jīng)過(guò)整理修筑,上面養(yǎng)鵝,下面養(yǎng)魚(yú),池水得到了凈化,魚(yú)與鵝形成了良好的生物鏈,一池“死水”變“活水”。周邊土地,上面種小麥、玉米等作物,下面是放養(yǎng)小鵝,因?yàn)橛行※Z啄食,地里什么藥也不打,化肥也不施,確保了生態(tài)環(huán)保。玉米除了后,追上發(fā)酵好的鵝糞,再種上小麥。這樣一來(lái),鵝糞得到妥善處置和充分利用。小麥?zhǔn)崭詈?,用石磨磨成面粉,做成無(wú)任何添加劑的七星河麥香火燒。現(xiàn)如今是真正的立體化種植、養(yǎng)殖,實(shí)現(xiàn)了種、養(yǎng)互補(bǔ)的綠色循環(huán)發(fā)展生態(tài)鏈條,種養(yǎng)產(chǎn)品皆天然綠色無(wú)公害。
“吃水不忘打井人。能有今天的發(fā)展規(guī)模,多虧了上級(jí)黨組織,多虧了第一書(shū)記。”據(jù)史孟濤介紹,七星河新村第一書(shū)記張建東帶領(lǐng)種植戶、養(yǎng)殖戶外出考察學(xué)習(xí),幫助他們富腦袋、富口袋,對(duì)他養(yǎng)鵝給予大力鼓勵(lì)和扶持。第一書(shū)記張建東為他發(fā)展鵝產(chǎn)業(yè)做了詳盡的調(diào)查研究,做了全方位的發(fā)展規(guī)劃,爭(zhēng)取資金,幫助修了路,加強(qiáng)了相關(guān)配套建設(shè)和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),全方位打造青島鑫龍灣養(yǎng)鵝專業(yè)合作社、鑫龍灣肉鵝養(yǎng)殖服務(wù)中心,重建了孵化室、育雛室以及屠宰室、烤鵝室、品嘗室、用餐室等標(biāo)準(zhǔn)化屋室,噴涂彩繪外墻,讓養(yǎng)鵝基地變得古色古香,更美了。
在新村黨組織的幫助下,史孟濤養(yǎng)鵝發(fā)展勢(shì)頭迅猛,注冊(cè)了“七星河史家烤鵝”商標(biāo),全力打造“烤鵝”品牌?,F(xiàn)如今,從育苗、養(yǎng)殖到最后的烤鵝成品,完全是一條龍。他的養(yǎng)鵝基地年繁育鵝苗20多萬(wàn)只,鵝月存欄達(dá)5000多只,日產(chǎn)鵝蛋1000多枚。“七星河史家烤鵝”走進(jìn)七星河文化節(jié)、走進(jìn)展覽會(huì)、走進(jìn)網(wǎng)絡(luò)直播間,在沒(méi)有實(shí)體經(jīng)營(yíng)店的情況下,客戶紛紛來(lái)到養(yǎng)鵝基地下訂單,僅今年國(guó)慶節(jié)期間烤鵝訂單就突破了2000只。
談起未來(lái)發(fā)展,史孟濤信心十足地說(shuō):“我明年開(kāi)春后,將著手新建養(yǎng)鵝池塘,打算在里面種上荷花,再搭建個(gè)垂釣平臺(tái),集養(yǎng)殖、種植、餐飲、觀光于一體,發(fā)展高效生態(tài)觀光農(nóng)業(yè)。”
用心孵蛋育苗,帶動(dòng)周邊共同致富
史孟濤養(yǎng)的鵝都是自己孵化的。2000年他從南方進(jìn)鵝苗,長(zhǎng)途運(yùn)輸不好養(yǎng);于是,沿用祖?zhèn)魉卜趸?,成活率達(dá)95%以上。水床31天出鵝苗,期間24小時(shí)專人照看、翻蛋;育雛7天后,就可以下地放養(yǎng)了。
在孵化室,一張張多層小水床整齊擺放,室內(nèi)干凈整潔,空氣清新,溫度適宜,就像是在“育嬰兒”。孵化出來(lái)的小鵝,史孟濤會(huì)把它們按照時(shí)間放到小鵝生長(zhǎng)的棚中,待小鵝長(zhǎng)出了羽毛,就會(huì)放到大鵝鵬中飼養(yǎng)。農(nóng)場(chǎng)里專門有塊地供大鵝們活動(dòng),里面長(zhǎng)了很多雜草,任由大鵝啄食,一些比較高的草,貼近地面的地方都沒(méi)有葉子,都被鵝吃光了。長(zhǎng)大的鵝下蛋后,史孟濤會(huì)出售一部分,還有一些受精卵就拿來(lái)孵化。
很多人都來(lái)買史孟濤的鵝苗。史孟濤說(shuō):“我養(yǎng)鵝20多年了,對(duì)鵝的習(xí)性、疾病有非常多的了解。鵝有什么毛病,一看就知道,馬上就解決。如果發(fā)現(xiàn)有死掉的鵝,我會(huì)馬上解剖尋找病因,并且自己就能配藥治療。”史孟濤具有多年的科學(xué)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn),他家的鵝很少生病。
史孟濤是一個(gè)有心人,想研究一件事,晚上不睡覺(jué)也要研究好。他常常觀察別人家養(yǎng)的鵝大小,看看喂的什么,與自己的比較,然后找出差異,把別人的好方法都吸收借鑒進(jìn)來(lái)。他吃住在基地,好幾年沒(méi)出門,潛心研究養(yǎng)鵝,專心、靜心程度達(dá)到了癡迷的狀態(tài)。
世上無(wú)難事,就怕有心人。有一次,史孟濤養(yǎng)殖服務(wù)中心孵化的10000只鵝蛋差點(diǎn)全軍覆沒(méi)。為此,他翻遍了所有的書(shū)籍,上網(wǎng)查了大量的資料,請(qǐng)教了相關(guān)的專家,把水床溫度、翻蛋時(shí)間把握等逐一研究,最后終于解決了這個(gè)問(wèn)題,化危為機(jī)。
“我們每年用水床孵化12批鵝,約20萬(wàn)只,帶動(dòng)周邊村民一起養(yǎng)殖。”史孟濤說(shuō),“養(yǎng)鵝還帶動(dòng)了周邊村民為發(fā)展養(yǎng)殖而大面積種植玉米,開(kāi)拓了村民增收門路。真正按照一村一品、打造特色的思路,把小生意做成了增收的大產(chǎn)業(yè)。”
潛心研究烤鵝,追求完美好吃味道
“要吃好烤鵝,請(qǐng)來(lái)七星河。鵝子烤的香,頂數(shù)龍灣莊。烤鵝香又脆,生活天天美??均Z烤得香,不吃饞得荒。”“大家知道七星河,七星河來(lái)有烤鵝。自己養(yǎng)來(lái)自己烤,營(yíng)養(yǎng)美味好味道。外焦里嫩人人愛(ài),逢年過(guò)節(jié)少不了。不要光看湊熱鬧,贈(zèng)送朋友更是好。”一首首打油詩(shī),敘說(shuō)著人們對(duì)“七星河史家烤鵝”的喜愛(ài)。如今,史孟濤烤制的“七星河史家烤鵝”銷往煙臺(tái)、威海、濰坊等地,年收入可達(dá)30余萬(wàn)元。
史孟濤的烤鵝為什么這么受歡迎?史孟濤認(rèn)為,腌制大鵝的配方起了非常大的作用。史孟濤家的烤鵝配方由家中的老輩傳授,但是為了讓烤大鵝的味道更佳,他對(duì)腌料進(jìn)行了十多次改良。每次改良完后,他都會(huì)烤制幾只大鵝,邀請(qǐng)親朋好友進(jìn)行品嘗,讓他們提意見(jiàn),并不斷改善。
烤鵝祛除膻味、土腥味是一大普遍難題。剛出爐的時(shí)候還好,但涼了后有膻味、土腥味,怎么辦?史孟濤用了一年多的時(shí)間,嘗試了8個(gè)配方,用了2噸鵝肉近10000只鵝做試驗(yàn),終于成功了?,F(xiàn)在的配方烤出來(lái)的大鵝,即使放涼了也沒(méi)有膻味、土腥味,一次吃不完放冰箱里就行,二次加熱后依然是表皮酥脆、外酥里嫩,就像剛出爐的一樣。
在烤鵝間,史孟濤介紹,為保證鵝肉細(xì)膩彈韌,他的烤鵝均選用自養(yǎng)的生長(zhǎng)周期在1年以上的大鵝,每天晚上宰殺,把鵝皮上的小細(xì)毛拔掉,把鵝肚子里的脂肪去除,用清水沖洗干凈。然后用30多種中草藥腌制1個(gè)小時(shí),風(fēng)干至凌晨4點(diǎn)開(kāi)始烤制。中間要不斷根據(jù)烤鵝的顏色調(diào)整火候,1個(gè)小時(shí)之后出爐,烤鵝色澤誘人,味道香美。
“只有前期先把品質(zhì)做好了,后期才能得到市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可。”為把烤鵝的口味做到極致,史孟濤讓每一位來(lái)品嘗的人提意見(jiàn)。今年春天,青島大潤(rùn)發(fā)提意見(jiàn),說(shuō)烤鵝腿肉、胸脯肉味道不一致。他認(rèn)真聽(tīng)取意見(jiàn),從廣東、東北等地發(fā)過(guò)很多烤鵝來(lái)作比較,對(duì)味道、火候進(jìn)行反復(fù)研究,有時(shí)來(lái)了靈感半夜醒來(lái)做試驗(yàn)。用了半年的時(shí)間,經(jīng)過(guò)用果木碳烤改良,用最好的鐵鍋不粘鍋,實(shí)現(xiàn)烤鵝、燉鵝各個(gè)部位香味一致,并且色澤、脆度、鮮嫩程度都很好。
“我們養(yǎng)殖的鵝,吃玉米、有機(jī)蔬菜,喝七星河水,純植物原生態(tài)喂養(yǎng)長(zhǎng)大,無(wú)任何激素。我們做鵝注重每一個(gè)細(xì)節(jié),用的水必須是山泉水,現(xiàn)殺、現(xiàn)烤、熱賣,所以做出來(lái)的鵝特別香,特別好吃。”現(xiàn)在,史孟濤已不僅能做出多種口味的烤鵝,也能做燉鵝,還能做鵝全宴,鵝心、鵝肝、鵝腸、鵝胗、鵝翅、鵝掌。在他那里點(diǎn)一只烤鵝,來(lái)一只燉鵝,吃著他家自種的新鮮蔬菜,嚼著綿軟香甜的七星河麥香火燒,就是一頓豐盛的美餐。并且,質(zhì)量最好,價(jià)位最低。談起初衷,史孟濤說(shuō):“就是為了讓各個(gè)階層都能吃得起。我做的是良心,不圖掙多少錢,就想著把烤鵝做出名堂來(lái)。”
史孟濤的妻子劉鳳英說(shuō):“現(xiàn)在我們的烤鵝已經(jīng)被老百姓默認(rèn)為一大名吃,工藝已達(dá)到了很高的水準(zhǔn),別人只能模仿而難以超越??镜幕鸷?,現(xiàn)場(chǎng)看也學(xué)不會(huì),這都是從多少年的實(shí)踐中琢磨出來(lái)的。”慕名從青島專程來(lái)買烤鵝的一位姓蓋的朋友說(shuō):“九幾年我去廣東吃過(guò)燒鵝,山東地區(qū)的烤鵝我吃的也不少,最好吃的還是咱‘七星河史家烤鵝’。”史孟濤家的烤鵝上市以來(lái),天天銷售一空。
史孟濤把養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈,在當(dāng)?shù)貍鳛榧言?。他的領(lǐng)路人,萊西七星河新村第一書(shū)記張建東說(shuō):“因地制宜發(fā)展特色農(nóng)業(yè),通過(guò)注入資金、注冊(cè)商標(biāo)等方式助力農(nóng)民把一些小項(xiàng)目做大做強(qiáng)。不僅提高了土地利用率,促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收,還為鄉(xiāng)村振興插上騰飛的翅膀。”